व्हेज दम बिर्याणी..

किती "इनवॉल्व्ह" होवून लिहिली आहे !
लाजवाब !

आणी ही बिर्याणी लोकांना 'दम' घालुन खायला लावा !!!

जियो! डावखुरेसाहेब जियो!

जबरा !!!
आवडली दम बिर्याणी.
दही/क्रीममुळे रंग थोडा फिका झाला आहे. मसाल्यात लाल तिखटाच प्रमाण वाढवुन समतोल साधला जाईल.

बाकी तुमची मिरच्यांच्या बाबतीत 'ऐपत' बरीच दिसते. ;)

झकास वर्णन, पण फोटू दिसत नाहीत :(

पन वो भाजी जो दम के लिये बिछायी उसने हमकी जान लेली.
जाड बुडाच्या पातेल्या मधले रिफ्लेक्शन/भरीवपणा जबरदस्त.

बिर्याणी मस्तच असणार ही खात्री. "डावखुरा" यांची "उजवी" पाकृ.

कसाबलाही हीच बिर्याणी देतात का हो?

छान रेसीपी..आणि फोटोज..:)
अभिनंदन!!

जीव गेला हो पाकृ बघुन. १०० / १०० तुम्हाला या मादक बिर्याणीसाठी

@प्रतिक्रिया द्यायला कंजुसी करु नका..>>> उरलेला दम इथे दिलात काय...? ;)

एकदम आचारी श्टाइल बिर्याणी हां..!
आणी शेवट्ची ती दम देणारी स्मायली,,, आंम्ही आमच्या भांडारात नेऊन ठेवली बरं का...! ;)

हे यामुळे कळले. आता चालू ठेव.

पण " प्रतिक्रिया द्यायला कंजुसी करु नका.." असा दम नको भरूस. मिपाकर प्रतिक्रीया देतीलच.

बिर्याणी हा जीव-की-प्राण ह्या प्रकारातला, त्यामुळे तुमची ही पाककृती निश्चीतच आवडली. पण अहो केवढ्या त्या हिरव्या मिरच्या हो... बाप रे... म्हणजे ते असतं ना असं की गुप्त-धनाचा हंडा समोर आहे पण त्यावर तो नागोबा वेटोळा घालून बसलाय ... तसं ते मिरच्या पाहून झालं हो...
(सध्या एक हिरवी मिरची जरी खाल्ली तरी .......... जाऊ द्या काय काय सांगायचं आता :( )

एकदम सही रे भिडू! हैदराबादी दम बिर्याणी अगदी अशीच बनवतात!

मस्त आणि काहीशी झणझणीत वाटतेय बिर्याणी !!

जियो डावखरे शेठ !

पाकृ तुफान आवडली आहे एकदम. फोटो देखील एकदम 'लालच आहा लपलप' आले आहेत.

बाकी काली विलायची म्हणजे मसाला विलायची का ?

खूप छान रेसिपी.

भलतेच उत्साही दिसताय.

सुंदर, सादरीकरण अप्रतिम. नक्की करून बघेन .

बाजा म्हण्जे काय ?

एकदम डिट्टेल मधी लिहिलेली मस्तच पाकृ.
डावखुरे मालक पाकृ एक्दम उजवी.
बाजा म्हण्जे काय ?
खरेच बाजा म्हणजे काय हो ?

आहाहा... :)
बाकी तुमचा गणपती बाप्पा मस्त आहे. :)

लय भारी!

लै भारी.
बिर्याणीवर तळलेला कुरकुरीत कांदा पसरला असतात तर अजून बहार आली असती.

वाह
मस्त

लै भारी.

मस्त वर्णन ..बिर्याणी आवडली.

इतक्या नजाकतीने दिलेली बिर्याणी रेसीपी आजवर बघितली नाहि.
प्रचंड आवडेश.

अर्धवटराव

झक्कास..

बिर्याणी पाहून कलेजा खल्लास झाला :)
काय झकास दिसत आहे राव :)

बाकी इतक्या मिरच्या बर्‍या झेपतात तुम्हाला ;)

खत्रा पाकृ!

लिंबं आणि मिरच्याचं प्रमाण बघून वाटलं बिर्याणी तयार झाल्यावर त्यातल्याच काही बांधायच्या की काय? :)

त्या मिरच्या बारीक चिरुन न घातल्याने नंतर काढुन टाकण्यात येतात ..दम देतो तेव्हा पुरेसा तिखटपणा मिळतो..आणि मुळात त्या मिरच्या गावराणी नसल्याने फार तिखट नाहीत..
आणि ५-६ लोकांच्या बिर्याणीस ३ लिंब काही जास्त नाहीत..असे वाटते..सोबत पुदीना आणि गुलाबजल असल्याने त्याची तीव्रता कमी होत असावी..
बिर्याणीची टेस्ट अतिशय झकास असुन शक्यतो काही बदल न करता करुन पहावी.. :p

मातस्य ग्राम्यम...

कसला जाळ बिर्याणी बनलीये साहेब

कोपरापासून __/\__

फोटो थोडे मोठे चालले असते, असो इनो घेतो आता

जळजळ...

या असल्या पाककृती करणार्‍यांना किडनॅप करता आले तर भारी मजा येईल..

खतरनाक ,पण झक्कास.
@ मोदक यांच्याशी १०० + बाडीस.

