चहा

नवीन चहाचा प्रकार खूपच आवडला.
फॉर अ चेंज म्हणून छान आहे. मस्त पाऊस सुरु झाल्यावर घोट - घोट यला...

बाकी सन्तूर अथवा शम्मी कपूर ची गाणी - फारच विरोधाभास वाटतोय!

काहवा मुळात अरबस्थानातील कॉफी आहे. ही प्रकृतीला थंड असते.
कॉफीच्या बिया आणि वेलची एकत्र दळून पावडर बनवतात. काहवा करताना साखर घालणे अथवा न धालणे ऐच्छिक आहे.
आलेल्या पाव्हण्याचे आदरातिथ्य खजूर आणि काहवा देऊन करतात. खजूर उष्ण असतो तो बाधू नये म्हणून काहवा देतात.
पारंपारीक पद्धतीत यजमान ( Host) पाहुण्यांना काहवा एका छोट्या कपात (एक किंवा दोन घोट साईझचा कप) देतो. तेवढा पाहुण्याने प्यायला की पुन्हा तो कप भरतो. कप भरला की प्यावा लागतो. नाहीतर यजमानांचा अपमान होतो. काहवा नको असेल (म्हणजे पहिल्या कपानंतर) तर कप, आपण देवासमोर घंटा वाजवतो तसा किंचित हलवायचा आणि खाली ठेवायचा. म्हणजे यजमानास समजते की पाहुणा आदरातिथ्याने तृप्त झाला आहे. (नाहीतर तो कप भरतच राहतो.)

पुदीना चहा सुद्धा सुंदर लागतो.
उकळत्या पाण्यात चहा पावडर (थोडी कमीच) आणि साखर घालायची. आवडी प्रमाणे २-३ पाने ताजा पुदीना घालायचा आणि चांगला उकळला की २-३ थेंब लिंबू रस घालून गॅसवरून उतरवायचा. गाळून कपात घ्यायचा आणि घोट घोट घुटके घेत एन्जॉय करायचा.

मान्य आहे हा विरोधाभास आहे.
पण शम्मी कपूर ची गाणी ऐकयची नसतात ती पहायची असतात (त्यातला शम्मी कपूर सोडुन.) त्यातल्या काश्मीर साठी.
मी पहिल्यांदा काहवा प्यालो तेंव्हा सगळीकडे शम्मी कपूर ची ( रफी) गाणी वाजत होती.
त्यानन्तर अनेकदा काहवा प्यालो .सन्तूर ऐकत बासरी ऐकत्..पण शम्मी कपूर ची गाणी काही डोक्यातुन गेली नाहीत.
( दिन सारा गुजारा तेरे आंगना..अब जाने दो मुझे मेरे सजना...मेरे यार शब्बा खैर..मेरे यार शब्बा खैर...मेरे यार शब्बा ...)

हा चहाचा प्रकार आवडला बॉ...मस्त आयटम आहे.पण हा चहा प्यायला काश्मीरला जायचं म्हंजी परवडायचा नाय भौ...
धम्याला इचारुन बघतो.चौकात टपरी टाकावी म्हणतो पार्टनरशिपमंदी :)

पण शम्मी कपूर ची गाणी ऐकयची नसतात ती पहायची असतात (त्यातला शम्मी कपूर सोडुन.) त्यातल्या काश्मीर साठी.
हे बरुबर नाय इजूभाऊ.शम्मीभौ काय भारी नाचायचा...(याहूऽऽ)

"दिसामाजी काही(च्या काही) तरी ते लिहावे"
-इनोबा म्हणे

ईनोबा चहाच्या आणखी काही वेग़ळ्या नामचीन रेसीपीज तुम्हाला नन्तर सांगतो....टपरी धमाल चालेल.
बाकी पुण्यात ते अम्रुततुल्य नामक ऍल्युमिनीयमच्या हाटेलात मिळते त्या तीन चमचे पेयाला मी चहा म्हणणार नाही.
भारतात रोज एक निराळा चहा करायचे म्हंटले तर सहज दोन महीने जातील इतके प्रकार आहेत. त्यातले काही प्रकार डेक्कन वर एका हाटीलात मिळायचे..सोबत हुक्कापण असायचा.गेलं बिचारं ते हाटेल्.पार भुइसपाट केले गेल्या वर्षी..
तुळस आणि गुळ घातलेला चहा सुद्धा पिणारा........विजुभाऊ

