मसाला (रोजाच्या वापरातला)

तुमच्या आईच्या मताशी सौ. मास्तर एकदम सहमत.
(आत्ताच फोनवर बोलुन मगच प्रतिक्रिया लिहीली)
हे सायन्स आहे. खुप ठिकाणी लागु होते.

+१
:)

कोकण सोडून १०/१२ वर्षे झाली पण अजून आम्ही असाच बनवलेला मसाला वापरतो.
कुल मिलके १६ मसाल्याचे पदार्थ टाकून मिरची १७वि.... भन्नाट,
काय पण बनवा प्रकृतीनुसार हा मसाला घालायचा जाम भारी .

ता. क. चपाटा नावाची एक मिरची अजून मिळते तिचा रंग इतका गडद येतो कि भाजी पाहूनच पोटात गुर गुर सुरु होते कि काय असे वाटते.

तुमच्या पेशन्स ची दाद द्यावी तितकी कमी आहे. हा सगळा प्रकार करताना, कॅमेरा जवळ बाळगणे आणि न चुकता फोटो काढणे हे अगदी लक्षात ठेवून करायचे काम आहे. :)

जागुताई, खूप सुंदर माहिती.

_/\_ जागुतै तुमचं हा मसाला बॅचलर लोक फक्त पाहू शकतात बाकी काही करु शकत नाहीत. हे समदं जमण्यासाठी जे कौशल्य लागतं ते तुम्हासारख्या कुशल सुगरणींनाच जमणार!!

झणझणीत आणि रंगतदार मसाला पाककृती. माशांच्या पाककृतीस एकदम पोषक.

नाकेश्वर = नागकेशर??
तिरफला = तिरफळं??

पांडी मिरची म्हणजेच गुंटूर मिरची का? तीही तशीच झणझणीत असते.

तिखटाला नुसताच रंग आणि तिखटपणा नसतो तर 'चव' हा गुणही असतो. गुंटूर तिखटपणासाठी, काश्मिरी रंगासाठी आणि बेडगी किंवा संकेश्वरी चवीसाठी असे मिश्रण व्यक्तीशः मला आवडते.

विनायक, गणपा, पियुशा, इरसाल, अन्या, मधुरा, मोहनराव धन्यवाद.

प्रभाकर गावांप्रमाणे जिन्नसांची काही ठिकाणी नावे व उच्चारायची पद्धतही वेगळी असते. धन्यवाद.

धन्यवाद. ते दगडफूल नाव पहिल्याप्रथम ऐकले तेव्हा फार गंमत वाटली होती ते आठवते.

आई गं!!
बघूनच मस्त झणझणीत भाजी करावी वाटतेय.

मस्त ग जागुतै.....................

ए तुला सांबार मसाला येतो का??

मला त्याची कॄती दे ना...मला बनवायचा आहे.... :)

निवेदीता काही दिवसांत देते.

चित्रा, प्राजू धन्यवाद.

हा वेगळाच मसाला आहे. फोटो छान आलेत.
वाळवणांचे फोटो पाहून आई गव्हाला ऊन द्यायची किंवा मिरच्या वाळवायची त्याची आठवण झाली.

आम्ही घाटि ,तिरफळ बिरफळ नाहि सहन होत, सकाळच्याला उतारा द्यावा ..........

मोडलेल्या मिर्चीवर बाकीचे मसाल्याचे पदार्थ टाकलेत ना,,,त्या खालच्या पेप्रावर एक फोटु हाय ,तशी आमची मसाला करायला गेलो तर अवस्था होइल.... आणखि काही नाही-फक्त भेजा फ्राय ---^---

अवांतर---कित्ती गहन आहे हे मसाला करणे प्रकरण....घर ते गिरणी :tired: आमच्या सारख्याचं खरच पीठ पडेल.

पण कधी करायची हिंमत होइल अस वाटत नाही :(

असा मसाला बनवायला वेळ आणि कष्ट लागतीलच. माझ्या घरी हे दरवर्षी बघतो... :)

- पिंगू

परंतु रंगीबेरंगी दुपट्यावर वाळत घातलेल्या लालभडक मिरच्या बघूनच एकदम मस्त वाटलं! :)

(मिर्चमसालाप्रेमी) रंगा

एकदम जबरा ..!!
माझी आई पण असाच मसाला करते, पण मला ते गुणधर्म माहित नव्हते... बऱ्याच नवीन गोष्टी शिकायला मिळाल्या. आईला देतो हा धागा वाचायला :) :)

धन्स सगळ्यांचे.

