पालेभाजी - करडई

भाजी तेलकट असते

हे बरोबर असावे कारण करडईच्या बियांचे तेल काढतात. लहानपणी मामाच्या शेतात खाल्ली आहे. माझ्या आठवणीप्रमाणे हि भाजी थोडी आंबट असते. - पांथस्थ माझी (शिळी) अनुदिनी: रानातला प्रकाश... मी काढलेली छायाचित्रे - फ्लिकर

करडईची पाने निवडून, धुवुन चिरुन कुकर मध्ये शिजवून घ्यावी. त्यात डाळीचे पीट घालुन घोटुन घेणे. तेलात हिंग, हळदीची फोडणी देउन त्यावर बारीक वाटलेली मिरची व लसुण घालावा, नंतर घोटलेली भाजी ,मीठ घालुन शिजवणे. अशी पळीवाढी भाजीपण छान लागते. कच्चा पापड

जागुताई, आमच्यकडे चक्क करडई मिळते. दरवेळेस चांगली कोवळी असेलच असे नाही. कच्चा पापड साहेब म्हणतात त्याप्रमाणे ही भाजी शिजवून घोटून मग फोडणी घालते. छान लागते. भाकरीबरोबर तर ग्रेटच लागते. मी एक दोन वेळा पान मोडून चव न बघता करडई आणली आणि कडू निघाली. अश्यावेळी फेकून देण्याशिवाय पर्याय नसतो. रेवती

करडईची भाजी + भाकरी जोडीला कांदा = फस्क्लास शेवटी लोटाभर ताक आणि मोठ्ठा ढेकर!

पांथस्त ही भाजी आंबट नसते. कच्चा पापड, रेवती तुमची रेसिपी आवडली पुढच्यावेळी तिच करणार. विंजीनेर व्वा मस्त बेत.

मस्त!!!

स्मिता