विस्मरणात गेलेले पदार्थ--------- १)डांगर...............

माझा आवडता पदार्थ !

आणखी येऊ दे.

नाही नाही ,डांगर हा पदार्थ विसरण्या सारखा नाहीच मुळी .
आता परत माझ्या घरच थोड वेगळ असत, म्हणजे आम्ही फक्त उडीद डाळीच करतो अन दही असलच पाहीजे अस ही नाही, नुसत पाण्यात सुद्धा कालवल तरी छान लागत. तो कच्चा कांदा, मिरची अन कोथींबीर आहाहा !!

येवुद्या आनखिन

वाचत आहे

आम्हाला पोह्याचं डांगर आवडतं..

(कोकणातला) तात्या.

--
शुद्धकल्याण गावा तर करीमखासाहेब, हिराबाई, आणि भीमण्णांनी, हमीर गावा तर गजाननबुवा, यशवंतबुवा, आणि मधुबुवांनी!

आम्हाला पोह्याचं डांगर आवडतं..

ते कस बनवायच......सांगा...पहाते करुन.

पोह्याच्या पापडाचे पिठ असते ते.
पापड न लटता , तसेच गोळा करून खावे . बरोबर कच्चे गोडे तेल असेल तर काय ? आणि हो त्यामध्ये "टाकणखार" घालतात असे वाट्ते.

हा विस्मरणात नक्कीच गेला नाही. कदाचीत नव्या पिढीला माहीत नसेल.

कच्चा कांदा, कोथिंबीर, हिरवी मिरचिचे तुकडे (लाल तिखटा ऐवजी) यासाह दह्यात भिजविलेले डांगर आणि त्यात हिंग घालुन चरचरित फोडणी म्हणजे एक भन्नाट चव असते.

मला लग्न होईपर्यंत डांगर दह्यात घालून खातात हे माहिती नव्हते.
नंतर कळले. आमच्याकडे पोह्याचे डांगर लाट्या करून तेलात बुडवून खात.
ते झकास लागते.

य्म्म्मीच असत.
त्याची रेसिपी
१ वाटी पोह्याचे पीठ
१ चमचा लाल भडक तिखट (लाल मिरची ची पुड)
१/२ चमचा मिठ
पाव चमचा पापडखार
२वाट्या पाणी
इराणी हिंग नसल्यास वनदेवी हिंग तोही नसल्यास साधा हिंग वासा नुसार साधारण २/३ चिमट्या.

प्रथम पोह्याचे पिठ..पोहे मंद आचेवर भाजुन घ्यावेत व ते घरघंटीवर दळुन आणावेत.
पोह्याच्या पिठात हिंग, पापड खार, तिखट चांगले मिसळुन घ्यावे.
नंतर चवीप्रमाणे मिठ पाण्यात घालावे व त्याला चांगली उकळी येवु द्यावी.
याला मिठवणी म्हणतात.
हि मिठवणी तिखट मिसळ्लेल्या पिठात आवश्यकतेनुसार घालावी.
ह्याची कन्सिसटन्सी पोळीच्या पिठासारखि पाहिजे..नंतर यात थोड तेल घालुन चांगल मळून घ्याव.
मग मिक्सरला तेला चा हात लावुन त्यात हे पिठ मउसर फिरवुन घ्याव. आणि मग हाणाव...पण जरा जपुन.. कारणा आजच्या नंतर नेहमी उद्या उगवत असतो... ;)..सो तिखट झेपेल एवढं घाला.. :) ;)

अग मस्त लागत नक्की करुन बघ.
लहानपणी आम्ही पोह्याचे पापड करायचो..अर्धे वाळत घालायचॉ आणि अर्धे गट्टम करायचो..कच्चे/ओले..!!
अपर्णा ताई..कच्चया तेलात बुडवुन, माखुन..!!!
पण मला नाही आवडत तस..त्या पेक्षा मी नंतर ताक पिते..

पाकृ छान आहे. :)
पण डांगर म्हणजे खान्देशात लाल भोपळ्याला म्हणतात. त्यामुळे गल्लत झाली.

निवेदिता ताई मस्तच. मी केला होता हा प्रकार एकदा पण चणाडाळ ऐवजी मी चण्याचे डाळे म्हणजे चिवड्यात घालतो ती घेतली होती. छान लागतो.

मस्त मस्त ! लेखातल्या आणि प्रतिसादातल्या पाकृ देखील.

फोटु कुठ हाय ? दरवेळी असे चालणार नाही बॉ !

छानच!!
लहानपणी गावी गेल्यावर गरम गरम नाचण्याच्या भाकरीत ताजे ताजे डांगर पसरवून मग भाकरी दुमडून खायचो..
आजीची आठवण आली..

झक्कासच!!

विस्मृतीत गेलेल्या डांगराची आठवण करून दिल्याबद्दल धन्यवाद!

मेतकूट दह्यात कलवून त्याला जिरे हिन्ग आणि लाल मिरचिची फोडणी. हे पण छान लागते.

मस्त......... आम्ही कच्च्या कांद्याच्या ऐवजी तो फोडणी मध्येच परतून टाकतो.... एक नंबर होते...

खिचडी..पापड्...डांगर..... मस्त मेनू!!!!