बिरडे-डाळिंब्यांची उसळ - प्रकार १

मस्तानी, विलासराव प्रतिसादाबद्दल धन्यवाद.

हो ते नख दुखतेच.. आणि कितीही पोट भरलेलं असलं तरी डाळींब्यांची उसळ म्हंटलं की तोंडाला पाणी सुटतेच. पाकृ. भन्नाट. कधी एकदा करते असे झाले आहे.

रेवती, मला तर दिसतोय गं. डा़ळिंब्या सोलताना चांगल्या पाच सहा तास पाण्यात ( गरम पाणी घ्यावे सुरवातीला ) ठेवाव्यात. स्वतःहूनच उमलून येतात. ताटात थोड्या थोड्या घेऊन उरलेल्या कोमट पाण्यातच ठेवून सोलाव्या. फार काही करावेच लागत नाही या पध्दतीने. ( तरीही हे फार कंटाळवाणे काम आहेच म्हणून घरातल्या सगळ्यांना सामील करून घ्यावे यात. ;) ) धन्यवाद.

इथे स्वतः मेल्याशिवाय... :) आभार.

फरक नाही.( निदान माझ्या माहितीनुसार ) मात्र कडवे वाल व गोडे वाल यांच्या चवीत खूप फरक आहे. कडवे ते कडवेच. फोडणीत पडलेच की कधी एकदा घास तोंडात जातोय असे होऊन जाते... :) कडवे नसलेच तर ( जिव्हेचे चोचले अनावर झाले म्हणून... नाईलाजाने ) गोडे वाल करायचे अन समाधान मानायचे झालं. शिवाय मायदेशीही बरेच वेळा कडवे वाल सहजी ( प्रत्येक किराणावाल्याकडे किंवा सर्रास मॉल्स मध्येही ) मिळत नाहीत तर देशाबाहेर तर विचारूच नका. बायकोला डाळिंब्या सोलायला मदतही करा बरं का... ( निदान थोडा दोष हलका होईल... ;) ) धन्यवाद.

फोटो पाहून जीभ खवळली. बायकोकडे या उसळीसाठी कटकट करावी लागणारसे दिसते मला एकट्यालाच जास्त आवडत असल्याने योग यायला वेळ लागतो. :(

डाळिंब्या फोडणीत घातल्या की व्यवस्थित हलवून दोन भांडी पाणी घालावे. आंच मध्यम ठेवून वरती झाकण ठेवून त्या झाकणावरही पाणी घालावे. साधारण दहा ते बारा मिनिटांनी झाकणावरचे पाणीही डाळिंब्यावर टाकून पुन्हा हलवून अजून एक वाफ आणावी. जोवर डाळिंब्या बोटचेप्या होत नाहीत तोवर मीठ, गूळ्/साखर व अमसूल यातले काहीही घालू नये. कमी शिजलेल्या डाळिंब्या गूळ/साखरेने ताठरून जातात. नंतर शिजत नाहीत.

काय गडबड आहे मला कळत नाही. :( चिंतामणी, पिंगू, -Nile, कौशी व मदनबाण धन्यवाद. :)

प्रियाकूल, मी तरी हा शब्द ऐकला नाहीये.

मला फोटो दिसतोय नीट. आता यावर काय बरे उपाय करावा?

इस्पीकचा एक्का, धन्यवाद! बिरडे असे नुसते म्हटले तरिही लगेच जठराग्नी खवळायला लागतो. :)

अविनाश कुलकर्णी.:)

अनेक आभार्स! वालाचा कडवटपणा मोडण्यासाठी गूळ/साखर घालावी. :)

अत्रुप्त आत्मा, आभार्स!

मला फोटो दिसतोय. आशा आहे तुम्हालाही दिसेल. सालासहीत.:D

फोटो दिसतोय. तुम्ही पुन्हा एकदा पाहाल का? :) धन्यवाद!

मग तीच चव आठवत सोलायला घ्या. कधी कढईत फोडणीला पडतील कळणारही नाही. :) धन्यवाद!