उपीट / उपमा

चान...चान
अत्ता तेच खातोय

माझी आवडती डिश... पोह्यांपेक्शा जास्त मला उपीठ आवडते... :)

लै भारी..आवडत्या नाष्त्यांमधे पोह्यानंतर उपम्याचाच नंबर लागतो. :)
ही मी बनवलेली झैरात.. आय मीन डिश. :)

मसाला उपमा.

साधी सोपी पाककृती. फोटो छान आलाय.

ममो नी त्या उपम्याला शेवेत बुडवून टाकलाय. पण बेळगावला असा शेव घातलेला उपमा पहिल्यांदा खाल्ला होता त्याची आठवण झाली. तसंच उडपी हॉटेलांमधे हमखास मिळणारी डिश म्हणजे शिरा-उपमा. त्याचीही आठवण झाली!

छान छान.

आधी पाणी गरम करून मग त्यात भाजलेला रवा घालण्यापेक्षा भाजलेल्या रव्यात गरम केलेले पाणी घालूनही करता येते. उपम्यात मटारचे दाणे, मक्याचे दाणे, चिरलेली फरसबी, गाजराचे तुकडे इत्यादी घालून थोडी वॅल्यू अ‍ॅड करता येईल.

उप्पीट आणि उपमा हे दोन वेगवेगळे पदार्थ आहेत.
उप्पीट (उपीट नव्हे) हे पिठापासून तर उपमा हा रव्यापासून करतात. (उप्पीट माझ्या घरी कालच केले होते.)

उप्पीट हे तेलात बनवतात.

हा मोठ्ठा भेद सोडल्यास पदार्थ उत्तम आहे.

हे मान्य नसल्यास सांजा, उपमा आणि उप्पीट यात काय फरक आहे ते सांगावे, किंवा पिठापासून तिखट सांज्यासारख्या पदार्थाला काय म्हणतात ते सांगावे. (आंतरजालावरील पाककृतींचा 'इतीहास' म्हणून संदर्भ देवू नये. त्यांची माहितीही चुकीची असू शकते.)

मिपासारख्या पदार्थीय नाव असलेल्या संकेतस्थळावरून निव्वळ पाककृतीसाठी चुकीचा आशय, संदर्भ आशय लोकांपर्यंत जावू नये म्हणून संपादक महोदयांना विनंती की त्यांनी वरील धाग्याचे नाव 'उपमा' असेच ठेवावे.

अगदी बरोबर...आम्च्याकडे नेहमी सांजाच बनवते...

फलटणहून पुण्य़ाला जाताना हॉटेल विलास आहे..तेथे उपमा छान मिळतो.

तांदळाच्या पीठापासून फोडणी देऊन उकड करतात. लसूण फोडणी, शिवाय वर कच्चे तेल घालून छान लागते. कम्फर्ट फूड आहे, फार चावायला नको. उकरपेंडी (उकडपेंडी) रवाळ कणकेची करतात. आणि तांदळाच्या रव्याचा उपयोग करून उब्जे (उपजे असावे कदाचित) करतात. असो, फोटो पाहून आता उपमाच करावा खायला असे ठरवत आहे. पा.कृ. आहेच हाताशी...!

ऐकीव, बघीव माहितीनुसार,
उपमा: फोडणीत उ. डाळ, भाज्या (मटार, कांदा, टामाटू ;), गाजर, ग्रीन बीन्स) कढिपत्ता परतून पाणी उकळल्यावर न भाजलेला रवा वैरायचा.
उप्पीट: रवा कोरडा/किंचित तेल्/किंचित तूप घालून भाजायचा. फोडणीत नुसता कांदा परतून पाण्याला उकळी आणून पुढे उपम्यासारखेच. हवा असल्यास टामाटू.;) उकळत्या पाण्यात थोडे ओले खोबरे.
तिखटामिठाचा सांजा: फोडणीत उ. डाळ नाही, मोहरी, हिंग, हळद, लाल सुक्या मिरच्या, कांदा परतल्यावर त्यातच रवा घालून खमंग भाजायचा वरून उकळते पाणी आणि मीठ, कोथिंबीर इ..साखर अजिबात नाही. हा गव्हाच्या जाड तसेच आपल्या शिर्‍याच्या रव्याचा (बॉम्बे रवा) करता येतो.

मूळात ( वेदात सांगितल्याप्रमाणे!!) ;) उप्पीट तांदळाच्या रव्याचे करतात.
सांजा गव्हाच्या जाड रव्याचा, रवा भाजून करतात.
आणि उपमा वाट्टेल तसा, जमेल तसा करतात! :)

मस्त.... आवडता नाश्ता :) :)

अरेरे एका उपम्यावर किती काथ्याकूट !! उपमा काय नि उप्पीट काय पोटातच जाणार ना ? हो, पण पुण्याच्या लोकांसाठी प्रश्न तत्वाचा असतो. त्यामुळे चालू द्या मी पॉपकॉर्न घेऊन आलोच.

आता या वादाला काय नाव द्यावे

एकदम हटके आणि अनोखी पाकृ.