हमखास हिट - दाल बाटी!

दाल-बाटीचं आणि आमचं कनेक्शन कधीच जुळलं नाही. गव्हा-ज्वारी-बाजरी-नाचणीच्या पोळी-भाकरीबरोबर शक्यतो भाज्या-कालवण इ. पदार्थ आणि डाळीबरोबर तांदळासारखे पिष्टमय पदार्थ असावेत असा माझा दंडक.

पाकृ छान आहे. आनंदी गोपाळ यांचीही पाकृ छान.

पिराने हामरिकेत सेक्सी का काय ती दालबाटी केली बुवा! अजून अशाच पाकृंच्या प्रतीक्षेत ;)

मला फोटू दिसत नाहीये :(, बाकी उत्तम पाकृ, करुन बघेन.

@आनन्दी गोपाळ ,
याला एम्पीत बाफ्ले म्हणतात. तिकडे विशेषतः मालवा प्रान्तात याची प्रचण्ड क्रेझ आहे. भण्डारा , सुन्दरकाण्ड पूजा , लग्न समारंभ ई. प्रत्येक ठिकाणी दाल बाफ्ले मस्ट.
उज्जैनला बसस्टॅण्डजवळ फ्क्त दाल बाफल्याचे २५-३० हॉटेल आहेत.

मस्तं!!!

चामायला कुठे मिळेल हा प्रकार, आत्ताचच्या आत्ता पपायजेल, गोपाळराव जितके खवट बोलतात तितक्याच कडक पाक्रु करतात

http://www.misalpav.com/node/17628 नीलकांत कधीकाळी मिपावर लिहीत होता याची आठवण.

आता राजस्थानी लाल मास वर पण एक पाकृ येउद्या .. बाकी डाल बाटी विवियाना ठाणे मध्ये राजधानी ला चांगला मिळतो

सप्टेबरात अहमदाबादेत जाणार अहे. तिथे मिळतात

आमच्या इथे एक राजस्थानी हॉटेल आहे. प्रत्येक संडेला दालबाटी असा बोर्ड करुन दिलेला त्याला. नाव काय आवडले नाही पदार्थ्याच्चे. पण भलताच देसी दिसतोय. आता खाउन बघणे आले.
एनीवे हे राजस्थानी दालबाटी आणि खान्देशी/वैदर्भीय दालबाटी एकच ना? नैतर तिथे परत बल्ल्या.

आता असंय की वरणफळ किंवा चिकुल्या / चिकोल्या - कणिक तिंबुन तिच्या मोठ्या पोळ्या लाटुन घ्यायच्या. त्याचे शंकरपाळ्या सारखे तुकडे करुन ते उकळत्या फोडणीच्या वरणात (आम्ही कांदा इ काही घालत नाही, नुसते आंबट वरण) सोडायच्या.

बाफले - सरळ गोळे घेतले बाटीचे आणि उकडले की बाफले. एका बंगाल्याकडेही असेच पाहिले होते.

बाटी - आनंदीगोपाळरावांचीच मला जाम भीती होती, वाटलंच होतं की ह्यांनी १००% निखार्‍यांवर केली असणार. आता इथे कुठुन निखारे आणायचे हो! जीव गेला इथेच तुमचे फोटो बघुन!
ह्यांनी केलेली ही खरी बाटी.. मी निखारे नसले की घरात कशी करता येते हे सांगितलय.

रोडगा - मी सुद्धा ह्याच भारुडात हा शब्द ऐकलाय. कधीतरी त्याचे वर्णनही वाचले होते. पण ती बाटी नव्हे हे नक्की.

लिट्टी - गोपाळरावांनी जशी केली आहे तशीच पण आतमध्ये सत्तुच्या पिठाचे तिखट सारण असते. हा पदार्थ बिहारकडे जास्त बनवतात आणि चोखा नावाच्या वांग्याच्या भाजी सोबत खातात. मी फक्त लिट्टीच खाल्ली आहे, जी उच्च असते!

दाल-ढोकली - नाव ऐकलंय, कधी खाल्ली नाही.

बाट्या करण्याची ही पद्धत नक्की मला कशी माहिती हे आता आठवत नाही. पण नुसते गोळे कच्चे रहातात म्हणुन ही अशी गुंडाळत न्यायची. कारण मग त्याला पदर सुटतात आणि जास्त नीट शिजते असा माझा अनुभव.

माझ्या डोक्यात बाटी आणि आजुबाजुच्या पदार्थांविषयी ही आणि अशीच माहिती फीड आहे. तसं बघितलं तर शेवटी वरणात कणीक टाकुनच खायची हो! पण प्रत्येक गोष्टीची चव वेगवेगळी असते. प्रत्येकाची पद्धत वेगवेगळी असते. :)

झक्कास रेसिपी

आज हवेत मस्त गारवा आहे. पाकृ वाचून तोंपासु.

मस्त दिसतिये दालबाटी!मी ओव्हनमध्ये करते आणि तुपात भिजवते.तशिहि छान लागते.तूप हव तस (झेपेल तस)घेता येत.

मस्त दिसतिये दालबाटी!मी ओव्हनमध्ये करते आणि तुपात भिजवते.तशिहि छान लागते.तूप हव तस (झेपेल तस)घेता येत.

मस्त दिसतिये दालबाटी!मी ओव्हनमध्ये करते आणि तुपात भिजवते.तशिहि छान लागते.तूप हव तस (झेपेल तस)घेता येत.

