कोंबडी वडे (शाकाहारी)

माझी आजी करायची असेच. तुम्ही कोकनतल्या का?

कोकणात गौरींना असे वडे करतात. उडीद तांदूळाचे वडे.

वडे फर्मास दिसत आहेत, कोकणात बारशापासून बाराव्यापर्यंत सगळ्यावेळी केले जातात, कधी भोकं पाडायची आणि कधी नाही याचाही काही नियम आहे.. आमच्याकडेही हे वडे आता श्रावणापासून पितृपक्षापर्यंत कारणाप्रसंगाने होत राहतीलच, स्वाती

सोनेरी रंगावर तळलेले वडे छान दिसतायत.

तांदळा उडदाचे वडे पहिल्यांदा पहातोय. बाकी आमच्याकडे वड्याच पिठ (भाजणीच्या पिठा सारख) वेगळ असतं. आणि आई त्यात मोठी गरवी काकडी पण किसुन (पाणी काढुन) टाकते.

टोन्डा ला पाणी सुट्ले :) :)

वाह.. मस्तच. शेवटच्या फोटुमधले कुरकुरीत, खरपुस तळलेले वडे मोहक दिसताहेत. :)

मस्तच

जागु तै, एकदम परफेक्ट! लहानपणी आमची आज्जी आम्हा लहानग्यांसाठी अस्सेच भोकं पाडलेले वडे तळून द्यायची..

आमच्या घरात असेच वडे करतात. इथे आल्यापासून पंचाईत झाली आहे. पीठ कसे बनवायचे याची. :( त्यामुळे, करून पाहिलेले नाही.

अहो कोंबडी वडे शाकाहारीच असतात्,ते 'त्या' रस्स्याबरोबर खाल्ले की दुशित होतात.मग भाताला पण कोंबडीभात म्हणावा का? असो,वडे एवढे सफेद कधीच बघितले नव्हते.

माझी आई असेच करते. पण इथे पीठ मिळत नाही त्यामुळे मी ज्वारीच्या पिठात थोडी उडीद आणि हरबर्‍याची भिजवून वाटलेली डाळ घालून वडे करते.

शीर्षक थोडे फसवे आहे! अर्थात पाकृ छानच. मालवणी हॉटेलात गेलो की रश्शाबरोबर खायला दोनच पर्याय, एक तांदळाची भाकरी नाहीतर वडे!

इथेच या वड्यांची पाककृती दिली होती, असेच वडे, फक्त त्या पीठात हरबरा डाळही होती.

मस्त! तिखटामिठाच्या पुर्‍या बरेच दिवसात खाल्या नाही आहेत हे आठवले.

स्सही !! एकदम जागुताई स्पेश्शल !!

छान

पाकृ मस्तच. रस्स्याप्रमाणेच काळ्या वाटाण्याच्या उसळीसोबतही झकास लागतात.

आमच्या कदे लग्नाला असे वडे करतात. त्याना घारया म्हनतात. त्यात गहु टाकतात. उडिद टाकत नाहि. गहु मुळे त्या नरम होतात. व थोडि मेथी दाने टाकतात.

आमच्याकडे लग्नाच्या वड्यांना असे भोक पाडतात. सगळ्यांना ते आवडतात त्यामुळे मी ह्या वड्यांना भोक पाडले आहे. पण पुर्वापार परंपरेनुसार ह्याला भोक नसते. मी वर नमुद केले आहे. की ह्याला भोकाची गरज नसते. मी माझ्या आवडीप्रमाणे त्याला भोक पाडले आहे.

सगळ्यांचे मनापासुन खुप खुप धन्यवाद.

कोंबडी वडे हा माझा विक पॉईंट आहे. झकास पाककृती. शंका : पाककृती ह्या विभागात बरेच जण आपापल्या पाककृती टाकतात , पण बहुतांशी असे निरिक्षण आहे की यातल्या पाककृती आपल्याला माहिती असतात किंवा त्या जनरल असतात, आपण "नविन" असं काही लिहीतोय का ? असा एक विचार व्हावा. कोंबडी वडे आपल्याला खायला नेहमीच आवडतात, पण ते कसे बनवतात हे आपल्याला माहिती नसते. अशा पाककृती याव्यात. पण उगाच भेंडीची भाजी, बटाट्याची भाजी किंवा तत्सम पदार्थांच्या पाककृतींमधे काही नाविन्य वाटत नाही. मिसळपाव वरील जागु, स्वाती दिनेश आणि चकली ह्यांच्या सुद्धा पाककृत्यांमधे नाविन्य पहायला मिळतं. -(आवाज आला क्का ?) फुस्स

जागु ताई पाकृ पाहिली... हल्ली पाकृ पाहुनच समाधान करुन घेतो... ;) शाकाहारी कोंबडी वडे असे नाव वाचुन, अचानक विचार केला की कोंबडी कधी पासुन श्रावण पाळायला लागली !!! ;) जाता जाता :--- कोल्हापुरात इथे वडा कोंबडा मिळेल अशी पाटी वाचल्याचे आठवले.

मदनबाण धन्स. आहो ह्या कोंबड्या, बोकड शाकाहारीच असतात. एकवेळ कोंबड्या किडे वगैरे गवतातले खात असतील. पण बोकड पालाच खातात ना?

म्स्तच दिसत आहेत वडे जागुताई,ती अम्सुलाची चटणीची recipe ही द्याकी

आमसुलाची चटणी , त्याची रेसिपि उद्या देते.

खुपच छान गं! आवडेश. आजच करुन पहावे का? :)

माया केलेस का वडे ?