शिळा सप्तमी

शिळ्या भाताचा छान पदार्थ म्हणजे रात्री भात दुधात कालवायचा आणि विरजण लावायचे. दुसर्‍या
दिवशी त्यात उसळी मिरची अथवा पोलं (लाल सुकी मिरची तेलात तळून) आणि मीठ घालून खायचा. प्रवासात न्यायला पण चांगला.

फोडणीचाच भात अधिक आवडतो. फोडणीत कढिपत्ता, शेंगदाणे हवेतच!

तात्या.

रात्रीचा शिळा भात चांगला कुस्करून घ्यावा.
त्यात छोटा कांदा बारीक़ चिरुन तिखट, मीठ, धने, जीरे आणि थोडेसे डाळीचे पीठ घालावे.
भरपूर कोथिम्बिर चिरुन टाकावी.
मिर्ची प्रेमिन्नी हिरवी मिर्ची बारीक़ चिरुन टाकली तरी चालेल.
हे सर्व मिश्रण चांगले एकत्र (एकजीव) करावे.
पाण्याचा हात लावून हातावर छोटे छोटे चपटे वडे थापावेत. आणि तेलात तळावेत .
हे वडे चिंगु चटणी बरोबर खुप छान लागतात.

चिंगु : चिंच गुळ चटणी

ता. क. : हे माज़े पहिलेच लिखाण असल्याने चु.भू. द्या.घ्या.

शिळ्या भातावर एवढे संशोधन पाहून मन भरुन आले.
हे भाताचे प्रकार खाण्यासाठी खास रात्री भात शिजवावा म्हणतोय..

संजय अभ्यंकर
http://smabhyan.blogspot.com/

आणखी एक

रात्रीचा भात दूध आणि दही घालून कालवायचा, जिरे, मिरची इ.इ. (बाकी काय कोण जाणे..आम्ही फक्त खाण्यातले, पा.कृ.च्या नावान॑...) घालून तुपाची फोडणी करून ती ह्या मीठ घालून कालवलेल्या भातावर घालायची..

एकदम खल्लास लागत॑ हे प्रकरण. आपल॑ फुल्टू फेवरिट.

हा सुद्धा दोन पद्धतीने करता येतो.

१) मोहरीच्या फोडणीत शेंगदाणे, कांदा, कढीलिंब घालून भातावर हळद, तिखट, मीठ, साखर घालायचे आणि असा भात फोडणीवर टाकून परतायचा. भात झाला की वरून कोथींबिर भुरभुरून, दह्या बरोबर खायचा.

२) भातावर तिखट, हळद, मीठ, साखर, कोथींबिर, कच्चा कांदा घालून मिसळायचे. वरून फोडणी देऊन थंडच एकत्र करून खायचे. कच्ची हळद, कच्चे तिखट, कच्ची कोथींबिर, निट मिसळले मीठ आणि न विरघळेली साखर ह्यांचे एकून रसायन झकास लागते. (आवडत असल्यास फोडणीत शेंगदाणे घालावे, परंतु हा भात शेंगदाण्याशिवायच चांगला लागतो.)

झटपट फोडणीचा भात!

मी फोडणीत फक्त जिरे आणि हिरवी मिरची घालते, त्यामुळे तो चवीला सात्विक लागतो.
बाकी सर्व (कांदा, शेंगदाणे इ. ....) घातल्यावर त्याला पोह्याचा फील येतो.
त्यामुळे नवशिक्या लोकांसाठी "झटपट फोडणीचा भात" सोपा आहे.

राजमुद्रा :)

फोडणी करुन त्यात १.च्.उडीद डाळ्.१हरभरा डाळ, लाल मिरच्या घालून भात घालणे.सर्वात शेवटी २ च्.लिंबू रस घालणे.

भातात कणिक, बेसन्,आलं-मिरची पेस्ट,कोथिंबीर, धना-जिरे पावडर्,ओवा,गरम मसाला(ऐच्छिक्),तीळ घालुन मळणे. नेहमी प्रमाणे चपाती करणे.

भात फोडणी टाकताना त्यात मेतकूट टाकणे. खमंग चव येते.

शक्यतो भात साजुक तुपात फोडणी टाकावा.