भन्नाट प्रकार दिसतोय !

फोटोही मस्तंच.

पिरा, झकास ग.

पिरा मस्त लिहिले आहेस... लवकरच धागा शतक गाठो ;) मग त्याचे सेलिब्रेशन म्हणुन तु परत हीच अशीच दाल बाटी करावी :)

हमखास हिट् दालबाटी मिळण्याची ठिकाणं हवीतच.

१००

फाष्ट १०० साठी धाग्यावर हजेरी लावणाऱ्या सर्व काका, मामा, आत्याबाईंचा सत्कार हेल्दी वरणफळे देऊन करण्यात येत आहे.

आताच केली ( बायकोने)

मक्याचे पीठ घातले नव्हते. कणिक व रवा.

डीप फ्राय केले.

अहमदाबाद

पाककृती आवडली. वरण, आमटी अशा कोणत्याही प्रकारच्या डाळीचा भक्त असल्याने हा प्रकार आणखीच आवडला.

अनेक बुफेंमधे बाट्या / बाटे वितळलेल्या गरम तुपात बुडवूनच ठेवलेले दिसतात. बाट्यांचे दोन्ही व्हेरियंट्स उत्तम.

ह्याला आम्ही दाळबट्टी म्हणतो. दाल बाटी म्हणले कि राजस्थानातली वाटते. आईकडे काल हाच बेत होता.

सेक्सी!!

आता कुणी १)दाल - पकवान (सिंधी ),
२)कुलचा ( पंजाबी )याची पाककृती टाका.

चांगलंय ! करून बघायला पाहिजे

नंबर १ - राजस्थान ढाबा, भारत पेट्रो. पंपाच्या बाजुला, पुणे-सोलापुर हायवे, मोहोळच्या अलिकडे, इथं चुरमा देखिल जबरदस्त असतो, गरम गरम बाट्यांचा चुरमा करुन देतात, लाकडी दांड्क्याने बाटी तोडुन त्यात गुळ आणि तुप घालुन केलेला हा प्रकार मला लास्ट सपरला चालेल.
इथं तुप देखिल खुप चांगलं मिळतं, आणि मिळाले तर गुलाबजामुन , शुद्ध तुपातले आणि मिनिमम साखरेतले, नुसता तुपाचा वास आणि प्युअर खव्याची चव.
नंबर २ - रामदेव बाबा ढाबा निगडी . गरम मडक्यात तुप घालुन त्यात बाटी देण्याची पद्धत लई भारी.
नंबर ३ परमहंस - वडाचा स्टॉप, कर्वेनगर, दालबाटीची मेस असा प्रकार आहे, दररोज दोन्ही वेळेला दाल बाटी मिळते, तडका दाल हा कुटुंबाचा प्रचंड आवडता प्रकार आहे.
नंबर ३ - क्वालिटि का रंगोली, आदित्य बिर्ला हॉस्पिटलच्या समोरच्या गल्लीत ( या एरियात पुर्वीचे गिरिजा राहात होते असं ऐकुन आहे)- रामदेव बाबा पर्यंत जाणं लईच लांब वाटत असेल तर... गुलाबजामुन मात्र लई भारी, प्रत्येक वेळी गरम गरम देतात.
नंबर ४ - हॉटेल भोज - दुर्वांकुरच्या समोरच्या बोळात - गुजराथी थाळी - गावातला ऑप्शन, दाळीची चव लई भारी, बहुधा मिक्स दाळीची असते.

पाकृ वाचली, पाहिली. चवीला चांगली लागत असणार हे नव्याने सांगायला नको. तळलेली बाटी गुळाबरोबरही खातात ही नवीन माहिती झाली. चुरमा करताना पिठीसाखर घालतात हे माहित होते.

अग्गो बाई!!!
जेवण बनवता येतं तर??

सेक्सी!!

पिरातैच्या रेशेपीने काल बाट्या बनवल्या. एकदम आवडल्या. धन्यवाद पिरा !! _/\_

मी फक्त राजधानीत खाल्लाय हा प्रकार. चव आवडली, पण त्या लोकांनी तुपाचा आग्रह करकरून वैताग आणला. ते काय ते आयुर्वेदिक डॉक्टर तूप खायला घालून उलट्या करवतात तसा यांचा बेत आहे की काय अशी शंका आली इतका. म्हणून मग परत जायची हिम्मत नाही केली. आता करून बघितला पाहिजे तुझ्या पद्धतीने.

पिरा, मस्त लिहिलं आहेस.
अवांतर- आता माझ्या मारवाडी मैतरीणीकडे दाल बाटी खायला म्हणूनच जाते. फोन करून सांगतेच आता तिला खूप दिवसात दाल बाटी खाल्ली नाहीये..:)
स्वाती

नागपंचमीच्या दिवशी चिकोल्या आणि काल बट्टी पण केली. रोडगे ओव्हन मधे भाजून घेतले असे भारी झाले होते की विचारु नका. वरण आणि बट्टीचं जेवण करतांना इतका जोरात ठसका लागला की नाका डोळ्यातून पाणी आलं, म्हटलं कोणी आठवण केली असेल बरं ? मनात म्हटलं आपण पिराकाकूच्या धाग्यावर प्रतिसाद लिहिले होते, पैकीच कोणी आठवण केली असेल म्हणून प्रतिसादाचा प्रपंच.... ! ;)

कॉलेजमधून घरी गेलो की फोटो टाकतो....

-दिलीप बिरुटे