बिर्याणी - व्हेज ????

-आता त्यांना का नेटावर मिळणार न्हवती व्हेज बिर्याणिची पाककृती, पण त्यांनी हक्काने सांगीतल ते मला खुप आवडल.
हा attitude फार आवडला.

अरे हां...........काल ते केळफुलाचे वडे केले(मी नाही).....फोटो टाकणार होतो पण सर्व वडे पोटात गेल्यावर ते लक्षात आल ;)

धन्यवाद तुमच्या सर्वच पाकक्रुतींबद्दल.

-----------------------------------------------------------------------
I'll never compromise
No F***ing way!

आता या पाकृवर काय मत द्यायचं?
अजून केळफुलाच्या वड्यांनी झालेली मनाची चलबिचल थांबली नाही आणि आला हा व्हेज बिर्याणी घेउन!
फोटो छानच आलेत्.......त्यात कॅमेर्‍याचा काय दोष?
पण बिर्याणी.........मस्त दिसतीये!
एक शंका: यात पुदिन्याचा उपयोग केला नाही तरी चवीत फरक जाणवला नाही का? चवीबद्दल तूच सांगू शकशील म्हणून विचारतीये. ;)

रेवती

इकडे आजकाल जत्र्यांचा सिझन चालु आहे. मटन खावुन वैताग आलेला आहे. शाकाहारी पाकृ व ती पण आवडती दिल्याबद्दल धन्यवाद.
वेताळ

मस्त मस्त मस्त पा.कृ.!!!
प्रेझेन्टेशन तर धमाल आहे.... खूप सुरेख दिसतंय आणि चव पण तितकीच सुंदर असणार!
आमच्याकडे व्हेज बिर्याणी बनवताना, बिर्याणी झाली की कोळसा गॅसवर लालबुंद गरम करून मग तो वाटीत ठेवला जातो, ती वाटी बिर्याणीच्या पातेल्यात, पातेले तव्यावर, तवा गॅसवर.... आणि त्या कोळशावर दोन - तीन थेंब तूप्/तेल सोडून बिर्याणीचे पातेले लगेच झाकायचे व तो धूर बिर्याणीला लागू द्यायचा.... जो चुर्र आवाज आणि कोळसा व तेल्/तूपाच्या धुराचा मस्त वास लागतो बिर्याणीला, जी धुरकट चव येते त्याचे काय वर्णन करावे!!! :-)

अरुंधती

http://iravatik.blogspot.com/

आमच्यासारख्या 'बुळ्या' लोकांसाठी ही पाकृ तर भन्नाट आहे.

डायबेटीस विरुद्ध लढा

महाराष्ट्र भाषा असे मराठी | घालीतसे लाथ नडणार्‍यांच्या कटी||

महाराष्ट्र संतकवी पाषाणभेद
शके १५६३

तसा मी शाकाहारी असल्याने गणपागुरुंची ही पाककृती माझ्यासाठी खासच!!!!!! <:P <:P <:P <:P <:P

गणपा ओगा, तुझे नाव इथे झळकते तेव्हाच तू पूर्ण किल्ला सर केलेला असतोस!

बाकी पाककृती बद्दल आम्ही पामर काय बोलणार.. नेहमीप्रमाणे नेत्रसुख घेतलेच!!

एशे..

======================
कोकणी फणस
Sachhu.. God of 22 Yards, King of Indian Hearts..

एक छोटीशी टीपः
कान्दा परतताना त्यात थोडी साखर/मीठ घालावे.
चट्कन क्रिस्प- ब्राऊन होतो.
============
माउ

गणपा... अशक्य आहेस बाबा तू!
इतक्या नुगुतीने आणि व्यवस्थित, फोटो सकट पा़कृ दिली आहेस ना.. भटलास कधी तर आधी साष्टांग घालेन तुला.
म्या पामराने या पाकृ बद्दल काय बोलावे?
क-ह-र आहे पाकृ.
- (सर्वव्यापी)प्राजक्ता
http://www.praaju.net/

मस्त. कांदा काय नाजूक उभा पातळ चुर्चुरीत दिसतोय :)
सुरेख!!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
I have always known that at last I would take this road, but yesterday I did not know that it would be today. - Narihara

श्री गणपा, उत्तम पाकृ आणि फोटो. अशी डिट्टेलवार पाकृ असल्याने नक्की करून बघणार आहे.

मस्त......