मिपावरील सर्व "सुग्रीव"* नां किडनॅप करुन एक मिपा कट्टा करावा हे आयोजकानां नम्रपणे सुचवतो.

"सुग्रीव"*- हा शब्द मिपावरच वाचनात आला.

कधी येऊ रे.. पुन्हा एकदा बनवायला आणि हादडायलासुद्धा...

खायला घालताना कंजुषी करु नकोस्........मग आम्हाला पोवाडे गायला कंटाळा येणार नाही.
एलदम खतरा बिर्याणी आहे राव.....

मस्त..........

दम दमा दम.....!
मस्तच.

लय दमादमानं वाचली पाकृ अन दम लागला. आता बनवतांना आनखी जास्त दम लागलं अन खातांनापन दमादमानंच खावं लागलं बाबा. काय करीतो!

एकुणच निगुतीनं करायची पाकृ आहे. सगळा सरंजाम गोळा करून आपण केलेली ताटली फारच छान आहे. वादच नाही.
आणखीही पाकृ येवू द्या.

जब्रा. आज रैवारचा योग पाकृतीला जुळुन यावा. :)

-दिलीप बिरुटे

वाचनखुण साठवलीये. १-२ दिवसात करणार.

फोटो आणि वर्णन एकदम खल्ल्लास

मी बिर्यानी( व्हेज/नॉनव्हेज )करताना
१) कांदा उभा चिरुन खरपुस तळुन मग वापरतो.
२) तेला ऐवजी साजुक तुप घेतो.
३) गुलाब जल न वापरता मी रोज इसेन्स + केवडा इसेन्स + कोमट दुधात भिजवलेले केशर वापरतो.
४) क्वांटीटी वाढवायची असल्यास अथवा आवडत असल्यास बटाटा वापरावा.

अवांतर = फायनल बिर्यानी जास्ती ओलसर ( दाल खिचडी सारखी) का दिसतेय ?

सहसा पाकृ विभाग उघडतसुद्धा नाही. पण इतक्या प्रतिक्रिया आलेल्या बघून म्हणलं एकदा हा धागा वाचूयाच. धागा उघडला अन डोळ्याचे पारणे फिटले. :)

मस्त प्रेझेंटेशन. आवडले.

अतिशय धन्यवाद, नुसतं वाचुन प्रतिसाद द्यायला नको म्हणुन दिला नव्हता, काय घरी प्रयोग करुन पाहिला
थोडासा हसला, थोडासा रुसला, एकुण काय ३०% फसला, असो.

तुमचं प्रेझेंटेशन एकदम मस्त झालंय, मी मिरच्या आणि टोमॅटो अंमळ कमी घातले होते त्यामु़ळं गंडलं असावं बहुधा.

आता एकदा तुमच्याबरोबर करुन पहावी म्हणतो, कधी जमवाल ते बोला.

चार घटक गोळा करुन त्याचा शब्दशः गोळा करुन शिजवून गिचका करणं हे खूप सोपं..

पण निगुतीने कष्ट घेऊन समरस होऊन बनवलेला कोणताही पदार्थ हा नेहमीच अत्यंत स्वादिष्ट असतो. केवळ अलंकारिक अर्थानेच त्यात "हृदय" उतरलेलं असतं असं नाही तर प्रॅक्टिकलीही त्यात अचूक प्रोसेस आणि सर्व आवश्यक घटक नीट वापरले जाऊन क्वालिटी येतेच येते. आजी लोकांच्या पदार्थाची चव अजूनही लक्षात असण्यामागे फक्त नात्यातली भावना नसते.. त्यांचं स्वयंपाकातलं "प्रोफेशनलिझम" त्यात असतं. (त्या घरगुती असल्या तरी "प्रोफेशनलिझम" शब्द बरोबर आहे.) दगडफूल म्हणा किंवा एखादा बारीकसा वाटणारा इन्ग्रेडिएंट घरात नसेल तर पोरांना दुकानात पिटाळून तो आधी आणल्याखेरीज तो पदार्थ पूर्ण न करणार्‍या या व्यक्ती. तडजोड नको.. शॉर्टकट नामंजूर. अमुक एक चाकवताची पातळभाजी ताकातली बेष्ट लागते तर ताकातलीच करणार.. ताकाशिवाय आजचा दिवस भाजी उरकून टाकू हा भागच शक्य नाही. एकवेळ बेत रद्द करतील..पण करायचं तर सर्व जिन्नस हवेतच..

तशीच ही बिर्याणी.. शिवाय हे वाचून बनवू इच्छिणार्‍यालाही शंका न रहावी अशा रितीने जे काही तपशीलवार दाखवलं आहे त्याचा जवाब नाही.

असंख्य धन्यवाद.

खतरणाक. दम न दिलेली बिर्यानी खाणं एरवी पसंत असतं आपल्याला. पण हे प्रकरण पाहून सालं एकदा दमदार बिर्यानी बी खौन बघावी असं वाटायलंय आता.

मा र डा ला !!!

अवांतर : हा गणपा किंवा दिपालीताईंचा ड्युआडी तर नाही ना ;)

भारी!!

मस्त :)

अमोल केळकर

सुंदर..... मस्त वर्णन अन मस्त फ़ोटो.... लवकरच करुन बघायला हवीय....

मस्त वर्णन ..बिर्याणी आवडली.

अवांतरः आय डी डावखुरा आणि कांदा उजव्या हातानी का कापताय? ;-)