कैरीचे अनेक प्रकार

Submitted by तनमयी on 8 April, 2019 - 17:20
कैरीचा मौसम आला की मी अनेक प्रकारे त्याच्या पाककृती बनवते.
ह्या दिवसात भाज्या मिळत नाहीत किवा चव हीन लागतात ,जेवण जात नाही .
अश्या वेळेला कैरीची चटणी असली कि पोळी संपते डब्यातली.
तर मग आपापल्या रेसिपीज share करा .
माझ्या काही रेसिपीज खालीलप्रमाणे.

१) कैरीचे लोणचे

पाककृती: कैरी बारीक चिरून ठेवावी.
मोहरी डाळ/मोहरी पूड ,मेथी पूड ,जीर पूड,, लाल तिखट ,मीठ गरम तेलात कालवून न जळता हिंग व बडीशोप घालावी
थंड झाल्यावर कैरी टाकावी.
१२ तास झाल्यावर खाण्यास घ्यावी. ८ दिवस टिकते हे लोणचे नंतर फ्रीज मध्ये ठेवावे.baalkairya असल्याने instant लोणचे
आहे .जास्त दिवस नाही टिकत. दोन चार कैयांचे करावे

२)मेथी आंबा / कैरीची लुन्जी :

पाककृती : कैरी चे साल काढून कापून घ्यावी
तेलात मोहरी, मेथ्या तडतडल्यावर मेथी पूड ,जिरे पूड,तीळ पूड ,कडिपत्त , अख्या लाल मिरच्या ,मिरची पूड,गुळ
मिठ घालावे
कैर्या घालाव्या .अर्धा कप पाणी घालावे .शिजवून थोडे translucent झाल्यावर गस बंद करावा.
5 दिवस टिकते .

३)कांदा कैरी

कैरी ,कांदा याचं समप्रमाणात कीस घ्यावा.त्यात साखर ,मीठ तिखट कालवून ghyave
तेलात मोहरी हिंग हवे असल्यास लाल मिरच्या टाकाव्यात.गस बंद करावा .
त्यात वरील कीस टाकावा
शिजवू नये .

४) डाळ कैरी

हरभर डाळ भिजवलेली घ्यावी .त्यात आंबट पण नुसार कैरी चे तुकडे ,मिरच्या हिरव्या,, कोथिंबीर optional ,मीठ साखर
टाकून mixer करावी. वरतून मोहरी,हिंग तडका द्यावा.

५)कैरी भात
पुलिहोरा/चिंच भात/लिंबू भात प्रमाणे अप्रतिम लागतो
फोडणीत मोहरी ,लसून, भिजवलेली डाळ, शेंगदाणे ,कडीपत्ता, हिंग, लाल मिरच्या घालाव्या .हळद , मीठ टाकून कैरीचा कीस घालावा .
शिजवून घ्यावा .नंतर मोकळा शिजवलेला भात घालून परतून घेवून कोथिंबीर पेरावी.

६)कैरी चे वरण
फोडणीत मोहरी ,लसून,कडीपत्ता, हिंग, लाल मिरच्या/हिरव्या मिरच्या घालाव्या .हळद ,तिखट , मीठ,गुळ टाकून कैरीचा कीस/फोडी घालाव्या .
थोडे शिजवल्यावर तुरीची शिजवलेली डाळ घालून उकळून घेवून कोथिंबीर पेरावी.हवे असल्यास थोडा खोबरे कीस घालून पण छान लागते.