उकडगरे

पण मला वाटले की ही पेशल म्हैलांसाटीची हाये म्हनुन काय ?

असो आवडले.

मस्त दिसता गो. पण "काप्या फणसाचे कच्चे पण पिकण्याच्या बेताला आलेले गरे आणि आठळ्या" कुठे मिळतात? पिकलेले गरे आणि भाजीचे अगदी कच्चे फणस मिळतात इकडे. पण हे प्रकरण मिळायला कठीण दिसतय....पा.कृ मस्तच. नक्की करून पहाणार. आईला विचारून आणखीन काहीतरी पोस्ट. पाकृत्या.

परत परत प्रतिसाद देवुन गायब होतोय.
असो पाकृ आवडली.
आधी वाटले फकस्त म्हैलांसाटीच हाये की काय म्हुन देनार नवतो पन आवडले म्हणुन पुन्हा पुन्हा (मिपा सारखं-सारखं बोंबलत असताना सुद्धा)प्रतिसाद देतोय

पाकृ एकदम मस्त दिसतेय. सांडगे मिरची चुरून घातली असल्याने चव तर एकदम मस्त येत असणार.

बाकी आम्ही खान्देशी असल्याने आयुष्यात कधी फणस खाल्लं नाहीये :(
कधी संधी मिळते कुणास ठाऊक!

ज्योताई, फेबु पेक्षा इथे मस्त लिहिल आहेस. लै बेष्ट. नक्की करणारच. आता फणसाचे गरे मिळ्णं फक्त बाकी आहे

वा..वा...अगदी वेगळी, कधी न ऐकलेली, न चाखलेली अनवट पाककृती आहे. पारंपारीक असल्याने चविष्ट असणारच.
नक्की करून पाहण्यात येईल.

त्यांचे म्हणणे की पाकृचे प्रेझेंटेशन जास्त महत्त्वाचे तर मला वाटते की ती खाणे हे जास्त महत्त्वाचे.

व्यावसायिक पातळीवर असे म्हणतात की पदार्थाचा स्वाद आधी डोळ्यांनी घेतला जातो (देखणेपणा), नंतर नाकाने (सुगंध)आणि नंतर जीभेने(चव). त्यामुळे तिन्ही मुलभूत गरजांकडे लक्ष द्यायचे असते.

घरी कुठलाही पदार्थ करताना चव आणि आईचे किंवा पत्नीचे प्रेम, त्या पदार्थाचा स्वाद कित्येकपटीत वाढविते. देखणेपणाला, सादरी करणाला महत्व (त्या मानाने) कमी असते.

>> मला वाटते की ती खाणे हे जास्त महत्त्वाचे
अगदी अगदी !! चवीच्या नावाने बोंब असेल तर निव्वळ प्रेझंटेशन काय उपयोगाचं.
असो. पाकृ हटके आहे. पण एक शंका, उन्हाळ्याचे दिवस आहेत. अशा दिवसात हे गरे नि आठळ्या रात्रभर पाण्यात ठेवल्यानंतर सकाळला आंबत वैगरे नाहीत ना?

पैठणी प्रमाणे मर्मबंधातली पाकृ ......
पैसा ताई धन्यवाद !!!
उकडगरे हे नाव मला भूतकाळात घेवून गेले.
"में महिन्याची सुट्टी , १०-१५ आते -मामे भावंडानी गजबजलेले कोकणातले आमचे घर , दिवस भर हैदोस आणि आंब्याची डाळ , पन्हे , दडपे पोहे , घावन घाटले , मेथांबा, टक्कू, कोयाडे , कैरीचे लोणचे , कोकम सरबत , आणि खास दिवशी उकडगरे हे खाद्य पदार्थ "
उकड गरे जसे खास तशीच आठळाची भाजी ("खेड") हा ही एक अती खास प्रकार आहे.

पाककृती वेगळी असेल का कशी ते माहीत नाही, पण कोकणात फणसाच्या भाजीला काही ठिकाणी "जनता भाजी" असं म्हटलं जायचं (पूर्वी मे महिन्यातल्या लग्नाच्या जेवणात हमखास दिसायची म्हणून). चव चांगली लागते. पण ते फणसा-फणसावर पण अवलंबून असतं असं म्हणतात. काही फणसाची झाडं कोवर्‍यासाठीच (भाजीचा कोवळा छोटा फणस) प्रसिद्ध असतात.

