खल्लास पाककृती! काका, दहिसरला एखादी शाखा सुरू करा लवकरच सामिष पदार्थांच्या रेस्तराँची (क्रॅब सूप सहित) :)

काल रात्रीच मटन खाताना आता मटन कमी खायला हवं असा दृढ निश्चय केला होता... आणि सकाळी सकाळी परत मटन रोगनजोश ? अप्रतिम !!

अगदी निगुतीने केलेली पाकृ आणि रंग तर काय जबरदस्त आला आहे!

"तरण" वाली मटण डिश "करीम्स" मधे खाल्ली होती, एका मिपाकराबरोबर दिल्लीत.

मटण रोगनजोशची पाककृती अपेक्षित होतीच :) रंग व पाकृ दोन्ही जबरदस्त, तर्रीदार +१ फक्त काश्मिरी मटण रोगनजोश मध्ये सुंठपूड ही वापरतात असे वाचले होते.

तोंपासु..

अहाहा... काय तर्री आहे. आणि काय मसाला आहे... नष्ट झालो पाहून..

शाकाहारी किंवा अंड्याच्यावेळी नक्की कधी बटाटा/पनीर/अंडे घालावे ते नीट कळले नाही. बाकी नंदनशी +१

>>हीच पाककृती उकडलेले बटाटे किंवा पनीर वगैरे वापरून शाकाहारी करता येईल. फक्त बटाटे शिजलेले असल्या कारणाने रस्सा पूर्ण शिजवून घ्यावा आणि शेवटी बटाटा मिसळावा. हे वाचून बरं वाटलं, या वीकांतास पनीरसोबत ही पाकृ करुन पाहीन.

झक्क्क्क्कास नक्की करुन खाणार अवांतर = १)बटाटे रोस्ट करुन घेतले तर....... अणि २) सोया चंक्स वापरुन............... कशी होईल याचा विचार करतोय

ये 'जोश' वाली तस्वीर ने तो दिल और दिमाग दोनो पर कब्जा कर लिया है| पण एक शंका - कुठलहि वाटण किंवा कांद्याची पेस्ट न वापरता मसाला/ग्रेव्हि ईतकि घट्ट होउ शकते का?

अप्रतिम... ते मटण बघुनच मेले. मस्त.

छान पाककृती. मास-मटन खात नसल्याने अंडे घालून जरुर करून बघेन smiley बादवे, 'रोगन' म्हणजे काय नेमकं किंवा संपूर्ण शब्द 'रोगनजोश' चा काय अर्थ आहे? (मला ते 'रोगनजोश' नाव दिसलं की काहीतरी रोगट असंच वाटत आलंय नेहमी पण आज पाककृती पाहून बरे वाटले, अर्थ कळाल्यावर अजून बरे वाटेल :) .... )

कातिल फोटो. साला कसली तर्री आली आहे. वाढतं वजन गेलं तुप लावत.

लाहौलविलाकुवत! सुंदर दिसतंय.

सुंदर रंग आलाय पाकृचा! शाकाहारी लोकांची आठ्वण ठेवल्याबद्दल धन्यवाद.

कधीतरी करुन पाहीन. फोटो झक्कास.

काऽऽकाऽऽ वाचवाऽऽ!! सगळे मिपाकर टुनटुनीत असणार अस माझ मत बनत चाललय हल्ली. वो तुप मुझे दे दे गब्बर!

काय मस्त फोटो आहे.

खुपच छान.......उष्णता इतकी आजकाल वाढली आहे पण ............झक्क्कास

तुफान भुक चाळवली आहे. अर्धवटराव

इसको बोलताय रोगनजोश!!!! न्यूयॉर्कमधे पोर्ट ऑथॉरिटी बस स्टेशनच्या जवळ ४२ स्ट्रीटवर एका पाकव्याप्त काश्मिरी माणसाचं हॉटेल आहे/ होतं (नांवही बहुदा आझाद कश्मिर की कायससं होतं). तिथे पाहिलेल्या आणि अर्थातच हादडलेल्या मटन रोगनजोशची आठवण करून देणारी रेसेपी!!! जियो!!! सौ साल जियो!!! बाकी पेठकरसाब,

आजच्या आहार आणि उष्मांक नियंत्रणाच्या निकषांवर ही पाककृती 'वजनदार व्यक्तिमत्त्वांसाठी' अयोग्य ठरू शकते परंतु चवीच्या निकषांवर ती पुन्हा पुन्हा करून खावीशी वाटेल अशीच आहे.

"अशीच अमुची आई असती...." हे उष्मांकांच कळतं ज्ञान जर वळत असतं तर आम्ही वजनदार व्यक्तिमत्व कशाला झालो असतो? आम्ही आपले तुमच्या वाक्याच्या उत्तरार्धावर निष्ठा ठेवणारे!!! :)

जबरदस्त!

आई ग्ग्गं!

श्री. पेठकर काका, पाकृ ब्येस्ट एकदम. व्हेज ऑप्शनबद्दल धन्यवाद.

फोटो जीवघेना एकदम !!!!

पाककृतीबद्दल धन्यवाद ! फोटो एकदमच मस्त !

नंदन, सानिकास्वप्निल, गणपा, सुहास झेले, नीलकांत, पैसा, इरसाल, कोमल, गवि, ऋषिकेश, सूड, jaypal, दिपक्.कुवेत, साती, Mrunalini, अधाशी उदय, गणपा, प्यारे१, रेवती, aparna akshay, ढालगज भवानी, मन्द्या, वेताळ, अर्धवटराव, पिवळा डांबिस, दशानन, मराठे, अभ्या.., पूजा पवार., कच्ची कैरी सर्वांना मनःपूर्वक धन्यवाद. नंदन, सानिकास्वप्निल, गणपा, सुहास झेले - सूचना विचार करण्याजोगी नक्कीच आहे. आपले आशिर्वाद असू द्यात. नीलकांत - कमी खायला हवं न? मग कमी खा. दोन बाऊल्स बस झाले. पिवळा डांबिस साहेब -

...तर आम्ही वजनदार व्यक्तिमत्व कशाला झालो असतो?

कोणी समदु:खी भेटला की बरं वाटतं. चला एकमेकांच्या खांद्यावर डोके टेकून चार अश्रू ढाळूया आणि मटण रोगनजोशचा आस्वाद घेऊया.

काय बोलू..........?! :)

डाएट रोगनजोशचा वर्जिनल झब्बू पाहूनच गोड वाटले. रुमाली रोटी अन गोष्त रोगन जोश सिंप्ली लाजवाब. सोकाजीराव याच्या सोबत 'जाईल' अशी वाईन सुचवा हो.. काश्मिरात एक स्पेशल मेजवानी असते अन त्यात १००-सव्वाशे डीशेस वगैरे असतात असे ऐकून आहे.. त्याबद्दल डीट्टेलवार कुणी लिहिल का? अन अशी मेजवानी कोण कशी अ‍ॅरेंज करून देऊ शकेल इ. माहिती देता आली तर मंडळ आपले आभारी राहील..

पेठकरशेठ, तुमच्या या रेसेपीने (आणि विशेषकरून फोटोने)प्रेरीत होऊन काल मस्त ऑस्ट्रेलियन प्राईम मटण घेऊन आलोय, रोगनजोश करायला! रेसेपी केवळ वाचून लग्गेच करायची सुरसुरी येणं हे माझ्यासाठी दुर्मिळ! :) चांगलं झालं तर इथेच फोटो टाकतो. चांगलं झालं नाही तर तो दोष माझा...