धम्याला इचारुन बघतो.चौकात टपरी टाकावी म्हणतो पार्टनरशिपमंदी :)

बिन्धास चालू करु रे! तिच्याआयला निदान हलकट वि॑ग्रजी डूकरा॑ची फालतू बडबड तरी नाही ऐकावी लागणार!
हा॑ पण नळस्टॉपलाच टाकू रे. तिथ॑ पहाटे २:३० वाजता का॑देपोहेवाला बसतो त्याच्याकड॑ पोहे खाल्यावर पार स्वारगेट नायतर शिवाजीनगरला जाव॑ लागत॑ चहा प्यायला. रात्री आल्याचा चहा आणि दिवसा काहवा...दिन दुगनी रात चौगनी प्रगती करु :-)))

टपरी धमाल चालेल.

विजुभाऊ, नक्की अर्थ नाय कळ्ळा! टपरी चालेल, धमाल चालेल, धमालला टपरी चालेल, टपरीला धमाल चालेल, तुम्हाला धमाल असलेल्या टपरीवरचा काहवा चालेल, तुम्हाला टपरीवरचा धमाल काहवा चालेल...
अरे काय चालल॑य काय हे माझ॑ ???????

विजुभाई, काssहवा?, अल्ताफभाई काssहवा?

- (चालू) ध मा ल .

विजुभाऊ,
छान माहिती आणि रेसिपी सुद्धा.
खरे तर चहा हा माझा विक पॉइंट आहे. आमच्या घरी कोणीही (नवरा, मुलगा) चहा घेत नाही. पण मला कधीही, कुठेही चालतो, पण कसलाही चालत नाही..
चहा घेताना वाटले पाहिजे कि चहाच पित आहे म्हणून असा चहा असावा,तशी तुमची रेसिपी वाटली. नक्की करून पाहीन..

अवांतरः माझ्या नवर्‍याने टी/कॉफी मेकर आणला आहे. पण त्यामधे ही रेसिपी फिट बसत नाही. त्यात Cappuccno, Latte, Mocha, Black coffee हे छान होतात. आणि ब्लॅक टी छान होतो.

स्वाती माझी मुलगी पण चहा घेत नाही. पण काहवा म्हंटले की लगेच तयार होते. चहा न पिणारे लोक हे त्या चहाच्या नन्तर रेंगाळणार्‍या थोड्या कडवट गोड चवीला कंटाळतात. या चहा ची खासियत ही आहे की यात मूळ चहा ची चव चहा डायरेक्ट न उकळल्या मुळे तशीच् रहाते. काश्मीर मधे पाणी उकळत असते पण चहा देतेवेळीच तो गाळणीत किंवा कापडी पुरचुंडीमधे ठेउन ती पुरचुंडी पाण्यात फिरवतात.
अवांतर : खरे तर चहा न पिणार्‍या लोकांचे मला आश्चर्य वाटते. ते कसे सामाजिकरेत्या कसे सुसंवाद करु शकतात तेच कळत नाही.
मे एकदा चहा सोडुन पाहीला होता. एक महीना. चहा हा आपल्याला लोकाशी सुसंवाद साधताना ( दूरत्व कमी करायला) किती मदत करु शकतो हे मल तेंव्हा कळाले. आपल्याकडे मिनीमम कर्टसी म्हणुन चहा देतात. एखाद्याने तेच नाकारले तर चहा ऑफर करणार्‍या माणसालाच नाकारल्यासारखे होते. उर्दूत सांगायचे तर "हमपियाला हम नीवाला " हे लोकाना जवळ आणतात.
आमच्या घरात चहाचे सगळे शौकीन आहेत. सकाळी किमान ३ कप चहाशिवाय कोणी टेबलावरुन हलत नाहीत.

