प्रेशर कुकर पाककृती

मनस्वी तु जर एका पाककृती ने सुरवात केली असतीस तर फार मस्त वाटले असते:))))
मला आणखी एक छान रेसिपी मिळाली असती...
चल मी सुरवात करते..सगळ्यात सोपी कृती मुगाच्या डाळीची खिचडी.... येथील पुरुष वर्गाला सुद्धा सहज जमणारी..

साहित्यः
१ वाटी तांदुळ
१/२ वाटी मुगाची डाळ ( सालीची वापरली तरी चालते)
१ डाव तेल
फोडणीचे साहित्य
२ लवंगा
४/५ दाणे काळे मिरे
१/२ इंच दालचिनीचा तुकडा
१ टे.स्पून. सुके खोबरे + १/२ च. जीरे भाजून कुटून घेणे.
१ टे.स्पून गोडा मसाला
चवीनुसार मीठ

१.खिचडी करण्यापुर्वी १ तास तांदुळ व डाळ स्वच्छ धूवून, निथळून ठेवावे.
२. तांदुळ व डाळीच्या दुप्पट म्हणजे ३ वाट्या पाणी उकळायला ठेवावे.
३. कुकर मध्ये डावभर तेल घालून त्यात फोडणी करावी (मोहरी, जीरे, हिंग, हळद). त्यात लवंग, काळी मिरी, दालचिनी घालावी.
व धुतलेले डाळ, तांदुळ घालावेत.थोडा वेळ परतावे.
४.त्यात उकळते पाणी घालावे व कुटलेले जीरे+खोबरे, गोडा मसाला व चवीनुसार मीठ घालावे व उकळी आणावी.

कुकरची शीटी काढून झाकण लावावे.मोठ्या गॅस वर ठेवावे जोरात वाफ आल्यानंतर, मंद गॅस वर १० मिनिटे ठेऊन कुकर बंद करावा.
ओले खोबरे, कोथिंबीर घालून सर्व्ह करावी.
नाहीतर गरम गरम ताकाच्या कढी बरोबर मस्त लागते.....

मी फोडणीला लवंग, काळी मिरी आणि दालचिनी च्या ऐवजी कढिपत्ता आणि हिरव्यागार मिरच्या उभ्या चिरुन घालतो
नंतर डाळ-तांदूळ परतायला घेतले की त्यात चिरलेला पालक घालतो किंवा मायक्रोवेवमधे २ मिनिटे वाफवून गाजर, मटारदाणे घालतो. वरुन गोडा मसाला घालतो आणि गरम करुन पाणी घालतो व कुकर बंद करतो. (खिचडी थोडी असट (किंचित सरबरीत) हवी असेल तर पाण्याचे प्रमाण वाढविणे, पावसाळ्याच्या दिवसात अशी खिचडी छान लागते:))
खिचडी वाढताना त्यावर साजूक तूप, बारिक चिरलेली कोथिंबीर+ओले खोबरे हवेच.
सोबतीला पापड, लिंबाचे लोणचे असेल तर काय बोलावे!:)

चतुरंग

१ वाटी तांदुळ धुवून त्यात पाणी टाकावे. (मोकळ्या भातासाठी दुप्पट, गुरगुट्या भातासाठी साधारण ३-४ वाट्या)

१/४ चमचा मीठ (हवे असल्यास) टाकावे.

कुकरमध्ये १ ग्लास पाणी टाकावे व वरील भांडे त्यात ठेवून कुकरचे झाकण लावावे.

कुकर गॅसवर ठेवावा.

पहिली शिट्टी झाल्यावर ३ मिनिटांनी कुकर बंद करावा.

पूर्ण वाफ गेल्यावर कुकर उघडावा. भात तयार.

(तूप / मेतकूट / वरण / आमटी / कढी / पातळ भाजी / तूप मीठ वरण लिंबू / तिखट रस्सा लिंबू / गूळ तूप भात / ताक भात / दही भात काहीही combination करून खाता येतो!)

(तूप मीठ भातवरण लिंबू * तिखट रस्सा लिंबू * आमटी प्रेमी) मनस्वी

कूकरच्या आकाराचा अंदाज घेऊन त्याप्रमाणे संख्येत बटाटे घ्यावेत. बटाटे कुकर मध्ये ठेवून भरपूर पाणी टाकावे. २ शिट्ट्या झाल्या, की बटाटे उकडलेले असतात. (त्यावेळी कुकर बंद करावा.)

