आई ची स्पेशल- भेंडी ची भाजी

वोव मस्त ह ! भेन्डी फार आवड्ते यार मला

अमिता फोटो आणि रेसिपी खुपच छान.
सेम भाजी माझ्या वहीनी कडुन मी शिकले.

अरे वा नविनच पद्धतिने केली आहे. मस्तच ........!

आजीच्या हातच्या खालील काही रेसिपीज खाल्लेल्या आणि कायम आठवणीत राहिलेल्या आहेत. त्या आता आजीनंतर केल्या जात नाहीत. मिळाल्या तर खूप आनंद होईल.

१) पंचामृत (ते दूध्,तूप्,मध वगैरे पूजेतले नव्हे).. एक तिखट-आंबट-गोड ग्रेव्हीसदृश खोबरे आणि दाणकूटयुक्त चविष्ट पदार्थ असायचा. खोबर्‍याचे कापही यायचे त्यात.
२) वांग्याचे गूळयुक्त भरीत
३) गोळ्यांचे सांबार
४) पातोळे (हळदीचे पान वापरून बहुधा)
५) आमटीतल्या पोळ्या.
६) गवारीच्या शेंगा तळलेल्या (पापड कुर्डयांप्रमाणे कुरकुरीत. किंचित कडसर पण खमंग)

येथील सुगरणी प्लीज यांपैकी काही पुनरुज्जिवीत करतील किंवा जुने दुवे असल्यास देतील अशी आशा.

(भुकेला) गवि.

ह्या दोन पाक्रु माझ्या कडून डन! मिळ्णार !

खल्लास !
मी अगदी अशीच भाजी करतो भेंडीची. तार येती आहे असे वाटले की १ आमसूल टाकुन देतो ;)

आल्या ऐवजी मी मिरे पूड घालते, आणि तिखट हवे तेव्हढे.
लतिका धुमाळे

पाहूनच भूक लागली!

चिकट भेंडी म्हणजे माझी जानी दुश्मन.. पण काय आजकाल ह्याच्याशी पण गळाभेट घ्यायला लागलोय..

- पिंगू

यालाच 'मसाला भेंडी' म्हणतात काय? पण काहीही म्हटले, तरी प्रकार छान होतो, हे निश्चित! म्हणजे निदान आमच्या घरी - आणि विशेष करून मला! - तरी आवडतो बुवा!

("खाण्याची आवडः रोज शिक्रण पाहिजे. कारण शेवटी आम्ही भटेच. त्याला काय करणार?" - 'दत्तात्रय वासुदेव आचमने' या जुन्या पिढीतल्या बाळबोध काल्पनिक ललितलेखकाच्या नवीन शैलीतल्या आत्मपरिचयातले समारोपाचे वाक्य. 'ललित आत्मपरिचय कसे लिहावे?: एक मार्गदर्शन' या पु.लं.च्या लेखातून साभार. संग्रहः 'अघळपघळ'.)

अवांतरः आमच्या बाजूला - म्हणजे जॉर्जियात, बरे का, आणि एकंदरच आमच्या बाजूच्या 'दाक्षिणात्य संस्कृती'त - ज्यातत्यात डुक्कर घालण्याची प्रथा आहे. म्हणजे महाराष्ट्रात ती चवळीची शाकाहारी उसळ बनवतात ना, अगदी तश्शीच 'ब्लॅक आइड पी'ची उसळ बनवतात, चव घेतलीत तर अगदी 'मराठी' म्हणून खपून जाईल अश्शी! पण मध्येच एखादा लाल कचकचीत तुकडा येतो. डुकराचा तुकडा! (बहुधा बेकन बिट्स.) आम्ही त्याला मराठीत 'चवळीची डुक्कर पेरून उसळ' म्हणतो.

किंवा मग एखादी अगदी मराठी पालेभाजीच्या जवळपास जाणारी पालेभाजी वाढून येते. पण पहावे तर त्यातसुद्धा पुन्हा डुकराचे तुकडे! ज्यातत्यात डुकराचे तुकडे. कश्शाकश्शाला म्हणून सोडत नाहीत. चैनच पडत नाही त्याशिवाय!

तर या मसाला भेंडीमध्येसुद्धा एकदा हे बेकन बिट्स की काय ते टाकून बघायला पाहिजेत, कसे लागतात ते. छानच लागतील बहुतेक. तर तुम्हीसुद्धा 'आमच्याकडच्या दाक्षिणात्य संस्कृती'चा मान राखून पुढल्या वेळी या मसाला भेंडीत डुकराचे तुकडे अवश्य घालून बघा हं!