मुघलाई अंडा मसाला

चला, आज रात्रीची भोजन व्यवस्था झाली!

पेठकर काका, दुबैत कधी काढताव तुमचे हाटेल ?
संध्याकाळी हापिस सुटल्यावर गल्ला सांभाळायला पण मी मदत करीन ना तुम्हाला.

अंडा सप्ताहाच्या निमित्ताने मिपाच्या आद्य बल्लवाची पाकृविभागत हजेरी लागली.
बाकी पेठकर काकांच्या पाककृती बाबत म्या पामराने काय बोलावे.
बास नाम ही काफी है. :)

मिपावर सध्या सगळीकडे अंडंमय वातावरण झाले आहे :)

वेगवेगळ्या पण इंट्रेस्टींग अश्या अंड्याच्या पाकृ मिळाल्या आहेत :)

मस्तचं पाकृ आहे नक्की करुन बघणार :)

सगळेच अंड्याचे फंडे सांगत सुटलेत आज.. बाकी ही पण जबरी आहे..

सुरेख. करून बघणार.
___________________

केली केली :) मस्त झाली आहे. फक्त केशर लंच टाईममध्ये आणेन आणि संध्याकाळी घालेन. उद्या सगळे पॉट्लकला हीच डीश खाणार आहेत. किंचीत आंबट झालेय कारण मी दही थोडं जास्त घातलं पण फार नाही. बेअरेबल.
केवडा एस्सेन्स नाही मिळणार बहुधा. धन्यवाद पेठकर जी.
___________________________
१२ अंडी घातल्यानंतर आंबटपणा एकदम गेलेला आहे :)

मिपाच्या डॉक्टरांनी सांगावे की डालडा (किंवा तत्सम) तूप १/२ कप ओके आहे तर लगेच करायला घेउ म्हणतो :-)

पाकृ भारी असणार त्यात वाद नाही पण इतके तूप नक्की चालावे काय?

वाह... मस्त मस्त !!

मिपावर पाककृतींचासुद्धा पाऊस पडतोय. लगे रहो :) :)

सोप्पी तरी पण खमंग वाटतेय.
>>>स्वयंपाकघर ही एक प्रयोगशाळा असते.
१०,०००% सहमत.
>>> ह्याच पाककृतीवर कांही वेगळे संस्कार करून नविन पाककृती 'मार्केटात' आणावी
याच ग्रेव्ही मधे पनीर /प्रॉन्स / चिकन(बॉईल्ड) /बटाटा /ओले काजु कसे लागतील याचा विचार करतोय. नक्की करुन बघेन. वाचनखुण म्हणुन साठवली आहे.

आम्ही स्वर्गस्थ आहोत.
जरा? जरा दया? एका पाठोपाठ एक , अन एका पेक्षा एक सरस.

खल्लास!!!!!!!!!!!!
याला म्हणतात पाककृती..असं म्हंटल तर मी अतिशहाणा आहे आणि मुद्दाम बाकी पाकृंना कमी लेखतो असे ग्रुहीत धरले जाईल. म्हणून नको.
प्रत्येकाला सन्मान देऊन त्याच्या/तिच्या पाकृ कौश्ल्याचे/प्रयत्नांचे कौतुक करणे हा प्रामाणिकपणा आहे आणि पेठकर काकांसारख्या महाबल्लवांच्या "स्वयंपाकघर ही एक प्रयोगशाळा असते" या डाऊन टु अर्थ" वाक्याला प्रामाणिक सलाम. :)

ओमानला किंवा दुबईला जॉब शोधणे आले..