कृती:
-एक कप पाणी उकळावे
-त्यात दोन छोटे चमचे साखर टाकावी
-दुसर्‍या भा॑ड्यात एक चमचा चहा पत्ती घ्यावी
-उकळलेले पाणी त्या भा॑ड्यात ओतावे व वरती झाकण ठेवावे
-तीन मिनिटा॑नी हे मिश्रण गाळून त्यात गरम दूध घालून प्यावा (अथवा कुणालाही द्यावा..)
नेहमीच्या चहात आणि 'ह्या' चहा॑त फरक इतकाच आहे की चहा पत्ती उकळत्या पाण्यात न टाकता पत्तीमध्ये पाणी टाकून झाकावयाचा आहे.
करून पाहा..चहाची खरी टेस्ट कळेल. त्यात जर चहा पत्ती 'महाराष्ट्र टी डेपोची' असेल तर मग काय.. नादच खुळा!!

कोकणात पूर्वी साखरेचे दुर्भिक्ष होते त्यामुळे सर्रास गुळाचा खमंग चहा व्हायचा (कारण
घाट पार केला की गूळाची निर्मिती करणारे कोल्हापूर). काय छान चव असते त्याची. (बाकी गुळाचा शिरा पण फर्मास लागतो हां). तो चहा कधीच मुंबईत बनवता येणार नाही कारण तिथल्या पाण्याची चवच न्यारी.

म्हणूनच चहा म्हटले की आठवते, कोकणातले अंधारे माजघर, मातीच्या चुली, सळपं, त्या चुलीच्या आजुबाजूला उबेला बसलेली ढीगभर मांजरं तसेच जुने चिनीमातीचे त्रिकोणी निमुळते होत जाणारे कप, चरव्या, पितळी भांड्यांमध्ये होणारा चहा, मांजरांपासून दुधाचे पदार्थ वाचवण्यासाठी खास लाकडी खिट्टी लावलेली फडताळं, शेणाने सावरलेल्या जमिनी, नऊवारी नेसलेल्या व स्वादिष्ट स्वैपाक करणार्‍या आज्ज्या आणि जमिनीवर बसायला मोठे लाकडी पाट.

खरोखरच जंगलात असलेले माझे गाव एक वीज आणि फोन सोडला तर आजही २०० वर्षापूर्वीचेच कोकण आहे.

>
>
आले देवाजीच्या मना, तेथे कोणाचे चालेना, हरिश्चंद्र ताराराणी डोम्बाघरी भरती पाणी...

माझा नवरा खूप दिवस सांगतोय काश्मीरचा चहा मस्त लागतो आणि मला अजिबात माहीत नव्हता कसा करायचा..खूप खूप धन्यवाद..या विकेंडला करते आणि मस्त फोटो टाकते इथे....

लडाखात चहा याकच्या (म्हणजे.....याकिणीच्या) दुधापासून बनवतात. त्यात मीठ घालतात आणि तो एका जाड बांबूत घालून खूप घुसळतात. असे टिव्हीच्या एका पर्यटन विषयक कार्यक्रमात पाहिले होते. पण असा चहा पिण्यासाठी (आवडण्यासाठी नाही) मनाची जबरदस्त तयारी असावी लागते असे त्या कार्यक्रमाच्या नांगराने सागितले होते.

लडाखात चहा याकच्या (म्हणजे.....याकिणीच्या) दुधापासून बनवतात......
तिबेट मध्ये याकचे दूध चे पनीर बनवतात्.ते एका पिशवीत भरुन ठेवतात्..त्याला मीठ लावतात....
त्याचे क्युब चहाच्या पाण्यात टाकतात्. हा खूप ऊर्जादायक असतो

चॉकलेट चहा.....
कच्च्या टी लीफ चा चहा
पण सांगा

नवीन प्रकार चहाचा. चाखायला पाहिजे. :)
थोडा फार मसाला चहा सारखा वाटतोय, की मेवा चहा ;)

काहवा.. मिशन काश्मीर ह्या सिनेमात ऐकले होते ह्या चहाचे नाव. त्यानंतर तो मी २००३ मध्ये अमरनाथवरून परत येताना प्यायलो होतो. पण त्यात हे सर्व काही नव्हते. अर्थात घोडेवाल्याच्या झोपडीत तेव्हा कुठे असणार मेवा. आराम करायला त्याच्या झोपडीत (तात्पुरती होती बहुधा) थांबलो होतो तेव्हा त्याने केला होता. त्यांनी आपल्याकरीता केलेला चहा वेगळा होता. तो म्हणाला की "आमचा चहा तू पिऊ शकणार नाहीस. खारट वाटेल." बनविताना पाहिले तर तो पिठासारखा पदार्थ टाकून बनवत होता. थोडाफार घट्ट होता. माझ्याकरीता बनविलेला चहा आपल्या नेहमीच्या प्रकारे बनविलेला. फक्त दूध नसलेला गवती चहा. चव छान होती पण त्याची.