तू दिलेली कृती आणि माझी नेहमीची कृती यामध्ये फरक जवळ जवळ नाहीच, त्यामुळे कालच रात्री बिर्याणी केली (आणि संपवली). ;)

रेवती

लय भारी... :)

मदनबाण.....

There is no need for temples, no need for complicated philosophies. My brain and my heart are my temples; my philosophy is kindness.
Dalai Lama

वा!! (आता एवढीच प्रतिक्रिया)

मला ते टोमॅटोचे लाल फूल, कोंथिंबीरीचे हिरवे देठ आणि लिंबाच्या फोडीचे पिवळे पान फार आवडले.
रेसिपी बद्दल लिहावे तेवढे थोडेच!
पदार्थच्या चवीच्या आधी त्याचे दृश्य स्वरूप आकर्षित करते म्हणून तिथेही लक्ष द्यावे असे कॅटरिंग क्लासच्या डिप्लोमात शिकले होते.
मी नुसते शिकले. पुढे?... रामा शिवा गिविंदा!

मीनल.
http://myurmee.blogspot.com/

खल्लास!
मी व्हेज बिर्याणी कधी केली नाहीये पण आता या कृतीने नक्की करुन बघणार.

सगळे नेहेमीप्रमाणे खासच. पुदीना मात्र हवाच हवा. त्याचा कॅरॅक्टेरिस्टिक अरोमा आल्याशिवाय ती बिर्यानी आहे असे वाटत नाही हे माझे मत.
शीर्षकात व्हेज ह्या शब्दापुढे '????' टाकून तू माझ्यासारख्या शाकाहारी व्यक्तीच्या भावना दुखावल्याबद्दल तुझा निषेध! (चला, कोणत्या का कारणाने निषेध करता आला शेवटी!);)
(खुद के साथ बातां : रंगा, कालच्या बिर्यानीची चव अजूनही जिभेवर रेंगळते आहे नै! B) )

चतुरंग

लई भारी........................ :O)

माझ्या सारख्या शाकाहारी साठी "वरदान". ह्या रवीवारचे बुकींग झाले. :P :P :P :P

मला तर स्वप्नातही भुक लागते....

मस्त पाककृती!!

मस्त रेसिपी
बिर्याणीची खिचडी व्हायला वेळ लागणार नाही - हे वाक्य ही आवड्लं

अमोल केळकर
--------------------------------------------------
भविष्याच्या अंतरंगात डोकावण्यासाठी इथे टिचकी मारा

पुढेमागे काही आतापर्यंत न सांगितलेले सुचलेच तर लिहीन म्हणतो
सन्जोप राव
वो जिनको प्यार है चांदीसे इश्क सोनेसे
वही कहेंगे कभी हमने खुदखुशी कर ली

केळीच्या पानात बिर्याणी?

मस्त बिर्याणी...मी थोडा वेगळा मसाला वापरते बिर्यानीसाठी...पण अशा पध्द्तीनेही बनवेन.
गणपाच्या नुसत्या नावानेच पुर्ण किल्ला सर झालेला अस्तो...
दिपाली :)

छान आहे. मातोश्रींना आताच प्रिंट करून दिली तुमची पाकृ... शनिवारी बनव म्हटलं!

तोंडाला पाणी सुटलं राव. काय दिसतेय.

आवडले ....आपल्याला........

मी ही बिर्याणी करतांना ( खरं तर कुठलिही) त्या मसाल्यात किंवा मॅरिनेशन मधे दुधावरची घट्ट साय पण घालतो.

जयंत कुलकर्णी.
त्यांच्याकडे उत्तर नसते तेव्हा मी गप्प बसतो. त्यांची अडचण होऊ नये म्हणून !
www.omarkhayyaminmarathi.wordpress.com

गणपा बंद करा राव या पाकृत्या. प्रतिक्रिया काय द्याव्या सुचत नाही.
उत्तम, लय भारी, काय बोलू ,लाळ टपकू लागली, मस्त, और भी आने दो. या शब्दांना अर्थ उरला नाही राव.

प्लीज पुढे काही दिवस शुद्धलेखनावर काही तरी लिहा नाय तर कविता तरी करा.

-दिलीप बिरुटे

गणपा, धन्यू रे..... कसले जबरी फोटू आहेत.... अगदी खुलासेवार... मला खूप आवडते व्हेज बिर्याणी... लई दिस झाले केलीच नाही... फोटू पाहून तोंडाला पाणी सुटलेयं... आता करतेच पटदिशी... :) बाकी तुझे कौतुक करावे तितके थोडेच आहे.