ह्या बटाट्यांचे नंतर बायकोला बटाटेवडे करायला सांगावे. छान लागतात. मूळ बटाटे आपण उकडल्याने वड्यांचे क्रेडिट स्वतःकडे घ्यावे.

- (बल्लवाचार्य) सर्किट

वरीलप्रमाणे साधा भात करून घ्यावा.

फोडणीचे साहित्य: तेल, मोहरी, कढीपत्ता, हिरवी मिरची, हिंग, हळद
कांदा, शेंगदाणे, मीठ, कोथिंबीर

कृती:
वरीलप्रमाणे क्रमवार जिन्नस टाकून फोडणी करावी.
त्यात चिरलेला कांदा आणि शेंगदाणे परतून घ्यावेत.
त्यात भात टाकून मिश्रण एकसारखे करावे.
चवीनुसार मीठ टाकावे.
एक वाफ आल्यावर गॅस बंद करावा.
वाढताना वरून कोथिंबीर भुरभुरावी.

मनस्वी

१ वाटी तांदूळ, १/२ वाटी तूर डाळ.. एकत्र धुऊन, त्यात थोडा ओवा, हिंग, हळद, मीठ आणि जिरे घालावे दुप्पट पाणी घालावे.. एकदम मऊ हवा असल्यात पाणी चढ घालावे. आणि कुकर मध्ये शिजवावा ह भात. २-३ शिट्ट्या झाल्या कि, झाला भात.
यात मग मस्त तूप घालून सोबत लिंबाचे लोणचे घेऊन खावे.
- (सर्वव्यापी)प्राजु

१.नारळाचा पुलाव
साहित्य : एक ग्लास बासमती ता॑दूळ, एक ग्लास किसलेला नारळ, पाव ग्लास साजूक तूप, दोन मोठे चमचे काजू , दोन मोठे चमचे मनुका, चार लव॑गा, दोन तमालपत्र, दोन तुकडे दालचिनी, चार लहान वेलची, दोन ग्लास दूध, अर्धा लहान चमचा मोहरी, आठ दहा कढीपत्ते, मीठ चवीनुसार.

कृती : ता॑दूळ धुऊन तीस मिनिटा॑पर्यत भिजत ठेवा. जाड बुडाच्या भा॑ड्यात तूप गरम करा. काजू आणि मनूका तळून काढा. त्यात सर्व मसाले टाकून परता व खोबर टाका. ते पाच मिनिट परता. ता॑दूळ, दूध व मीठ टाका. उकळल्यावर गॅस म॑द करा. फळफळीत शिजवा.

२.डाळीचा पुलाव
साहित्य : १-१ वाटी तुरीची डाळ व ता॑दूळ, १ वाटी चिरलेला पालक, ५-६ फणसाचे तुकडे, १ मोठा का॑दा, १ लहान टोमॅटो, ४-५ तमालपत्र॑, ४-५ सुक्या लाल मिरच्या, २-३ मोठ्या मसाला वेलच्या, २-३ लव॑गा, पाव लहान चमचा हळद पूड, एक लहान चमचा मसाला पूड, तीन चतुर्थाश लहान चमचा लाल मिरची पूड, दीड मोठा चमचा तेल, क्कोथि॑बीर व हिरवी मिरची मीठ चवीनुसार.
कृती : डाळ व ता॑दूळ भिजत ठेवा. कुकर कि॑वा पातेल्यात तेल गरम करा व फणसाचे तुकडे तळून काढून घ्या. तेलात तमालपत्र॑, सुकी मिरची टाकून तडतडवा. मोठी वेलची, लव॑ग टाका. चिरलेला का॑दा टाकून गुलाबी करा. चिरलेला टोमॅटो टाकून खूप परता. सर्व मसाले व तळलेल्या फणसाचे तुकडे टाकून जवळपास शिजवून घ्या. पालक टाकून परता. व गाळून डाळ ता॑दूळ टाका. त्यात साडेतीन वाट्या पाणी टाकून डाळीच्या पुलाव तयार करा. मेवा, कोथि॑बीर व हिरव्या मिरचीचे सजवून खायला घ्या.
=D> =D> =D> =D> =D> =D> =D> =D>

(पुण्याची सोनम) राम राम मिपा

प्रेशर कूकरच्या पाकृ ही कल्पना तशी चांगली आहे.

माझ्या मते, चिकनसाठी प्रेशर कूकर वापरू नये. तसेच तूर डाळ सोडल्यास अन्य डाळींसाठी (मूग / मसूर) प्रेशर कूकरची गरज नाही.

Doing what you like is freedom. Liking what you do is happiness.