अळूवड्या.

वाह...माझ्या आज्जीची आठवण झाली ....ती पण अश्याच सुंदर अळूच्या वड्या करायची...बाकी पाककृती एकदम झक्कास...उकडलेल्या वाद्यांचे फोटो टाकले असते तर अजून व्यवस्थित कळलं असतं

भक्ती

वाह...माझ्या आज्जीची आठवण झाली ....ती पण अश्याच सुंदर अळूच्या वड्या करायची...बाकी पाककृती एकदम झक्कास...उकडलेल्या वाड्यांचे फोटो टाकले असते तर अजून व्यवस्थित कळलं असतं

वाँव सुपर्ब अळुवड्या पाहुन खायची इच्छा झाली
आईला सांगितल पाहिजे

ज ब रा ट एकदम.
परवाच मटा मध्ये सविस्तर पाकॄ वाचुन पहिले काका हलवाई गाठले होते.

अळु खाजरा आहे का नाही हे ओळखण्याची सोपी युक्ती कोणास माहिती आहे काय ?

हो खाजरा असेल तर खूपच विरस होतो :) आधिच काही काळजी घेता येते का ?

छान पाककृती, धन्यवाद! (आता कोण करून खायला घालेल ते शोधायला हवं! इथे आळूची पानं दिसायची मारामार!)

काळ्या देठाचा आळू कमी खाजरा असतो (असं म्हणतात :) अनुभव नाही!)....

जागू ताईंचा याचविषयीचा जुना धागा आठवला.

छान.

माझा आवडता प्रकार !
@खाडाद्-लिंबाचा रस घातल्यनेही अळूचा खाजरेपणा कमी होतो.

कोणतेही आम्ल घातले की कमी होतो खाजरेपणा. मला वाटते कॅल्शियम ऑक्झेलेटचे स्फटिक या पानांत असतात. ते पानांचा नैसर्गिक संरक्षणाचा प्रकार आहेत. (गुरांनी खाऊ नये म्हणून.. कारण एकदा खाल्ल्यास घसा ओरखडला जाऊन पुढच्या वेळी गुरे तोंड लावत नाहीत.)

चिंचेतील आम्लाने हे स्फटिक विरघळतात आणि टोचत / खाजत नाहीत.

असो.. रसायनशास्त्र बास.

आपल्याला तर अळकुड्यांपासून अळूच्या फदफदद्यापर्यंत सर्व काही जिवापाड आवडते.

अळूवडी हाही वीक पॉईंट. कुरकुरीत पाहिजे मात्र..

झकास झालेली दिसतेय.. पाकृबद्दल आभार्स.

पाने उलती ठेवून त्याच्या शिरांवरून लाटणे फिरवावे म्हणजे शिरा
मोडल्या जातात>>>>>> हे माहीत नव्हतं, पुढ्च्यावेळी नक्की करेन.

खाजरेपणा कमी करण्यासाठी आम्ही आगळ (कोकमाचा रस) लावतो.

मस्तच.
ह्या अळूवड्या तळून खाल्ल्या तरी मस्त किंवा ह्यांची शेवभाजी सारखी भाजी पण करता येते.
शिजवलेल्या वड्या ग्रेवी झाली कि त्यात टाकून ग्यास मंद करून ४/५ मी. शिजू द्याव्यात

बेसन ऐवजी भाजणीचे पिठ वापरतात आमच्याकडे. त्याने आणखीनच छान चव येते. बघा करुन आणि सांगा.

आम्च्या गावात कॅन्ड अळुचे उन्डे मिळतात. कॅन उघडायचा आतला उन्डा चिरुन मग शॅलो फ्राय करायच्या ;)