मासे २३) चिंबोरे/खेकडे

मी एकदा खेकडे खाल्ले होते .. दिवेआगार ला ... पण १ किलो खेकड्यांपैकी हार्डली १०० ग्रॅम खाता येत असतील . खेकडे खाण्याच्या ट्रिक विषयी जाणकारांनी प्रकाष टाकावा.

- टारु चिंबोरी

छान दिसतंय.

अजून एक उत्तम पाकृ..

कुर्ली :)... गरम गरम भात आणि कुर्ली चा रस्सा..

मी पूर्वी खाल्ल्या होत्या. बाजारातून आणताना त्या जिवंत होत्या आणि एक टोकदार पाय पिशवीच्या बाहेर काढून मला टोचत होत्या पण नक्की हा प्रकार भाजी आहे कि प्राणी हे कळण्याच्या वयात नव्हते म्हणून फक्त रडारडी केल्याचे आठवते आहे. फोटू छान दिसतोय.

निषेध करावा तेवढा थोडाच आहे या धाग्याचा! :(

शेवटचा फोटो पाहुन वाचा बसली आहे.

माझी आई मस्त खेकड्याचे कालवन करते.पण आमच्या इथे रस्स्याला तांबडा रंगच येत नाही.काय कारण असेल?

व्वा तोंड पाणावले :)....................
बाकि जागुतै तु कुठल्या नद्यांच्या संगमावर राहतेस बाई ?

जबरा! खेकडे फार आवडतात पण कसे करायचे ते माहित नव्हते. आता नक्की प्रयत्न करणार!

-(चिली क्रॅब खाण्यात पटाईत) सागरीनिरंजन

मस्तच!!
आईच्या हातच्या चिंबोर्‍यांच्या कालवणाची आठवण झाली...खरच मस्त मस्त मस्त :)
पाकृ धासू आणी फोटो ही ;)

तुमची माहिती खास असतेच :)

फोटो तर झकास आहेतच :)

मला ह्याची जरा भिती वाटते,कधी आणले नाहीत्,कारण साफ करता येत नाहित :(

आता आणीन कधीतरी

जागू, हे चिंबोर्‍या साफ कश्या कराय्च्या ते दाखवलं असतंस तर अजून बरं झालं असतं? कारण यात काय ठेवायचं नी काय फेकायचं समजत नाही ?

बाकी पाकृ एकदम मस्त दिसतेय...

जागु,
मी तुझी रेसिपी नेहेमीच वाचत अस्ते.
ही रेसिपी माझ्या आईच्या रेसिपीशी जाणारी आहे. ह्या कालवणाला मुरू दिल्यावर आणखीनच चव येते.
जागु, मला भरलेल्या चिंबोर्यानची रेसिपी देशील का? माझ्या बालपणी आमच्या रायग़ड जिल्ह्यात गावठाणात राहणारी आमची भाजीवाली कधी कधी भरलेले मुठे आणि तांदळाच्या पातळ भाकर्या करुन आणायची. फारच सुंदर चव असायची त्यांची. तिच्या सांगण्याप्रमाणे ते मुठे शेतात अमावस्येच्या आसपास धरले जायचे कारण काळोखात मुठे मोकळे फिरल्याने खाऊन पिऊन मांसल व्हायचे. असो. जागु, तुला जर भरलेले मुठ्यांची रेसिपी माहीत असल्यास प्लिज मला कळव.

नेहमीप्रमाणे छान.

अतिशय छान. कालवण झाल्यावर चिम्बोर्यांना जो केशरी/नारंगी रंग येतो तो पाहून डोळे तृप्त होतात आणि खाताना तर सगळे गात्र समाधानाने ओथंबून येतात.
कोकणात असताना भरपूर मुठे खाल्लेत.आये त्यात तांदळाचे पीठ किंवा बेसन भरून कालवण करायची ते आठवले.मुठे पावसाळ्यात शेताच्या बांधांवर पकडतात.

एका ट्रेकला गेलो होतो त्याची आठवण झाली. उन्हाळ्यात पण जरा पावसाच्या अगोदर हा ट्रेक होता, मला वाटते मकरंद्गडाचा. पण नक्की आठवत नाही. पण रस्त्यात काही कातकरी स्त्रिया भेटल्या होत्या, त्या उन्हात खेकडे दळायला चालल्या होत्या. मला समजेना खेकडे दळायला म्हणजे काय. मी विचारल्यावे त्यांनी हातातले दोन चपटे दगड दाखवले. हे दगड खेकड्याच्या बिळाजवळ एकामेकांवर घासायचे ( दळायचे ) म्हणजे ते खेकडे बिळातून बाहेर येतात. जेव्हा भाजीपाला दुर्मिळ होतो आणि महाग अस्अतो तेव्हा हा कार्यक्रम हमखास केला जातो.