पैसाताई आठळया व गरे कुकरमध्ये एक शिट्टी देवून शिजवलेतर चालेल का?
पिकलेल्या फणसाची केली तर चालेल का? ते कच्चे फणस चिरायचे कसे माहीत नाही सो पिकलेल्या फणसाची करून पाहीन.

एकदम झकास पाकृ.
फणस तर भयानक आवडतो. त्यामुळे उकडगरे पण आवडणारच.

हे इतर साहित्य सगळ्यांच्या स्वयंपाकघरात असते आणि मा. वल्ली सारखे काही जण सोडल्यास बहुतेकांना ते काय आहे हे ओळखता येत असावे

:(

खरंय.

फणस असतात येथे पण तू जसे तयार पण न पिकलेले मिळण कठिण. तरीही आणुन पहावे म्हणते.
मा. स्पा. उकडगरे हे नाव अगदी छान आहे.

ठ्यँक्यु, :)

अरे वा.. छान आहे पाकृ. कधीच खाल्ली नाहिये. भारतात गेल्यावर खाउन बघितली पाहिजे.

छान दिसतेय ही पाक्रु.

किती दिवसांनी पाहिली ही कृती.. शेवटच्या फोटोने कोकणातले दिवस आठवले.. ठांकू ज्योताय!

फोटो आणि पाकॄ. मस्तच. :)

उकड गं रे! ;)
छान पा कृ!

__/\__

दमदार पाक्रु आणि प्रेझेन्टेशन
हटके पाक्रु आहे हा एकदम

( फणस प्रेमी ) - स्पा उकडगरे

एकदम अनवट पाकॄ. ईथे गरे मिळणं दुरापास्त त्यामुळे नुसती पाहुनच समाधान मानतोय.

फोटो व पाककृती वाचून चवीचा अंदाज आला. छान पाककृती. अजून अशा खास कृती येऊ द्यात.

मी पण दोन दिवसांपूर्वीच केली होती भाजी!! पण मिपा बंद मुळे टाकता आली नाही. असो, भाजी इथे आली हे महत्त्वाचे! आमच्याकडे या भाजीवर वरून फोडणी आणि तळलेली सांडगी मिरची चुरून घेतात. आतही सांडगी मिरची असतेच. काय लागते भाजी मस्त!! अजून चव आहे तोंडात!

फणस खूप आवडतो :)
पारंपारीक पाककृती दिल्याबद्दल धन्यवाद ज्योतीताई.
इथे एका दुकानात आठळ्या काढलेले गरे मिळाले पण त्यांना आपल्या कोकणातल्या गर्‍यांसारखी चव नाही, उकडलेल्या किंवा भाजलेल्या आठळ्या ही खूप आवडतात.

अग्ग्ग्ग्ग्ग्ग्ग! काय पाकृ म्हणायची की काय! तोंपासू.
फोटू छान आलाय. खोबरे कोथिंबीरवाला फोटू तर खासच.
जेवणात ही भाजी केली तर पोळीबरोबर खायची की मुगाच्या खिचडीसारखी मुख्य पदार्थ म्हणून खायची?

ते कदाचित त्यांच्या जन्मजात सौजन्यशील स्वभावामुळे असावे.
मी कानडी असूनही कोणी बर्‍या स्वभावाचीही म्हणत नाहीत.
उलट अडगी कानडी असल्याचे टोमणे ऐकावे लागतात.

नविन आणि वेगळी पाककृती .

छानच हो सासुबै :)

कुण्णी काहि म्हणो ... पण माझ्या सासुबैंच्या हाताला चवच भारी ;)

:P :D

सर्व वाचक आणि प्रतिसाद देणार्‍यांना मनःपूर्वक धन्यवाद!

आवडली..

खुपच छान लागते हि भाजी. माझ्या सासरी बाळवलेल्या गर्यांचे ही उकडगरे करतात. बाळवलेले गरे गरम पाण्यात थोडावेळ भिजत ठेवायचे.... मग बाकी सगळी क्रुती तशीच......अगदी मस्त भाजी होते.

