शेझवान बटाटे

साहित्य-
३ ते ४ मध्यम उकडलेले बटाटे
लाल,पिवळी,हिरवी भोपळी मिरच्या- मध्यम आकाराची प्रत्येकी एक
रंगीत मिरच्या न मिळाल्यास हिरव्या भोपळी मिरच्या घ्या.
१ मध्यम कांदा
२-३ मोठ्या लसूण पाकळ्या बारीक चिरून. लसूण पाकळ्या लहान असतील तर ५-६ घ्या.
पेरभरं आलं बारीक चिरून
२ गर्द हिरव्या मिरच्या बारीक चिरून
३-४ पोपटी जाड्या मिरच्या (मिरचीवड्यासाठी घेतो त्या)
२ टेबल स्पून सोया सॉस
२ ते ३ टेबलस्पून शेझवान सॉस
२ टेबलस्पून कॉर्नफ्लोअर
मीठ चवीनुसार
१ टी स्पून मोनोसोडिअम ग्लुटामेट (अजिनोमोटो)- ऑप्शनल
तेल, पाणी
सजावटीसाठी एक कांदापात- बारीक चिरून

कृती-
उकडलेल्या बटाटयाचे भाजीसाठी करतो त्यापेक्षा थोडे मोठे तुकडे करा.
भोपळी मिरच्या चौकोनी चिरा.साधारण वाडगाभर भोपळी मिरच्यांचे तुकडे हवेत.
कांदा उभा पण जाडसर चिरा व फार मोठा वाटला तर मध्ये कापा.
आले,लसूण व डार्क हिरव्या मिरच्या बारीक चिरा.
पोपटी मिरच्या मध्ये फोडून उभ्या चिरा व त्याचे दोन ते तीन तुकडे करा.
डावभर तेल तापत ठेवा, त्यात बारीक चिरलेला लसूण , आलं, मिरच्या घाला. आच मोठी ठेवा.
ते परतले गेले की कांदा घालून परता.
पोपटी मिरच्यांचे तुकडे घाला.
अर्धे सोया सॉस व शेजवान सॉस घाला आणि परता.
रंगीत भोपळी मिरच्या घालून परता.
उकडलेले बटाटे घाला.
उरलेले अर्धे सोया व शेजवान सॉस घालून परता.
कॉर्नफोअरची अर्धी वाटी पाण्यात पेस्ट करून घ्या व ती त्यात घाला.
चवीनुसार मीठ घाला. हवे असल्यास ग्लुटामेट घाला. ते खारट असते त्यानुसार मीठाचे प्रमाण पहा.
कांद्याच्या पातीने सजवा.
सर्व वेळ आच मोठी राहू द्या.
फ्राइड राइस्/न्यूडल्स बरोबर खा.