चिकन शवर्मा

लाजवाब प्रेझेंटेशन (नेहमीप्रमाणेच ;-) )

गणपाभाउंनी साधाच (हिटींग कॉईलचा) ओव्हन वापरला आहे.

हे सर्व प्रश्न हास्यास्पद आहेत का?

नाही, गवि मुळीच नाही.
घरी (९-१० वर्षां मागे) मायक्रोवेव्ह घेतल्यावर मी ही अनेक अयशश्वी प्रयोग केले आहेत. मागाहुन कळलं की तंदुर वा तत्सम पदार्थ मायक्रोवेव्हमध्ये जमत नाहीत.
मायक्रोव्हेवमध्ये अनेक पदार्थ व्यवस्थीत करता येतात असे अनेकांनडुन ऐकले आहे. पण आमच्याकडे मात्र हल्ली त्या मायक्रोव्हेवचा फक्त शिळे अन्न गरम करणे. शेंगदाणे, पापड भाजणे/तळणे (एकदा तर सुके बोंबीलही भाजले होते. पण त्या नंतर आठवडा भर त्याचा सुगंध दरवळत राहिला तेव्हा पासुन ते थांबवलं.) फार फार तर बटाटा उकडणे आदींसाठीच उपयोग होतो.
चहा गरम करताना तुम्हाला आलेला अनुभव अनेकांनी घेतला असेल. :)

अलीकडेच मायक्रोव्हेव + कन्व्हेंशन ओव्हन घेतला. यात मात्र तुम्ही मेटल जाळी (कन्व्हेंशन मोड मध्ये असताना) वगैरे वापरु शकता. अशीच आख्खी कोंबडी बनवुनच श्रीगणेशा केला.
हल्ली बर्‍याच मायक्रोव्हेव + कन्व्हेंशन ओव्हनमध्ये हॉरीझाँटल रोटेटर ही उपलब्ध असतो.

सध्या मी जो ओव्हन वापरतो तो काहीसा असा आहे. वर गॅस+इलेक्ट्रीक शेगडी आणि खाली इलेक्ट्रीक ओव्हन.

(चित्र आंजावरुन साभार.)

माझ्या आयुष्यात आतापर्यंत फक्त दोन मायक्रोवेव्हज आले आहेत, तेव्हा त्यांच्या मोड्सबद्दल लिहिते.
एक मायक्रोवेव्ह साधा आहे, फक्त अन्न गरम करण्याचा. त्यात गरम गरणे आणि डिफ्रॉस्ट करणे असे दोनच मोड आहेत. त्यातल्या नॉर्मल(मायक्रोवेव्ह) मोडवरती बडीशेप, शेंगदाणे, लाडवासाठीचं बेसन भाजणं, आधी हाटून घेतलेलं पुरण घट्ट करण्यासाठी शिजवणं असे प्रकार करता येतात. फक्त त्यांना मधून मधून परतायला लागतं आणि बडिशेप पटकन करपते, तेव्हा अधिक काळजी घ्यावी लागते. वास घालवण्यासाठी एका मावेसेफ बोलमध्ये पाणी घेऊन त्यात अर्धं लिंबू पिळावं. काम तमाम.
माझ्याकडे हा ओव्हन आहे:

• माझा सध्या घरी वापरत असलेला ओव्हन हा मावे+कन्व्हिक्शन+ग्रील असे बरेचसे मोड असलेला आहे. हा प्रकार करताना आधी दोन मिनिटे ग्रील आणि पाच मिनिटे मावे मोडवर बनवला. नंतर बटाट्याऐवजी पनीर घालून हा पदार्थ करताना आधीचे सेटिंग वापरल्यास पनीर छान भाजले गेले पण सुटून खाली पडत होते. त्यासाठी आता फक्त पाच मिनिटे मावे मोड पुरेसा आहे हे कळलं आहे.
• केक करताना इथं सगळेजण आधी प्रिहिटिंग ते पण फॅरनहाईट मध्ये देतात आणि २०मिनिटं साधारण बेक करतात. मी सरळ माझ्या ओव्हनमध्ये असलेला 'जगातल्या प्रसिद्ध पाकृ' हा पर्याय वापरते आणि तोही विना प्रीहिटिंग. पाच मिनिटात मस्त लुसलुशीत आणि स्पाँजी केक तयार होतो. पाच मिनिटे हे चॉकलेट केकसाठी मावेचं स्वत:चं सेटिंग आहे पण त्यासाठी मोड आणि तापमान काय घेत असावा ते माहित नाही.
• या पाकृसाठी मी मावे+ग्रील ६०० डिग्री से. वरती ओव्हन तीन मिनिटे प्रीहिट केला आणि नंतर त्यच सेटिंग्जवरती ३ ते ३:३० मिनिटे कुकीज बेक केल्या. आधी लेखातलं वेळेचं सेटिंग लावलं होतं, आणि घरभर खमंग वास सुटल्यावर ही फक्त बेक होण्याची सुरूवात असेल म्हणून सोडून दिलं होतं. तरी मध्येच जाऊन त्यांचा बदलता रंग पाहून मावे बंद केला म्हणून ठीक. परिणामी कुकीज अर्ध्या करपल्या होत्या. नंतर दोनदा केल्या त्या मात्र न करपता छान झाल्या.
• इडली साध्या मावे मोडवर ९०० डि.से. वरती साडेचार ते पाच मिनिटांत होतात.

माझ्यामते हे थोडं ट्रायल आणि एररमधून जमू शकेल. मलाही अजून असले प्रश्न पडतात.

एकदा थोडंसं मेटल प्लेटिंग असलेला कप चहा गरम करायला त्यात ठेवला तर चकमक उडाली.

नशीब. नुसतच अंडं उकडायला ठेवलं असतं तर हाहाकार झाला असता. :)