मटार -कांदे परांठा

यम्मी दिसतोय पराठा :)

मस्त आणि सोप्पा !

छान आहे पाककृती ...

वॉव...मस्तं दिसतोय पराठा. छान पाककृती.

वाहव्वा!

तोंपासु..

छान पाकृ. करुन पाहीन.

झकास दिसतोय पराठा.आयता मिळाला तर अजूनच झक्कास

मस्त पाकृ व फोटू. पराठ्यांचा फोटू व मटारच्या पदार्थांची नावे वाचून दिल्लीकरांचा या सिझनसाठी हेवा वाटला (उन्हाळ्यात भाज्या मिळत नसल्याने त्या सिझनसाठी वाटणार नाही). ;)

मत्त! मत्त!

मस्त पोटभरीचा नाश्ता..

थोडीशी उपयुक्त माहिती सर्वांसाठी:

मटारच्या सीझन मध्ये मंडईत जेंव्हा मुबलक मटार अतिशय स्वस्त उपलब्ध असतो तेंव्हा एकदम ५-१० किलो रसरशीत असा सिमला मटार खरेदी करून आणावा. तो वर्षभर टिकावा म्हणून त्यावर फ्रोजन पद्धतीची प्रक्रिया करून जर तो प्लॅस्टिकच्या दुधाच्या २५० मी.ली. पिशव्यात हवाबंद करून फ्रीजच्या डीप-फ्रीज कप्प्यात मध्ये ठेवला तर वर्षभर छान टिकतो. जेंव्हा हवा असे तेंव्हा एकावेळी एक २५० मी.ली.चे पाकीट वापरासाठी काढले तर त्यातील लागेल तेव्हढा ताजा (फ्रेश) मटार वापरता येतो व उरलेला मटार पुन्हा प्लॅस्टिकच्या पिशवीत भरून फ्रिजमध्ये ठेवल्यास २-४ दिवस छान रहातो.
मटार वर्षभर टिकवण्यासाठी त्याच्यावर जी फ्रोजन प्रक्रिया करतात ती खाली देत आहे.
कृती : मंडईतून आणलेला सिमला मटार सोलून त्यातील टपोरे मोठे एकाच मापाचे दाणे निवडून घ्यावेत. फार कोवळे,किडके,किंवा अर्धवट कुरतडललेले,खूप लहान,पोचट दाणे,अळीने भोके पाडलेले दाणे घेऊन नयेत. दाण्याला असलेले कोंब काढून टाकावेत. व निवडलेले दाणे पाखडून घ्यावेत.
गॅसवर एका मोठ्या स्टीलच्या पातेल्यात पाणी उकळायला ठेवावे. पाण्याला उकळी आल्यावर त्यात हे निवडून घेतलेले मोठे एकाच आकारातले टपोरे मटारचे दाणे घालून २-३ मिनिटे खळखळून उकलण घेऊन नंतर चाळणीवर उपसून निथळत ठेवावेत. आता दुसर्याे एका मोठ्या स्टीलच्या पातेल्यात बर्फाचे थंड पाणी घ्यावे व त्यात ते मटारचे दाणे घालून दोन मिनिटांनी चाळणीवर उपसून पाणी काढून टाकावे व एका सूती राजापुरी पंचावर पसरून पूर्ण कोरडे करून घ्यावेत.
2-3 मोठ्या प्प्लस्टिकच्या पिशव्यां ऐवजी दुधाच्या २५० मी.ली. च्या छोट्या प्लॅस्टिकच्या पिशव्यात हे कोरडे झालेले मटारचे दाणे भरून मेणबत्तीवर प्लॅस्टिकच्या पिशव्या सील कराव्या आणि फ्रीजच्या डीप-फ्रीज कप्यात ठेवाव्यात. वर्षभर हा मटार छान टिकतो व आपणास हवा तेंव्हा ताजा मटार मिळू शकतो.

टीप : याच पद्धतीने आपण गाजर,फरसबी (श्रावण घेवडा) ,मक्याचे दाणे,फ्लॉवर इत्यादी भाज्या सुद्धा साठवून ठेऊ शकता.

कॉपी पेस्ट

मी पूर्वी असे साठवून ठेवत असे.आता फक्त सोलून हवाबंद फूड ग्रेड डब्यात ठेवते.प्रत्येक वेळी लागेल तसे हवे तेवढेच बाहेर काढते

मस्त अनि फस्त

पाच किलो? असो. पराठे आवडले.

एकदा करून बघायला पाहिजे.