(अवांतर(स्वगत): अरे, ह्या लोकांनी चहावर लेख आणि प्रतिक्रिया लिहिल्या. तू नुसता वाच. तुझा अर्धवट लेख कधी पूर्ण करणार? लगेच करावा लागेल. :) )

राम्चन्द्र तात्या आपल्या अयोध्येतले मिपाकर नागरीक चहा मस्त एन्जॉय करताहेत.
त्याना किश्किन्धा नगरीचा चहा पाजायचा होता.
नव्या चहाची रेसीपी जरा सोमवारनन्तरच टाकतो.
.......................................रामसेतु बान्धणे चालु असताना सैन्याला चहा पाजणारा : विजुभाऊ चहा

लोकहो लेको हा मि पा वरचा एखद्या पेय पदार्था वरचा कदाचित पहीला लेख असेल ज्यात सगळ्यानी मझा घेतला
मी ..."मस्त मंद आवाजात बासरी + सन्तूर लावुन झकास रिलॅक्स मधे काहवा प्या...
* काही जण हा चहा थंड ही पितात. त्यावेळी त्यात स्मिर्नोफ व्होडका चा एखादा चमचा टाकल्यास हरकत नाही........... हे लिहीले होते.........पण मावळ्त्या वर्षा ला कोणी ही तसल्या मूड मधे नव्हते. दारुशिवाय एखाद्या पेय पदार्था वर ईतके प्रतिसाद पाहुन बरे वाटले.
काहवा मस्त एन्जॉय केला........
तुम्हा सर्वांस नवे वर्ष आनन्दाचे , आरोग्याचे जावो.....ही सदीच्छा
नवीन वर्षात आनन्दीत ..........विजुभाऊ

दारुखान्यात काम करताना सुलेमानी म्हणजे काळा चहा प्यायचो.सोबत लिम्बाची फोड. पानी कम आणि लम्बा पानी हे शब्द तिथेच ऐकले. दारुखान्यात उरीया लेबर काळाच चहा प्यायचे. चाळीस रुपये रोजावर हाच चहा परवडायचा.मुम्बै मधली सगळ्यात वाईट दारु दारुखान्यात मिळते.

काळा चहा? जरा वर्णन करुन सांगाल का?

रामदास भौ प्रॉमिस पाळा की
नुस्ते पुन्हा कधीतरी म्हणुन बास केलेत
पडत्या पावसाला पाहुन तुम्ही आतुन भिजला नाहीत तर स्वतःच्या कोरडेपणाची तारीफ करु नका तर हे मान्य करा की तुमच्या आयुष्यात भिजवणारे क्षण आलेच नाहीत

पूर्ण खफ झालेला हा आणखी एक धागा

पास हा शब्द जर इंग्रजी असेल तर नापास हा शब्द कोणत्या भाषेतला आहे

काही जण हा चहा थंड ही पितात. त्यावेळी त्यात स्मिर्नोफ व्होडका चा एखादा चमचा टाकल्यास हरकत नाही

आता तर मी नेहमीच थ॑ड चहा पिणार

दाढेसाहेबांची चहा करायची पद्धत
http://misalpav.com/node/11231 या धाग्या प्रीत्यर्थ

मस्त बर्फाच्या ७/८ खड्यांवर आइसड टी (विथ लेमन) टाकून , रेल्वेत बसून निसर्गदृष्यांचा आस्वाद घ्यावा. बरोबर मस्त पुस्तक मधे मधे तोंडी लावायला.
स्वर्ग अजून काही वेगळा असत नाही.
**********************************
या जगात दुर्लभ असे काही असेल तर ती सद्वासना आहे - वाचनात आलेला सद्विचार (ज्ञनेश्वरीतील ओवीवर आधरीत)

'चा' च दुकान पुण्यात कधी चालू करतोयस ध.मु.?
नोकरीचा लैच कंटाळा आलायं :(

करून बघायला पाहि़जे.