शीरखुर्मा

एकदम जबराट!!! :) अवांतर : गणपाशेट्ची चार दिवस सुट्टी चांगलीच कामी येणार म्हणजे? ;)

गणपाजी क्या कहने... शीरखुर्माके जी... :) शेवटचा फोटोतून पटकन वाटीत काढून घेण्याचा मोह झाला. मस्तच. और आपकी हैदराबादी हिंदी के लहेजेने जायका बढा दिया... मोदकानंतर लगेच करावे लागणार.

झक्कास!!!!! (आवांतर भोचकपणा : मराठी संकेत स्थळावर हिंदीमधला धागा??? उडवावा का?? ) ;)

य्म्म्म्म्म्म्म्म्म्म्म्म्म्म्म

ईद मुबारक मामु! बाकी गणपाशेटची पाकृ बर्‍याच दिवसांनी बोर्डावर पाहून बरे वाटले! :)

क्या बात हे ! गणपा सेठ, शीरकुर्मा एकदम बढीया ! लिखने का ढंग तो और भी बढीया ! आपको ईद और गणेश चतुर्थी की हार्दीक शुभकामनायें ! स्वगत : चला गणेश चतुर्थीला मोदकांबरोबर अजुन एक गोड पदार्थ मिळाला. धन्यवाद गणपाभाउ !

इन्शाल्ला! क्या कातीलाना अन्दाझमे पाकृ डाली है मिपा पर! गझब ढाया है जनाब.

माशाल्ला गणपामियाँ! रेसिपी आणि अंदाज-ए-बयाँ, दोन्ही बहोत खूब :)

मै तो मिपासे जा रा था, उने गुगलसे आना था! किया खुर्मेका नजारा, डाएटका वाट लगा ना!

आलेकुम-अस्स्लाम गणपामियां..... इद मुबारक भाईजान... क्या क्या बनाते तुम किचन्मे जाके ......साला फोटू देखक्येहीच्च भू़क डब्बल रे......

गणपा, लै भारी रे.......! -दिलीप बिरुटे

आ रहेला है गणपा भाय. (बंबैया) विलासभाय.

छान आहे. आज रात्री करु या.. ( पण चंद्राचं काय करायचं? :( ईद म्हणून चंद्र बघायचा.. का गणपती म्हणून चंद्र नाही बघायचा? )

तुम तो छुपे रुस्तुम निकले. कहा थे इतने दिन?

इद कि शुभकामना.. गणपती मुबारक... जबरा..आहे बेत..खिर खुरमा

हैद्राबादी भाषा एकदम सुपर जमली. "हैद्राबादी नवाब" व त्याच टाईप चे नंतर आलेले सिनिमे पाहिले काय मिपा ग्रुप मेंबर्स नी. आवर्जुन पहाने सीड्या विकत घेवून . भरपुर मनोरंन. झकास विनोद. शिर कुर्मा जबरदस्त जमला.

आहा हा... मजा आ गया.... सुब्बुसे ढुंड रही हु, कोई तो आव और शीरकुर्मा खिलाव... कोई तो आव और शीरकुर्मा खिलाव... इदर रेसिपी देखा तो जान ने जान आ गई....अब मैहीच खुद बनाके खायेगी...... आज खाई तो जादा मजा. कल फिर बनाके गणेशजीकोभी खिलाती.. आपका भौतभौत शुक्रिया... और इद मुबारक भी.... :) मिठा गाढा दुध कितना डालनेका?? यहापे ४००ग्र. का डिब्बा मिलताय...

काय ते लिखाण, काय ते फोटू.. काय ते पाक कौशल्य .. अरे एखाद्या माणसाने किती क्रियेटीव असावे.. छ्या!!..

