खानदेशी वांग्याचे भरीत

तुम्ही जळगावमध्‍ये नाहीयेत वाट्टे..
खानदेशी भरतात हिरव्याऐवजी नीळं वांगं का वापरलंय असा एका जाज्ज्वल्य खानदेशीचा प्रश्न आहे ब्वॉ.. इथे शेजारी बसलेत ते ..

मी सांगितलेली पाककृती तू उत्साहाने बनवलीस आणि इथेही दिलीस हे बघून खूप आनंद झाला. एकदम झक्कास दिसत आहे वांग्याचं भरीत. सोबतीला कढी किंवा ताक असलं की बास्स!!

शेवटचा फोटो मस्तच... बघून ताव मारावसा वाटतोय ;)

अरारारा...!काय हे..?
ही पाककृती सकाळी आली असती,तर किती बरं झालं असतं. अता मेसला रात्रीची दांडी(च) मारावी लागणार... ;-)

अवांतरः-चला अता आज संध्याकाळी भरीत करणे आले..आणी उद्या मेसवाल्या मावशी आमचं करतील ते येगळच...! (अरे...भटा,काल सक्काळी म्हणलावतास ना...रातच्याला काय तरी चमचमीत करा म्हणुन...अता खा हे ----- शिळं आधी...नाय तर डोक्यावर थापिन..वगैरे वगैरे )

असे समजावे.

बाकी नेहमीपेक्षा वेग्ळे लिहायचे म्हणून विचारतो.

खानदेशी वांग्याचे भरीत म्हणजे खानदेशातील वांग्याचे भरीत की खानदेशी पध्दतीने भरीत.

बाकी यक्कुने म्हणले आहेच त्या प्रमाणे खानदेशी वांगी हिरव्या सालिची असतात.

आणि कृष्णाकाठची सुद्धा.

खत्तरनाक दिसते आहे पाकृ !

बाकी ही पाकृ स्मिताने सांगितली ह्यावरती विश्वास नाही. मुळात तिला स्वयंपाकघरातले काही कळते ह्यावरच आमचा विश्वास नाही. ;)

:(

मस्तच दिसतय हे भरीत

भरीत खमंग होण्यासाठी एक टीप..

वांगे खरपूस भाजल्यानंतर त्यातून तेल निघते.. (फोटो क्र ३ मध्ये प्लेटवर थोडे थोडे दिसत आहे.)

ते तेल गाळून घेवून (गरज असेल तर, कारण त्यात बर्‍याचदा भाजलेल्या वांग्याच्या टरफलाचे अगदी बारीक काळे तुकडे असतात.) फोटो क्र ८* च्या दरम्यान घालावे...

खमंग चव येते..!

* तोच तो ५० रावांचा आवडता चमचा असलेला फोटो. :-)

वांगं आपल लै लै फेव्हरीट.
शेवटचा फोटो तर निव्वळ भूक चाळवणारा...

जबरदस्त.... मला प्रचंड आवडतं वांग्याचे भरीत :) :)

सुरेख!

वांग्याचे भरीत हा अत्यंत आवडता प्रकार.

जर घरात गॅसची शेगडी नसेल (विजेच्या कॉइल असतील) तर वांगे भाजणे कठीण जाते. तेव्हा ओवन ४५० डिग्री फॅ. ला तापवून वांगे ४५ मिनिटे ठेवले, तर अगदी छान खरपूस भाजून निघते. मी अशा वांग्याची सालदेखिल बारीक चिरून भरीतात घालतो.

ऊत्तम जमल आहे केवळ भरता बरोबर पुरी पहिल्यांदा बघतो आहे.(तेवढा भाकर तुकडा अन वाईस बचाक भर खरडा टाका व ताई ताटात)

सुरेख....................

यात थोडे शेंगदाणे कुट घालून पहा..चव अजुन छान येते...:

ओवा घालून भरीत प्रथमच पहाते आहे....

लई भारी!

खानदेशातून पांढरी ठिपके असलेले वांगी आणि बोर जेव्हा वडिलांचे मामा मुंबईत आणायचे तेव्हा आजी खास खानदेशी बेत आखायची:
मग जेवणानंतर ही भावंड आपल्या बालपणीच्या बळीराम पेठेतील आठवणींना उजाळा द्यायची:

एक नंबर.. :)
पण जांभळ्या वांग्याला खानदेशी वांग्याची चव येईलसे वाटत नाही.. तरी तुमच्या मेहनतीला आणि प्रेझेंटेशनला दाद. :)

भरीतासोबत बाजरीची कडक भाकरी आणि खर्डा.. म्हणजे स्वर्गसुख आणि ते घ्यायला मी कुठेही जायला तयारच बसलेला असतो.

- पिंगू

ही पाक्रु करताना हिरवीगार कुडची वांगी वापरल्यास जास्त खमंग होईल असे वाटते.

खपतोय... आज माझा उपास असल्यानं वाचलो. ;)

उत्तम, आमच्याकडचे खानदानी भाजी आहे वांगी, त्यामुळॅ करुन खायला घालणे अशी विनंती ज्यादा आर्डर करणे आले आज.

क्या बात है.......नक्की करुन बघणार :)

कालच केले होते हे खानदेशी भरीत. अर्थात, थोडा बदल केला तो म्हणजे ओव्या ऐवजी मोहरीची फोडणी दिली. आणि कच्चा कांदा घातला होता. असो.

चव वेगळी आणि चांगली झाली होती. लसूणाचे प्रमाण जरा वाढविले तर चालेल (माझ्या वैयक्तिक आवडीनुसार) असे जाणवले.

काही ठिकाणी भरीतात चिंचेचा कोळ वापरतात, ते भरीतही करून पाहिले पाहिजे.

जे मी नेहमी करतो ते म्हणजे, खरपुस भाजलेल्या वांग्याच्या गरात बारीक चिरुन कांदा, मिरची, मीठ, कोथिंबीर, हळद,दही घालून हिंग मोहरीची फोडणी द्यायची. ते जास्त आवडते. पण अर्थात, इतर चवीही चाखायला आवडतात.

त्याची महती काय वर्णावी?

पेठकर शेठ म्हणजे जादुचे हात आणि मोठे काळिज लाभलेला माणुस.

भरभरुन खायला घालतात. प्राणी आणि पक्ष्यांना मित्रांखातर मुक्ति देताना माझ्यासारख्या तृणभक्षीसाठी ते वांग्याचे भरित बनवितात. कसे बनवितात हे मी चुकुनही विचारित नाही. सोन्याची बिस्किट कुणी देत आहे तर परिस कशाला मागायचा? परिस घ्या, लोखंड शोधा मग त्याला परिस लावा हे कुणी सांगितलय? त्यांनी करायच आणि आपण हाणायचं.

मग मी त्यांच्या पुढच्या भेटीचा वाट पाहत राहतो.

(पेठकरशेठ, कधी येताय ?)

खूप छान !!!

खूप छान....पण "नोटः मुळ खानदेशी पाकृत दाण्याचा कुट किंवा अख्खे शेंगदाणे घालत नाही ," - माझी आई खानदेशी (जळगाव), त्यामुळे मी जळगाव मधे भरपूर वेळा खानदेशी भरीताचा आस्वाद घेतलेला आहे आणि आई घरी पण बनवते......माझ्या माहितीप्रमाणे तरी खानदेशी लोकं वांग्याचा भारीतामध्ये शेंगदाणे ते पण कच्चे शेंगदाणे नक्कीच घालतात.