संडे स्पेशल (कोल्हपुरी मिसळ)

सुरवात करत आहे मिसळीने अर्थात कोल्हपुरी.
मी खाली दिल्याप्रमाणे मिसळ करते. काही सजेशन असल्यास स्वागत आहे.

कोल्हपुरी मिसळ
साहित्य:
३ वाट्या मोड आलेली मटकी
४ उकडलेले बटाटे
४ मोठे कांदे
३ इंच आले
१०/१२ लसूण पाकळ्या
१ लिंबाएवढ्या चिंचेचा कोळ
१ वाटी सुखे खोबरे
२वाट्या ओले खोबरे
२ टे.स्पून तीळ
१ टे.स्पून गरम मसाला (किंवा ५ लवंगा, ८/१० काळे मिरे, २ इंच दालचिनी तुकडा,१ च.धने, १ च जिरे)
२ टे.स्पून कांदालसूण मसाला
१/२ च. हळ्द
१/४ च. हिंग
१ वाटी तेल
चवीनुसार मीठ
इतर साहित्यः शेव चिवडा (मिक्स) / फरसाण, पाव (ब्रेड स्लाइस), कोथिंबीर, लिंबू

तयारी:
१.प्रथम मोड आलेली मटकी भाजून, शिजवून (कुकरमध्ये), त्यातील पाणी बाजूला काढून २ च.तेलात फोडणी करून
मीठ,तिखट घालून उसळ करून घ्यावी.
२.२च.तेलात हळ्द, मीठ घालून उकडलेले बटाटे कुस्करून घालावेत.
३. २ च.तेलात, २ चिरलेले कांदे,तीळ, खोबरे, लवंगा, काळे मिरे, दालचिनी ,धने, जिरे सर्व भाजून घ्यावे आणि थंड झाल्यावर मिक्सर मध्ये बारीक वाटावे. आले, लसूण बारीक वाटावे.
४.मिसळीचा कट करताना एका मोठ्या पातेल्यात उरलेले ३/४ वाटी तेल घेऊन त्यामध्ये हळ्द, हिंग, १ बारीक चिरलेला कांदा घालावा.
५.कांदा गुलावी रंगाचा झाल्यावर त्यामध्ये २ च. कांदालसूण मसाला आणि वरील दोन्ही वाटण घालावे. कडेने तेल सुटेपर्यन्त परतावे.
चवीनुसार मीठ घालावे. ५/६ कप (जमल्यास कोमट) पाणी घालावे. वरील मटकीचे बाजूला काढलेले पाणी,चिंचेचा कोळ घालावा. उकळी आणावी.

सर्व्ह करताना:
एका खोलगट डिश मध्ये प्रथम मटकीची उसळ.
उकडलेले बटाटे
फरसाण
त्यानंतर कट
बारीक चिरलेला कांदा, कोथिंबीर
सोबत पाव आणि लिंबाची फोड.

टीप: १. काही वेळा वेळ कमी असेल तर एकाच फोडणीत मटकीउसळ, बटाटेभाजी करु शकतो.
२.चिंचेचा कोळ ऐवजी सर्व्ह करताना टोमॅटोच्या बारीक फोडी घालाव्यात.
३.काही वेळा कटावरील तवंग जास्त हवा असल्यास २ च.तेल गरम करून त्यात १ च.तिखट घालून कटामध्ये घालावे.