डिश मस्त, पण पेठकरांनी सजावटीत काटकसर केल्याने डिशचे पूर्ण पैसे देणार नाही (आधीच सांगून ठेवतो). डिशमध्ये बाजूने गाजर, टोमॅटो, कांदा यांचे दोन पातळ काप आणि दोन हिरव्या मिरच्या खोचून ठेवल्या असत्या तर बिघडलं असतं का? नुसत्या कोथिंबिरीवर भागवलंत ते. :)

खल्लास !!!
_/\_

दोन अंड्यांसाठी दहा इंच दालचिनी जरा जास्त नाही वाटत? रुंदीला ती कमीतकमी पाव सें.मी. तर असेलच. त्यातून ती भारतीय दालचिनी असेल तर जरा तरी मंद वासाची असेल पण चिनी कॅशिआ किंवा अमेरिकेत मिळणारी असेल तर थोडी उग्र होईलसे वाटते.(पण वर शुचीने करून बघितलीय आणि मस्त झालीय लिहिलेय म्हणजे प्रमाण बरोबरच असेल. तसेही पेठकरांचे साहित्याचे प्रमाण चुकणार नाही याची खात्री आहेच.)

अ प्र ति म !!!!!!!

फोटोतर कातील आहे :)

नुसती आले पेस्ट नाही, आले-लसूण मिक्स पेस्ट आहे. चालेलसे वाटते. तसेच, धने आणि जीरे अशा वेगवेगळ्या पावडरी नाहीत. एकच मिश्र पावडर आहे. तेही चालेलसे वाटते.

तुपाचे प्रमाण किंचित कमी करून किंवा तूप + तेल असे मिश्रण केल्यास चवीत फार फरक पडू नये.

करून बघणारच.

पेठकर साहेब, १२ अंड्यांकरता किती केवडा वॉटर घालू? - ५ चमचे? वगैरे किती?
_____________________________
अंदाजे घातले. छान आली चव.

'नर्गीसी' कबाब, 'मुघलाई' अंडा मसाला!
शेवटी मोघलांचं वैदिकांवर आक्रमण झालंच म्हणायचं ! आपल्याला काय, पुरणपोळीही आवडते आणि मुघलई मटण सुद्धा! त्यामुळे 'विन-विन' सिच्वेशन!

छान पाकृ व फोटू.

अप्रतिम! काय सुरेख रंग आलाय आणि किती छान रस्सा दिसतोय! वा!

बरेच दिवसांनी मिपावरच्या पाकृ विभागात पुनःश्च हजेरी लावल्याबद्दल प्रथम पेठकर काकांचे आभार!

फोटू तर एकदम जीवघेणा दिसतो आहे आणि मी अंडे खातो त्यामुळे ही पाकृ करुन बघायलाही वाव आहे! :)
करुन कळवतो इथेच.

(घरगुती प्रयोगशाळेत लुडबुडणारा) रंगा

घरात फक्त बडीशोप पावडर आणि केवडा पाणी नाहीये. तरीपण ते वगळून एक दोन दिवसात नक्की करून बघेन.

sagarpdy, कुंदन, पियुशा, गणपा, चिंतामणी, सानिकास्वप्निल, पिंगू, शुचि, सहज, सुहास झेले, jaypal, aparna akshay, मराठमोळा, मुक्त विहारि, योगप्रभू, जाई., राही, सुनील, मराठे, रेवती, पैसा, चतुरंग.

आपण सर्वांनी 'मुघलाई अंडा मसाला' ह्या माझ्या पाककृतीस नावाजल्या बद्दल मनःपूर्वक धन्यवाद.

एक टिप सर्वांना देऊ इच्छितो. ज्या कुठल्या पाककृतीत दही असते त्या त्या वेळी ते ताजे आणि कुठलाही दर्प न येणारे असावे. दही पदार्थाच्या रश्यात मुख्य भूमिका निभावत असते. तेच जर चांगले नसेल तर आख्खी पाककृती बिघडू शकते.

शुभेच्छा....!

अतिशय सुंदर, आवडली.

माझ्या कडे बडीशोप पावडर आणि केवडा पाणी नाहीये. त्याच्याशिवायच करून बघेन.

सकाळी सकाळीच सडकुन भूक लागली आहे ही पाकृ बघुन. सिम्पली जबरदस्त

जबरी पाकृ आणि जिवघेणा फोटो.

