हलीम

मटणप्रेमी लोकांनी वरील प्रकार एकदा तरी ट्राय करून पहावा.. मस्त लागतो!
पाकृ बद्दल धन्यवाद सुनील.

मनस्वी
* केस वाढवून देवआनंद होण्यापेक्षा विचार वाढवून विवेकानंद व्हा. *

पाककृती मस्तच, पण जन्मात जमेल असे वाटत नाही :(. मात्र वाचून हलीम आणि वेगवेगळ्या कबाबांच्या आठवणी परत ताज्या झाल्या :).

नंदनमराठी साहित्यविषयक अनुदिनी

हलीम हैदराबाद ची स्पेशॅलिटी आहे. खास रमझान मधे (म्हणजे अत्ताच्याच काळात, ऑगस्ट-सप्टेंबर) तिथे गल्लो गल्ली हलीम चे स्टॉल उघडतात.
लै जबराट . गेल्या वर्षीच कंपनी कृपेने हैदराबादात होतो. रोज विचार करायचो की साला हे स्टॉल कसले आहेत. एक दिवस मला क्लायंट ने ते खाउ घातले. वरून फक्त शिर्‍यारारखं दिसणारं हलिम .. दिवस भर एका भट्टीत मटण-चिकन बोनलेस करून एका दांडक्याने कुटत असतात.. दिवस भर कुटून चेंदामेंदा झाला की त्याची एक पेस्ट तयार होते .. वर खरपुस तळलेला कांदा आणि लिंबु - कोथिंबीर ... आ हा हा हा ... बेष्ट ...

हलीम प्रकाशात आणल्या बद्दल सुनिल चे अभिनंदन

-- ( टारझन ऊर्फ खवीस )
आम्ही खाण्यासाठी जगतो, जगण्यासाठी तर सगळेच खातात

लाजवाब पाककृती. खूप ऐकले आहे हलीमबद्दल,पण चाखायचा योग अद्याप आलेला नाही :(
(हावरट)बेसनलाडू

वा सुनीलराव, हलीमची पाकृ अगदी परफेक्ट दिली आहे!

हलीम ही माझी अत्यंत आवडती पाकृ! इथे दिल्याबद्दल आपले लई लई आभार....

उत्तम हलीम हैदराबदला खाल्ले आहे आणि लखनौला नझीराबानूच्या कोठ्यावर खाल्ले आहे. सोबत व्हॅट ६९ होती आणि समोर मस्तपैकी हलीमची डिश. आणि नझीराबेगमची काफीतली जीव ओवाळून टाकावा इतकी सुरेख ठुमरी चालली होती! सला, अब क्या बताऊ आपको?! :)

सुनीलराव, बर्‍याच वर्षात लखनौला गेलो नाही परंतु आपल्या हलीममुळे मात्र लखनौच्या संध्याकाळच्या काही आठवणी जाग्या झाल्या.. ९७/९८ च्या सुमारास लखनौला खूप वार्‍या केल्या. तेव्हा व्हॅट ६९ हे माझं प्रेम होतं! सोबत लखनवी हलीम, बहदुरी भेजा, पायासूप, लखनवी बिर्याणी आणि लखनौच्या कोठ्यावरचं गाणं अगदी भरभरून ऐकलं! एखाददोन प्रसंगी तिथे गायलोही आहे!

त्या लखनवी कोठ्यावरचा सारंगीवाला हुसेनखान याला एकदा मी 'प्रीतम सैय्या...' ही ललितागौरीतली बंदिश गाऊन दाखवली होती. त्यावर खुश होऊन तो मला एकदा त्याच्या घरी घेऊन गेला होता. तिथे त्याच्या बेगमच्या हातच्या हलीमची चव आजही जिभेवर रेंगाळते आहे!

वो भी क्या दिन थे साले!

आपला,
(लखनवी कोठ्यावरचा गवई!) तात्या.

सुनीलराव, बर्‍याच वर्षात लखनौला गेलो नाही परंतु आपल्या हलीममुळे मात्र लखनौच्या संध्याकाळच्या काही आठवणी जाग्या झाल्या

धन्यवाद..
Doing what you like is freedom. Liking what you do is happiness.

सुन्या रे जल्ली मस्तच हाय तु़जी डीस.

मटन म्हन्ला की तोंड्नाशी पुर येत पान्याचा.

माजे आयची आगरी मटनाची डीस टाकीन यक दिस सायटीवर

मिथुन काशिनाथ भोईर
(जल्ला नावानच सगला हाय)

बरोबर एक वर्षांपूर्वी ही पाकृ टाकली तेव्हा फोटो नव्हता. आजच हलीम केला तेव्हा आता हे फोटो टाकतोय..

आज पाकृत दोन बदल केले -
१) गहू भिजवून, वाळवून, कुटायला वेळ नव्हता म्हणून लापशी (गव्हाचा रवा) वापरला.
२) लवंग आणि दालचिनी बरोबर वेलची आणि जायफळाची पूडदेखिल वापरली.

बाकी पाकृ तीच.

(मसाला घालून मुरवत ठेवलेले मटण)

(तुपात तळलेला कांदा, मिरची आणि कोथिंबीर घालून सजवलेला हलीम)

Doing what you like is freedom. Liking what you do is happiness.

टेस्ट करुन बघायला हवं. फोटूसुद्धा मस्त.

परवाच श्रावण सोडला सगळ्यांनी! (मी धरलाच नव्हता)
योगायोगाने संजीव कपूरची इन्स्टंट 'चिकन हलीम' ची रेसिपी मिळाली ती केली होती.
ठिक होती पण ह्या धाग्यामुळे आता पुन्हा ओरीजिनल हलीम करावे लागणर!

.................
अजून कच्चाच आहे.

राव खरंच हे धागे... छळवाद. :)

आंध्रा हालीम खाल्ले आहे पण आवडले नव्हते :(