खतखते

झटपट पाककृती आहे. सोपी सुद्धा दिसते.
नक्की करून पाहीन.

सध्या इथे हवा चांगली असल्याने ताज्या भाज्या चांगल्या मिळत आहेत,तेव्हा आता खतखते करून पाहिन आणि तुम्हाला सांगेनच कसे झाले ते,
स्वाती

तिरफळे इकडे अमेरिकेत मिळतात का ते माहीत नाही.
त्याला इंग्रजीत काय म्हणतात?
तिरफळे न घालताच 'खतखते' नीट होते का? होत असेल तर करुन बघावे म्हणतो.

चतुरंग

माझी आजी खतखते करत असे, त्या मध्ये जास्तकरून क॑द वर्गातील भाज्या॑चा वापर केला जात असे. पण मला त्या भाज्या॑ची नावे आठवत नाहीत.
पण हे खतखते देखिल करून पहायला हवे.

म्हणजे मसाल्यांच्या पदार्थातीलच ना!!! का वेगळे असतात? यालाच त्रिफळा असेही म्हणतात का?? आमच्याकडे कधी वापरत नाही म्हणून म।हीत नाही. :(

तिरफळ काय असते?

तिरफळ काय असते?

त्याला दुसरं काही नाव आहे का??

तिरफळ हे गोवा,कारवार साइडला जास्त वापरतात.
ते तपकिरी काळपट रंगाचे , बोरासारखे असते. त्याचे बी काढून टाकून फक्त वरचे कवच वापरतात.
बी खूप कडू असते. तसेच याचे झाड कडलिंब (कडिपत्ता) सारखे असते. तिरफळ ही घड/गुच्छ सारखी असतात. अशीच बाजारात मिळतात.
ते डायरेक्ट फोडणीत वापरत नाहीत तर ते शिजताना कालवणात टाकतात. चवीला, आणि वासाला खूप छान लागते.

शेजारी कामतकुटुंब राहत असल्यामुळे ही माहिती आहे, तसेच ते मासे करताना याचा उपयोग करायच्या.
मी मात्र कधी कधी आमटीत वापरते.

खूप छान माहीती दिलिस,
धन्यवाद!!!

तिरफळ काय असते?

हाय कम्बख्त तुमने तिरफळ चखाही नही?

वर स्वाती राजेश यांनी तिरफळाचे वर्णन केले आहेच. तिरफळाला इंग्रजीत शेझ्वान पेपर असे म्हणतात.

टीप - तिरफळे घातलेल्या बांगड्याच्या आमटीला जगात तोड नाही (आणि दुर्दैवाने हे टंकण्याची पाळी माझ्यावर सोमवारी यावी, हा दैवदुर्विलास!! ).

Doing what you like is freedom. Liking what you do is happiness.

नही चखा
तो क्या बच्चेकी जान लेगा क्या???? :W

ह्यालाच 'भोकर' म्हणतात का? गुजराती लोणच्यांमधे खाल्लेले असेच एक फळ आठवते.

डाव्या बाजूची 'तिरफळं', उजव्या बाजूला त्यातील बिया. ह्या वापरत नाहीत. काढून फेकून द्यायच्या. दोन्ही कसे दिसते ह्याचा अंदाज यावा म्हणून बिया दाखविल्या आहेत.

हे तिरफळ काय असते ह्यावर संशोधन करावे म्हणते...भारतात गेल्यावर नक्की करुन पाहीन....
मला फक्त आळूचे फतफते माहीत आहे..

अवांतरः काय छान लागतं ना आळूचे फतफते ..मि इथे वडीच्या आळूचं करुन पाहीलं पण ते तिथल्या भाजिच्या आळूसारखं नाही लागत्...आणि फुकट दारात उगवलेलं तोडून भाजि करण्यातलि मजाच वेगळी.. ;)

>>> काय छान लागतं ना आळूचे फतफते...

वरदाताई, एकदम मोठ्ठा अनुमोदक तुम्हांला!! अळूच फतफतं शेंगदाणे घालून नाहीतर डाळ घालून........ आई गं, चांगल्या पदार्थांच्या आठवणी ते पदार्थ समोर नसताना आणि लगेच मिळायची शक्यताही नसताना काढू नयेत हेच खरं!!

