पोरीयाल - कोबीची भाजी (द.भारतिय पद्धत)

मिपावर सध्या द.भारतीय पदार्थ फेस्टिवल चालू आहे की काय वाटलं (मागच्या दोनही इडली पाकृ पाहून) म्हणून मग म्हंटलं आपणही एक द.भारतीय पाकृ टाकावी :) दक्षिण भारतात वेगवेगळ्या ठिकाणी काही वर्षांपूर्वी गेलेलो असतांना तिथल्या प्रत्येक ठिकाणी 'राईस-प्लेट' मध्ये कोबीची एक वेगळ्या प्रकारची भाजी (साइड डीश) खाण्यात आली आणि आवडली. एकदा तशी भाजी करावी म्हणून जरा आंतरजालावर माहिती शोधण्याचा प्रयत्न केला , फार काही माहिती मिळाली नाही पण जे काही मिळाले आणि जी काही चव आठवणीत होती त्याला समोर ठेवून तशीच भाजी बनवण्याचा एक प्रयत्न केला आणि सुदैवाने तो सफल झाला :) . मिळालेल्या माहिती नुसार त्याला पोरीयाल (Poriyal) म्हणतात असे समजले, माझी हि माहिती चुकीची असल्यास कृपया निदर्शनास आणावे. माहिती अपुरी किंवा चुकीची हे तुम्ही सांगालच पण एक नक्की कि ज्यांना कोबी आवडत नाही किंवा कोबी खाऊन खाऊन कंटाळा आलाय त्यांनी जरूर हे करून पहावे, कदाचित कोबीची ही अशी भाजी आवडेल :) साहित्य :
कोबी - १ मोठी वाटी बारीक किसलेला  ओले खोबरे - अर्धी वाटी बारीक किसलेले  उडीद डाळ(पांढरी) - १ टे.स्पून  लाल सुक्या मिरच्या - २  तेल, कढीपत्ता, कोथिंबीर, हिंग, मीठ, साखर - गरजेनुसार / आवडीप्रमाणे

कृती :
१. फोडणीसाठी तेल घेऊन ते व्यवस्थित तापले की लगेच उडदाची डाळ टाकून ती व्यवस्थित लालसर होईपर्यंत तळून/परतून घ्यावी. (हवे असल्यास आता मोहरी वा जिरं हि टाकू शकता. डाळ पूर्ण तळल्या/भाजल्या नंतर मोहरी-जिरं टाकल्याने ते जळण्याची शक्यता कमी असते ). २. डाळ व्यवस्थित परतली कि लगेच त्यात कढीपत्ता, लाल मिरच्या, हिंग हे फोडणीस टाकून मंद आचेवर परतून घ्यावे. ३. किसलेला कोबी आता ह्या फोडणीत टाकावा आणि मध्यम आचेवर व्यवस्थित परतून घ्यावे. झाकण ठेऊन मंद आचेवर कोबी ५ मिनिटे शिजू द्यावा. ४. कोबी शिजल्यावर त्यात चवीप्रमाणे मीठ-साखर आणि त्याचबरोबर किसलेले ओले खोबरे व चिरलेली कोथिंबीर घालावी व व्यवस्थित परतून पुन्हा मंद आचेवर साधारण  २-३  मिनिटे शिजू द्यावे.  नंतर गॅस बंद करून ५-७ मिनिटे झाकण तसेच ठेवून भाजी शिजू द्यावी. ५. आवडत असल्यास कोथिंबीर व ओले खोबरे वरून पेरावे/भुरभुरावे. अश्या प्रकारे कोबी-पोरीयाल खाण्यासाठी तयार :) उडीद डाळीचा खमंगपणा आणि ओल्या खोबऱ्याचा 'क्रिमीनेस' ह्यामुळे भाजी खूपच चवदार बनते, थोडक्यात नेहमीच्या कोबीच्या भाजी पेक्षा एकदम वेगळी. 
टिप :
हि भाजी एक साइड डीश आहे त्यामुळे हि भाजी एखाद्या पातळ भाजी बरोबर जास्तं चांगली लागते. फक्तं 'हीच' भाजी आणि पोळी कदाचित जरा 'बोरिंग' किंवा खूप कोरडे-कोरडे वाटू शकेल. पण साइड डीश म्हणून कोशिंबीर, रायते, चटणी ह्यापेक्षा जरा वेगळा प्रकार म्हणून हे नक्की करून बघा :)