नागपुरी सावजी मटण - मदत हवी आहे.

माझ्याकडील एका पुस्तकात दिलेली कृती व माहिती. पुस्तकाचे नाव: भारतीय ग्रेव्हीचे रहस्य शेफ विष्णू मनोहर यांचे पुस्तक आहे. पुस्तक खूपच चांगले आहे. त्यानुसार सावजी म्हणजे कोष्टी, विणकर. मसाल्याचे साहित्य: २०० ग्रॅम कांदा पेस्ट (तेलावर तपकिरी करून वाटणे). एक वाटी आलं लसूण वाटलेले मिश्रण (समप्रमाणात घेऊन पाणी घालून वाटणे),लाल मिरच्या आठ दहा, बडीशेप १ चमचा,मसाला वेलची ४ ते ५, लवंगा २, जायपत्री १ चमचा, काळी मिरी २च., शहाजिरे २ च., धणे ५ च., खसखस पाव वाटी, ज्वारीचे पीठ ५ च्.,शेंगदाणा तेल १ वाटी, खोबरेल तेल अर्धी वाटी, २ चमचे तिखट, तेजपत्ता ४ ते ५, हळद आणि चवीपुरते मीठ. कृती: कांदा लसूण सोडून सगळे मसाले लाल भाजून नंतर पाण्यात १० मि. उकळावेत. नंतर वाटावेत. तेलात कांदा, आलंलसूण पेस्ट परतून त्यात वाटलेला मसाला व तेजपान घालावे. शेवटीहळद, तिखट व खोबरे तेल घालावे. मटण करताना १ किलोस चार वाट्या वरील मसाला वापरावा. मटणास दही, वाटलेली हि. मिरची यांचे मॅरिनेशन करावे. नंतर शिजवावे. ग्रेव्ही घालावी. कसूरी मेथी अर्धाचमचा, थोडा गरम मसाला व कोथिंबीर घालून शिजवावे. तळटीप: मी शाकाहारी असल्याने हा प्रकार कधीही ट्राय केलेला नाही. आपापल्या जबाबदारीवर पदार्थाचे सेवन करावे.

मी नागपुरकर आहे,ही घ्या सावजी मटणाची रेसेपी http://misalpav.com/node/13654

अरारारा... कसल्या कातिल गोष्टीची आठवण करुन दिली राव !? जेवणानंतर पान नक्की खा हां... (आणि शक्यतोवर दुसर्‍या दिवशी महत्त्वाचे काम असल्यास हे मटण टाळलेले बरे... ;-))