झटपट आणि सोप्पी हैद्राबादी चिकन बिर्यांनी

साहित्य
चिकन १/२ किलो , दिल्ली / बिर्यांनी राईस १/२ किलो , कांदे १/२ किलो , गोडेतेल तेल २ - ३ चमचे , जिरे २ चमचे, तेजपत्ता ३-४, लाल तिखट मसाला , चिकन बिर्यांनी मसाला २ चमचे, ( चिकन बिर्यांनी मसालाच वापरावा पुलाव मसाला किंवा फक्त बिर्यांनी मसाला नाही ) ५ स्टार फुले , ५ हिरवी इलायची , ७- ८ लवंग , दालचिनी , आले लसूण पेस्ट २ चमचे , तूप २ चमचे , १ कप दही फेटलेले , पुदीना १ वाटी चिरून , कोथींबीर १ वाटी चिरून , १/२ चमचा हळद, मीठ, कणीक किंवा अल्युमिनियम फोइल .

सुरु करा
१) १/२ किलो दिल्ली / बिर्यांनी राईस पाण्यात भिजत घाला. ( १/२ तासासाठी )
२) २५० - ३०० ग्रा. कांदे चौकणी कापून घ्या. ३ - ४ मध्यम आकाराचे कांदे फक्त उभे कापून घ्या.

३) २ -३ गोडेतेल चमचे तेल कढईत गरम करा त्यात ३-४ तेजपत्ता तळून घ्या. नंतर त्यात २ चमचे जिरे टाका , जिरे तडतडले की थोडयाच वेळात चौकणी कापलेला कांदा त्यात टाकून चांगले परतून घ्या . कांदा गुलाबी व्हायला लागला की चिकन टाका . एक ते दीड चमचा मीठ टाका चांगले मिक्स करा झाकण लावा १० मिनटे शिजवा. ( मध्यम आच करा)
आता ह्या वेळात दुसरीकडे २ क्रमांकावरील उभे कापलेले कांदे तेलात तळून काढा ( कुरकुरीत करायचे नाहीत)

४) १० मि. ने चिकन मध्ये १/२ चमचा हळद , १ ते १/२ चमचे लाल तिखट ( आपल्या आवडीप्रमाणे प्रमाण कमी -जास्त ) २ चमचे आले लसूण पेस्ट टाका व चांगले मिक्स करा व झाकण लावा ०५ मिनटे शिजवा ( मध्यम आच करा) आता ह्या वेळात १ वाटी दही फेटून ठेवा.

५) ०५ मि. ने २ चमचे चिकन बिर्यांनी मसाला टाका व चांगले मिक्स करा व झाकण लावा ५ मिनटे शिजवा
( मंद आच करा )

६) आता भिजत घातलेला राईस त्यात ५ हिरवी इलायची, ५ स्टार फुले , ७-८ लवंग , ७-८ दालचिनीचे तुकडे एका स्वच्छ फडक्यात बांधून त्याची पोटली करून भात शिजवताना टाका व भात अर्धा कच्चा शिजवा.

७) वरील चिकनचे ५ मि झाल्यावर त्यात १ कप दही फेट्लेले टाका मिक्स करा झाकण लावा ५ मिनटे शिजवा (मंद आच करा ) ह्या वेळात पुदीना व कोथींबीर चिरून घ्या.

८) ५ मि झाल्यावर शिजलेले चिकनचे अंदाजे २ भाग भांड्यात काढा व १ भाग शिल्लक चिकन मध्ये अर्धा कच्चा भातापैकी अंदाजे तीन भाग करून १ भागाचा थर लावा त्यावर चिरलेला पुदीना व कोथींबीर व तळलेला कांदा टाका . असेच चिकन – भात - पुदीना - कोथींबीर - कांदा तळलेला याप्रमाणे टाकून तीन थर लावा. शेवटी २ चमचे तूप टाका. आवडीप्रमाणे केशर टाका ( इकडे संपले होते म्हणून नाही टाकले ) मग झाकणाचे कडेस कणीक किंवा अल्युमिनियम फोइल लावून झाकण घट्ट लावा, दम द्या ८ – १० मि. (मंद आच करा) १५ – २० मिनिटाने झाकण खोला.
झाली हैद्राबादी चिकन बिर्यांनी हाय काय नाय काय !!!