मस्तच दिसत आहे मसाला :)
तु खरचं ग्रेट आहेस जागुतै :)

ग्रेट......ग्रेट......ग्रेट......

जागुतै , आमच्या कडे या मसाल्यात खोबरे (भाजून) आणि कांदा (तळून - बिर्याणीवर असतो तसा) घालतात...

त्याने चवीत फरक पडतो का..?

मोदक.

मोदक त्याला कांदा-लसुण मसाला म्हणता. तो वेगळा असतो. तोही केला आहे मी थोडासा.
सानिका, निवेदिता धन्यवाद.

अगदी देखणी कृती, प्रचंड पेशन्स आणि आवड आहे तुम्हांला..ग्रेट

_/\_ सुर्पब! आजवर मिपावर अनेक पाकृ आल्या, पण अशी फंडामेंटल पाकृ विरळाच!
प्रिंटआउट काढुन फाईल केली आहे. मसाला दिसतोय पण एकदम टेंम्प्टींग!

मस्त मस्त मस्त, बेसिक शिकवल्याबद्दल धन्यवाद. सगळे फोटो सुद्धा मस्त आले आहेत.

अवांतर - हल्ली तुम्हाला किचन मध्ये कॅमेरा घेउन फोटो काढताना पाहुन घरचे डोळे मोठे करुन पाहात असतील ना ?

५० - त्याच्या उलट झालय जर जेवण करताना माझ्याहातात कॅमेरा दिसला नाही की त्यांना चुकल्या चुकल्यासारख वाटत काहीतरी.

पुष्करिणी, इंटरनेट्स्नेही धन्यवाद.

हे सगळे तू जे काय इथे टाकत असतेस, तो खायचा योग कधी येणार आहे ?

काही योग जुळवून आणावे लागतात प्रसाद. एकदिवस जमवूया.

प्रसाद स्वागत आहे तुमच. पिंगु कुठे राहता तुम्ही ?

ती बेडशीट बिनवापरातलीच आहे. कृपया एक विनंती आहे की मसाल्याच्या तयार करण्याच्या बाबतीतच इथे कॉमेन्ट्स कराव्यात.

फटु बघूनच 'जाळ ' झाला.

अवांतरः फटु दिसलेच आत्ता तर काय करणार?
धागा टाकल्यापासून प्रयत्न करतोय, मिरच्या नि बाकी मसाले दिसतच नव्हते.
दुपटे / बेडशीट पण. आज दिसले. छान आहे. ;)

जागू,
हा मसाला करायचा म्हणून किचन स्केल घेतले.
तू दिलेल्या प्रमाणाच्या १/४ प्रमाणात मिरच्या न घालता मसाला केला. इथे मिळणारे रेशमपट्टी तिखट घालून सगळे मिक्स केले. मस्त झालाय. धन्यवाद.

जागुतै ग्रेट आहेस
सगळं प्रेझेँटशन निगुतीने केलंस अगदी

मी येउ का

जेवणानन्तर दुपटे पुरणारच नाही , बेडशीट्च लागेल...........

क्श्म्स्व!!!!!

माझी आई पण असाच मसाला करायची...
खूप दिवसात जागुतै कडून मत्स्यावताराबद्दल काही वाचले नाही.

जागुताई तुम्ही महान आहात. बहुतेक घरी सासू सुनेलादेखील आपला मसाल्याचा फोर्मुला देत नाही तुम्ही तो चक्क आंतरजालावर टाकलात. :)

तुमच्या पद्धतीनुसार मसाला बनवला. थोडेफार किरकोळ बदल केले. महत्वाचा बदल नातेवाईकांना विचारून केला तो म्हणजे धणे ५० ऐवजी २५० ग्राम घेतले. मसाल्याची चव एकदम मस्त झाली आहे. तुमचे खूप खूप आभार.

ए ताय
एवढे सगळे करायचे म्हणजे अंगावर काटा आला.आणि मला घरात परवानगी सुद्धा मिळणार नाही तो मुद्दा वेगळा .
असा मसाला तयार बाजारात नाही का मिळत

निनाद बाजारात आगरी कोळी मसाला मिळतो तो साधारण असा असतो किंवा पोटेचा मिक्स मसाला. पण घरी बनवलेल्या मसाल्या सारखा स्वाद त्याला येत नाही. शिवाय तिखटाचे प्रमाण आपण घरी केलेल्या मसाल्यात कमी-अधिक करू शकतो.

जागु ताई केवढे कष्ट आहेत हे.
पण भारी आहे हा मसाला.
तुमच्या व्यवस्थितपणाच कौतुक कराव तितक थोडंच आहे.
अशाच पाककृती लिहीत राहा.