मी अंडं खात नाही..पण ही पाककृती बघुन लगेच बनवुन खाण्याची इच्छा झाली..... नक्कीच करुन बघणार... :)

मी अंडं खात नाही..पण ही पाककृती बघुन लगेच बनवुन खाण्याची इच्छा झाली..... नक्कीच करुन बघणार... :)

सॉलिडच दिसत आहे मुघलाइ अंडा मसाला!
मस्तच,
स्वाती

वा वा.. क्या बात..

एका कट्ट्याला तुम्ही स्वत:च्या हाताने उत्तमोत्तम पदार्थ करुन वाढले होतेत त्याच्या खमंग आणि स्वादिष्ट आठवणी पॉप टेट्स कट्ट्यावरील ज्येष्ठ भरभरून काढत होते आणि मला मानसिक त्रास देत होते..

आता की पाककृती पाहिल्यावर हाच विचार मनात येतोय की हमारा नंबर कब आयेगा?

केवडा सोडता सर्व घटकपदार्थ मिळवण्यास तसे सोपे असल्याने हा पदार्थ आम्ही करुन पाहूच हो, पण तुमच्या हाताची खास चव कुठली यायला..?

मी आताच बनवून पाहिली.. चव खतरा आली आहे पण रंग काही जमला नाही बुवा. :(
केशर नव्हते घातले म्हणून असे झाले असेल का?

प्रभाकर पेठकर सर , अप्रतिम सुंदर रेसीपी.
खरच आता उद्या करुनच बघीन.

मराठमोळा साहेब तुमची ही रेसीपी व फोटो एकदम भारी.

वा वा.. मस्त!

कौशी, वीणा३, मृत्युन्जय, दिपक, प्रेरणा पित्रे, स्वाती दिनेश, गवि, मराठमोळा, निश आणि मोहनराव तुम्हा सर्वांच्या प्रेरणादायी प्रतिसादांबद्दल अनेकानेक धन्यवाद.

व्वा ! डिश तर एकदम बहारदार दिसतेय.
पण एक शंका अशी, की डिशमधली ग्रेव्ही तर खुपच दाट दिसते. नुसते गरम मसाले वापरून इतकी दाट ग्रेव्ही बनत नाही. आणखी काही घातले काय ?

पदार्थ मस्त जमला होता अगदी रंगसकट! साजूक तुपात करण्यात आल्यामुळे उत्तम चंव प्राप्त झाली. रंग आणि वासामुळे फोटो देखील काढण्यास थांबलो नाही :D

मस्त पाकृ! ग्रेवीची बेसिक रेसिपी एकदम किपर आहे.

मस्त पाककृती . करुन बघण्यात येइल.(लवकरात लवकर.)

इतकी छान डिश आपल्या हातुन काहि जमणार नाहि. "पेय" स्पोन्सर करुन एखाद्या बल्लव मित्राकडुन करुन घेतो आणि हाणतो :)
बरेचदा ग्रेव्ही थीक व्हायला उकडलेल्या अंड्याचा पिवळा भाग मिसळतात, शिवाय उकडलेले अंडे तळुन मग ग्रेव्हीत सोडतात. या डीशच्या बाबतीत असलं काहि केलं तर ताजमहालला हातभट्टीतल्या वीटा लावल्या सारखं होईल काय?

अर्धवटराव

sagarpdy, स्वाती२, नेहरिन, अर्धवटराव प्रतिक्रिये बद्दल मनःपूर्वक धन्यवाद.

अर्धवटराव,
या डीशच्या बाबतीत असलं काहि केलं तर ताजमहालला हातभट्टीतल्या वीटा लावल्या सारखं होईल काय?

अजिबात नाही. कुठल्याही पाककृतीत आपल्या आवडीनुसार बदल जरूर करून पाहावेत. 'काहीतरी नविन' हा ध्यासंच एखादा नवा ताजमहाल उभारू शकेल.

पेठकर, तुमच्या पाकृची मी निष्ठावाचक आहे. सर्वच पाकृ सुंदर आणि चवदार आहेत.

वाह.मजा आला.......