क्या मियाँ बडे दिनो का बाद आपके दर्शन मिले...किधर को थे भाई ? शीर-खुर्मा बढिया दिखरेला हय... :) (मदन मियाँ चिस्ती)... ;)

कलिच तेरेको याद किया रे. आता नै रे तू आजकल. और आज सुब्बे देखा तो ये शीरखुर्मा! क्या बनाया और लिखा बॉस, एकदम जोरो पे दिख रहा है रे. तेरे को क्यां बताऊं, सब चिंधीचोरां कुछ भी फालतू लिखते है रे, तब्बीच तो ये देख के तसल्ली हुई ना मामू! (चारमिनारापे)चतुरंगमियां

शैली गोड व पाककृती चांगली आहे. माझ्या माहितीच्या पारंपरिक कृतीनुसार किंचित सुधारणा सुचवत आहे, त्या गोड मानून घ्याल अशी आशा करतो.

1. पाककृतीस सुरुवात करण्यापूर्वी केवड्याचे पाणी आणि केशर एकत्र करून ठेवावे. त्यातच वेलची पूड टाकावी. शिजवून झाल्यानंतर ते वरून ओतावे व ढवळून एकजीव करावे.
2. तूप गरम केल्यावर शेवया टाकण्यापूर्वी अख्ख्या वेलच्या व लवंगदाणे यांची फोडणी करावी. घमघमाट सुटल्यावर मग त्यात शेवया परताव्या.
3. शेवया परतण्यापूर्वी आवडत असतील तर थोड्या चारोळ्या टाकाव्यात आणि परताव्यात.
4. तांदळाचे पीठ ही थोडी पळवाट आहे. साधनशुचितेचा आग्रह धरायचा झाला तर आणि आळस झटकून टाकायचा असेल तर दूध चक्क अर्धे होईपर्यंत ढवळत राहावे. सर्व गोष्टी एकत्र उकळत राहिल्याने येणारा स्वाद अप्रतिम असतो. तो पिठीने घट्ट करून येत नाही. असे केल्यास साखर मात्र आटल्यानंतर टाकून एकजीव करावी.

पाकृ

लाजवाब! चिंजं यांच्या सुधारणाही योग्यच. बाकी तुपाचा वापर जरा सढळ हाताने केलेल्या शीरकुर्म्याला तोड नाही!

सलामालेकुम गणपामियाँ! ईद मुबारक मियाँ :) क्या रें? कसम चारमिनारां की, किधर से सिख के आतें तुमी इत्ते मस्त मस्त डिशां? तुमी एक बार मिलों रें मेरेकु...ऐसा खुंदल खुंदल के मारुंगा ना...कैसे कैसे फोटु डालते रे पा.कृ.में, इदर हलीम पुरा मीठा लगने लगता ना रें!

शिरखुर्मा टॉप!! स्वाती

मस्त्त! ....आता भरल्यापोटीचे प्रश्न.. शिरखुर्म्याची कृती सगळीकडे अशीच आहे की प्रदेशानुरुप बदलते? उदा. कोकणांत सुक्या खोबर्‍याचे तुकडे घालतात की खोवलेलं ओलं खोबरं? ..आणि शिरखुर्मा की कुर्मा?

गनपाजी आन्खि एक सुन्दर रेसिपी.... बघुन आज घरी करावीच लागेल ............

दुष्ट माणसा! तुझा त्रिवार निषेध! :)

गणपा मियां, ईदेच्या शुभेच्छा.... बाकी शिरखुर्मा झक्कासच... - पिंगू

आला का बुवा परत! पाकृ टाकतो आणि इनोचा खप वाढवतो.

मैं धागा देख्याच नय, मैं पर्तिकिरिया देगाच नय.

समस्त वाचकांचा/प्रतिसादकांचा आभारी आहे. जंतुनी सुचवलेल्या सुचना एकदम मान्य. :)

वाह!!! गणपा मिया, जी खुश कर दिया :)

पाणी सुटलं तोंडाला.. मां की किरकिरी, क्या लेहजा और क्या पाकृ है मियां...