'बिर्याणी' अजून एक मोघलाई पदार्थ.
मुळात बिर्याणी फक्त मटणाचीच करतात. एक किलो मटणात फक्त अर्धा किलो तांदूळ. 'चिकन बिर्याणी' 'फिश बिर्याणी' 'अंडा बिर्याणी' ही सर्व व्हेरिएशन्स.
फक्त शाकाहारींसाठी 'व्हेज. बिर्याणी' 'मश्रूम बिर्याणी' ह्या पाककृती आपण भारतियांनी तयार केल्या.

'पुलाव' हा पदार्थही नॉनव्हेज आहे. मटणाचा स्टॉक बनवायचा. उर्दू भाषेत ह्याला 'याखनी' आणि मराठीत 'आखणी' म्हणतात. ह्या स्टॉक मध्ये मासाल्यासहित भात शिजवून, तो शिजल्यावर, स्टॉक बनविण्यासाठी जे मटण वापरले त्या, मटणाचे बारीक, हाडं विरहित तुकडे टाकायचे. म्हणजे तयार झाला 'पुलाव'.
'व्हेज. पुलाव' पुन्हा एकदा शाकाहारींसाठी खास भारतिय पाककृती.

'बिर्याणी' करायच्या अनेक पद्धती आहेत. मोघलाई, खैबरी, इराणी, लखनवी, हैद्राबादी, कोकणी, काश्मीरी इ.. 'मटण' हा मुख्य घटक बाकी मग ड्रायफ्रुट्स
घालून 'मेवेकी बिर्याणी' बनते तर रबडी वापरून 'मलईकी बिर्याणी' बनवितात.
खैबरी बिर्याणीत ड्रायफ्रुट्स वापरत नाहीत पण भरपूर मिठाच्या पाण्यात तांदूळ भिजवून नंतर (ते पाणी काढून टाकून) दह्यात तांदूळ भिजवतात आणि कच्चे मटण आणि कच्चे तांदूळ ह्यांचे थर लावून मंद आंचेवर बिर्याणी बनवितात.

ऐकिव माहिती अशीही आहे की मुळात बिर्याणी हे गरीबांचे खाणे होते. इराण अफगाणी स्थानातील रस्तेबांधणी आणि इतर उघड्यावरील काम करणारे कामगार ३-४ वेगवेगळे पदार्थ बनविण्यापेक्षा तांदूळ, मटण, भाज्या आणि गरम मसाले असे सर्व काही एका पातेल्या मिसळून रात्री उशीराने विझवलेल्या शेकोटीवर ते पातेले ठेवून देत. दुसर्‍या दिवशी दुपारपर्यंत बिर्याणी तयार व्हायची ती सर्व मिळून खायचे. पुढे त्याच्या चवीमुळे बिर्याणी राजघराण्यांपर्यंत पोहोचली आणि बिर्याणीच्या अनेक व्हर्शन्सचा जन्म झाला.

व्हेज बिर्याणीत बटाट्या ऐव़जी (आवडत असल्यास) मश्रूम आणि/किंवा पनीर वापरून पाहावे.
२-३ टेबलस्पून केवडा किंवा गुलाबजल तसेच लिंबू रस आणि दुधात खललेले केशर वापरावे.
बिर्याणी झाल्यावर लगेच झा़कण न उघडता बिर्याणी जरा मुरू द्यावी. थेट डायनिंग टेबलावर सर्व जमले की झाकण उघडावे. झाकण उघडल्यावर जो एक सुगंध पसरतो तो अप्रतिम असतो.
------------------------------------------------------
विवाहित पुरुषाने कितीही नोकर्‍या बदलल्या तरी त्याचा बॉस एकच असतो.

वाह गणपाशेट.. झक्कास...

मटनाशिवायही उत्तम बिर्यानी बनू शकते हे या धाग्यामुळे पटलं.

तुस्सी ग्रेट हो.

बादवे ...जिंजर हॉटेल्स (टाटा ग्रुप) यांच्या रुम सर्व्हिस मेनूतली व्हेज बिर्यानी खरोखर वंडरफुल असते हे निरीक्षण नोंदवतो. त्याचप्रमाणे पॉप टेट्सची व्हेज बिर्यानीही जगातभारी.