मी नंतर त्यांच्या बरोबर ते पहायला गेलो आणि चाट झालो. खरच खेकडे बाहेर येत होते. फक्त ते पटकन पकडावे लागत होते..... त्यांचे म्हणणे असेही पडले होते की हे फार म्हणजे फार चविष्ट असतात. दुर्दैवाने वेळ नसल्यामुळे मला ते खाता आले नाहीत......

खेकड्याचा रस्सा, बाजरीचि भाकरि आणि खूपसा भात.
एकतर दुपारि जेवण नाहि केलय. अबब तोंडात पाणि फिरतय नुस्त.

जगुताई सुन्दरच

एक तास जागु? आम्ही तासन तास बसतो खेकडा खात. अन फक्त दोन हात? नाय नाय आम्ही खलबत्ता , हातोडा, सांडशी, अन स्वयंपाकात वापरायची कात्री हे सार वापरतो.

हे जेवण जेवायला कधीही तेबल वर बसु नये, अन जमिनी वर बसल्यावर ही सारा परीसर वर्तमान पत्र वापरुन आच्छादुन टाकणे कारण एव्हढा वेळ जेवल्या वर उठुन साफ सफाइ मला तर नाही बा जमत. ताट उचलाय्ची, पेपर फेकाय्चा अन पोर बाथरुम मध्ये घालुन धुवुन काढाय्ची. असा लय मोठा कार्यक्रम असतो खेकडा म्हणजे.
पण चव काय असते? वा !!वा!

छान गो रेशिपी अन खवळवल्या बद्दल निषेध!

नेहेमीप्रमाणे सुंदर रेसेपी !! व्हेज असण्याचा त्रिदंडी संन्यास सोडून द्यायच्या विचाराप्रत या रेसेपीने पोहचवले आहे.अर्थात संन्यासाचा त्याग तुमच्याकडे जेवायला येऊन करावा असाही एक प्रस्ताव मांडतो आहे.
अवांतर : पाकीस्तानचा एक बॉलर चिंबोरीसारखा तिरका चालत बॉलींग करायचा त्याची आठवण झाली .आत्ता नाव आठवत नाही.

धनंजयचे वाक्य(बदलून ) वापरतो .
वाकड्या पिचवर सरळ बॉलर चालत नाहीत

खेकडे एकमेकांचे पाय ओढतात म्हणून शंभर प्रतिक्रियेची भूक बाळगू नये...

जागूतै शेवटचा फोटो अप्रतिम :-)

काही दिवसांपूर्वी गट्टम केलेला रावण चिंबोरासुर!

म्हणून अधून-मधून मला सर्दी होते असं घरातल्या आई, बायको, साबा इ. जाणकारांचे निरीक्षण आहे :)
चिंबोरीचा गर्रमागर्रम रस्सा आणि गर्र्म भात असला की मग आजूबाजूला बघायला वेळ नसतो!
------
बाल्टिमोर इथे 'ऑब्रिकीज' ह्या रेस्टॉरंटमधे अमेरिकन पद्धतीचे तरीही मस्त मसालेदार खेकडे खाल्ले तेव्हा झालेला आनंद शब्दात नाही सांगता येत :)
झलक बघायची असेल तर गुगलबाबाकडे 'obrycki's crabs' असा शोध करा आणि 'images' हा ऑप्शन बघा !

दिपाली, दिविरा पुढच्या वेळी साफ करण्याची पद्धत सांगेन.

अपर्णा - आम्ही पण मोठे चिंबोरे असतील तर खलबत्त्याचा दांडा घेउन बसतो.

दिपा भरले चिंबोरे करुन रेसिपी देते.

जयंत - खुप छान माहीती.

वाट पहाते आहे :)

आवडेल :)

व्वा ! काय मस्त फोटो आहेत. कधी खायला मिळेल अस झालय.

जागु तुम्ही खरंच छान माहिती देता. फोटो काढताना मात्र गणपासारखे चांगल्या पातेल्यात घेउन सजावट करुन का काढत नाही हा प्रश्न मला नेहमी भेडसावतो

खूप मस्त ...