वाट पाहते फतफत्याची...... :W

शेंगदाणे, डाळ आणि मस्त नारळाचं दूध, चिंच गूळाची चव्..आहा!!!

>>> शेंगदाणे, डाळ आणि मस्त नारळाचं दूध, चिंच गूळाची चव्..

=P~

प्रभाकरशेठ,

खतखतं एकदा खाऊन पाहिलं पाहिजे बर्रका! :)

तात्या.

L) तिरफळ म्हणजे मला वाटतय की,
जे लहानपणी आम्ही मुले "फटुक फळी" नावाचा १ खेळ खेळायचो त्यात जे फळ घातले जात असे ते.
(जे खुपच जोरात लागते.)

डाळिंब्या आणि ओले काजू घातलेले अळू
पक्की कोकणी गं तू माझ्यासारखी....आता मला ते लाळ लाळ म्हणावसं वाट्टंय्.. नुसती ओल्या काजुची उसळ पण आठवतेय.. आईला सांगून ठेवलय आल्या आल्या माझ्यासाठी डाळिंब्या कर म्हणून....तात्यांनी तांदुळाच्या भाकरीचा फोटो टाकून चिडवलय ते वेगळच...

आज मि पा वर मेजवानी आहे. एका मागून एक ..

चकली
http://chakali.blogspot.com

करुन पाहीलेच पाहीजे असा पदार्थ.

पेठकरकाकांच्या पाककौशल्याबरोबर फोटो काढायचे कसब देखील लई भारी. त्यांच्या प्रत्येक पदार्थाचे फोटो पाहून तोंडाला पाणी सुटते.

स्वाती राजेश, स्वाती दिनेश, चतुरंग, पुण्याचे पेशवे, शितल, रोचीन, मनिष, ॠचा, सुनिल, पिवळा डांबिस, मनस्वी, वरदा, यशोधरा, विसोबा खेचर, चकली, आणि सहज.... तुमच्या प्रतिसासादात्मक कौतुका बद्दल मनःपूर्वक धन्यवाद.

काका धन्यवाद वगैरे काय म्हणता? आम्हि तर शिकतोय तुमच्याकडून्....तुम्हाला धन्यवाद आम्हाला एवढ्या नवीन पा क्रु. सांगितल्याबद्दल.......

पेठकरबाब,

तुका मोगाचो देवबरेकरूं.
तुएं सांगले आसा तशे खतखते करचे म्हणता - हे शनवार-आयतारा. म्हजेकडे त्रफळां आसात, पुणून सुरण खंय मेळटा पळयचे पडतले.

रुच्चीक जाले.

अय्यो, कोकणी बरयलां!! धनंजयदादा, कोकणी उलयतांत तुम्ही??? गोयंकार की??? :)

पेठकर काका, रुच्चीक म्हणजे मस्तच झालं होतं!! :)

पेठकरशेठ
यज्ञकर्ममध्ये आलो की चाखायला मिळेल ना?

वाचनखूण साठवली आहे.

कोकणात खदखदे म्हणतात. मुख्यतः कंद....अळुकुड्या, करांदे, कणगरं, भोपळा, सुरण वगैरे घालून करतात. नारळ, लाल मिरची असे वाटप असते.

खत्खते ही सारस्वतांची पेस्सल पाक्रु.
ओल्या मिर्च्या, हिरवा मसाला.
कमीत कमी २२ भाज्या.
गणपतीला मेन कोर्स

नक्की करून पाहणार. तिरफळेही आहेत.
अवांतर : हिरवी तिरफळे आम्ही बांबूची नेपटी म्हणून बन्दूकीसारखे खेळणे करायचो त्यात काडतुसासारखी वापरायचो. भयंकर आग व्हायची लागल्यावर

वा! चांगली रेसिपी मिळाली. गोव्याकडे ह्या तिरफळांचे हुमण बनवतात. ते फार चविष्ट असते. त्याची रेसेपी कुणाला माहित आहे का?

धागा वर काढल्याबद्दल धन्यवाद.

केरकर आडनाव आणि त्यांचे प्रतिसाद वाचून सिंधुदुर्गात गेल्यासारखं वाटलं.

हे कशा बरोबर खायचं की नुसतच ओरपायचं ?

मका कोंकणी उलोपा येवू ना. ते यज्ञकर्म खै असा ?