---काकू

अत्यंत वादग्रस्त विधान! एऽऽ...कोण आहे रे तिकडे? जा धा-बारा बस फोडून या रे! ;)

ह्म्म...फणसाची भाजी! आम्ही अस्सल घाटावरचे, त्यामुळं फणसाच्या निरनिराळ्या पाककृतींना फणसाची भाजी हे एकमव वर्गिकरण लाऊन मोकळे होतो. :)
फणसाची भाजी म्हणलं की मला आमच्या एका मित्राच्या आजीची आठवण येते. केळशी की आंजर्ल्याकडची ही शैलजाआजी. अशी सुंदर स्वयंपाक करायची...तिच्या कृपेनंच आयुष्यात पहिल्यांदा हा प्रकार खाल्ला होता..आणि वेडा झालो होतो..चार-चारदा घेऊन भाजी खाल्ली होती (आणि नंतर बायकोची बोलणी! कुठं म्हणून न्यायला नको! लाज आणतोस अगदी..वगैरे वगैरे! )

वरच्या पा.कृ.मधली भाजी पाहून आलरेडी तोंडाला पाणी सुटले आहे. आता टंकन आवरतं घेतो अन 'डिपफ्रिझ्ड' केलेले काहीतरी तुकडे अंमळ गरम करुन उदरभरण करुन घेतो. :)

चे.पु. पेक्षा इथे जास्त छान वाटली.

सानीका, गणपा इत्यादींना नवीन स्पर्धक आला असे म्हणायला हरकत नसावी.

पाकृ वाचुन आणि फटु बघुन खल्लास झालो. पण

. मी साफ केलेले गरे बाजारातून आणले होते.

या वाक्यामुळे मार्क कमी केले आहेत.

येकदम वेगळी पा.कृ. वाचुन मजा आली. म्हणजे खाउन पण येणार. ;-)
गेले 7 दिवस राजापुरात वास्तव्य असल्यामुळे फणसाची 2/3 प्रकारची भाजी/तळलेले गरे,असं बरच काहि खातोय.तरिपण हा प्रकार समोर आला नाहिये,अता उद्या आमच्या बल्लवांना विचारतो,करतात का ते? :-)

नविन पाकृ आवडली.
पण " आठळ्या " म्ह्णजे काय?
स्वगतः आता येथे कॅन्ड फणस शोधणे आले.....
आणखी एक प्रश्न : ( म्हणजे आश्चर्यच आहे आतापर्यंत कुणी विचारला कसा नाही ) ही पाकृ अंडे घालून ( म्हणजे अंडं कोंबडी किंवा इतर पक्षी प्राण्यांनीच घातलेलं असावं असा अंदाज , मी नाही ) करता येते का ( ती मी करायची आहे, पक्ष्या प्राण्यांनी नाही ... जाऊ दे झालं* ( काय झालं ते मला विचारू नका )
* ष्टाईल सौजन्य : अपर्णाअक्षय

आज गरे आणि आठळ्या आणल्या आहेत. उद्या प्रयत्न करून पाहणार आहे.

रत्नां'गरी' पेशल... :)

मस्त

करून बघायची आहे.

आता "बिकण" म्हणजे काय तेही सांगा :D :D

कोणीतरी कोयाड्याची पण कृती टाका! लहानपणी खाल्ले होते पण कृती ठावूक नाही !

छान आणि वेगळी पाककृती!

ह्म्म... वेगळीच पाकॄ !
हल्लीच फणसाचे पापड खाउन पाहिले आहेत्...वेगळेच लागतात !
कापा फणस आणि बरका फणस कसा ओळखतात बरं ?

आठळ्या आल्या आहेत घरी आजोळच्या फणसाबरोबर! आता भिजायला टाकल्याच आहेत!

विडंबन न होता पार पडलेली पाकृ मस्तच गं! :D

अग किती दिसांनी ही भाजी पाहिली.. आम्ही गर्‍यांची भाजी म्हणतो .. कोकणात आमचे एक पाध्ये म्हणून स्नेही आहेत, त्या काकू आम्ही त्यांच्याकडे गेलो आणि फणसाचा सेझन असेल तर आम्हा लोकांसाठी म्हणून मुद्दाम ही भाजी करतातच आणि साफ केलेले गरेही बरोबर देतात.
स्वाती

आहा....एक नंबर!!
रसीपी तर छान आहेच पण रेसिपी देण्यचि स्टाइल तर त्याहूनही छान. तळलेलि सांडगी मिर्ची, वरतून तेलाची फोडणी.....यम्म.....

मस्तच दिसतीये भाजी