निहारी

मी काही बघितलं नाही, मला काही दिसलं नाही, मी काही वाचलं नाही!!

(पुण्यात कुठं मिळंल?? ) ;-)

मस्त!

या गणप्याला उलटा टांगून त्याला मटणाची धुरी द्यायला पाहिजे!

आहाहा!! शेवटचा फोटो, तो रंग !!!!! अप्रतिम ..

पुण्यात कोणत्या हाटेलात मिळते का उत्तम निहारी? का पार लखनौ, हैद्राबादला वगैरे जायाचे?

अगदीच फसले पाकृचे नाव पाहून.
इतक्या नाजुक नावाची पाकृ मात्र मौसाहारी असावी ना? ;)
तरी सादरीकरणाचे धा पैकी धा मार्क दिलेत.

पाकृचा रंग पाहूनच बोलती बंद! अगदी नवाबी पाकृ दिसतेय!

अरे मला निहारी खायची जाम इच्छा होती पण जिथे (२-३ठिकाणी ) विचारले तिथे ती फक्त बैलाचीच होती. मग नाद सोडून दिला. त्यामुळे ही पाकृ बघून जाम आनंद झाला आहे. धन्यवाद !!!

टीप :- रात्रभर कुकिंग साठी स्लो कुकर वापरावा. चिकन किंवा मटण असे शिजते की लोकं विचारतात, काय वेगळे केले. शिवाय तो फार वीज खात नाही. २-३ तास ते ५-६ तास असे शिजवता येते

वा वा! लय भारी! एकदम तों. पा. सु.

रच्याकने - पंजाबसाईडला दाल मखनी रात्रभर शिजवली जाते असे ऐकुन आहोत.

अहाहा...इथे मस्कतात आल्या आल्या (३० वर्षांपूर्वी) पाकिस्तान्याकडे निहारी खाल्ली होती. पण ते बीफ होतं (हे नंतर समजलं) त्या मुळे पुन्हा त्या वाटेला गेलो नाही. पण झकास होती. आता घरी करून पाहीन.

पारंपारिक निहारी बनविण्याचे भांडे अडीच फुट व्यासाचे पितळेचे जाड रांजण असते. ते तंदूरी सारखे सर्व बाजूंनी मातीने किंवा सिमेंट ने बांधून काढलेले असते. खाली जाळ लावता येतो. लाकूड, कोळसा किंवा गॅस ह्या पैकी काहीही ह्याच प्राधान्य क्रमाने वापरतात. एक स्वयंपाकी, उपहारगृह बंद झाल्यावर (रात्री १ नंतर), रात्रभर जागून, अगदी मंद आंचेवर, हा पदार्थ चार फुटी कलथ्याने हलवत बसलेला असतो. सकाळी ६-७ पर्यंत निहारी गोश्त तयार होते.

अहाहा!!

"निहारी"लाच हे तर, जेवणात काय?

फारा वर्षांपूर्वी मुंबईत क्रॉफर्ड मार्केटजवळील एका हॉटेलात खाल्ला होता हा पदार्थ.

पण निहारी ही मटणाचीच. चिकन ३-४ तास शिजवले तर चांगले लागणार नाही.

मैदा टाकतानाचा फोटो तर एकदम 'किलर' आहे. मस्त तर्री जमलीये...

वाह वाह..
प्रेसेनटेशन झकास

देवा, गणपाला क्षमा कर. शुद्ध शाकाहाराकडे वळलेल्या माणसाला पुन्हा पापात टाकायचा त्यांच्या मनात दिसत आहे.

गंपा, सोयाबीनची होते का अशीच भाजी. :)

-दिलीप बिरुटे
[शाकाहाराकडे वळलेला]

मि.पा.पाककृती परफेक्शनिस्ट,,,

आद्य खाद्य साहित्तिक गंपादादांस आमचा मानाचा मुजरा...

३/४ किलो कोवळं मटण. (हाडां सकट. शक्यतो नळ्या (बोनमॅरो(?)) पण घ्याव्या.)

मला आधी ३,४ किलो वाटले
चालेल चालेल ३, ४ किलो मटण पण चालेल अशी पाकृ असली तर.

शेवटी शेवटी सन्जोप राव व मोडक यांच्याशी अतिशय सहमत.

<

मस्त मस्त मस्त...

लोकं हे न्याहारी म्हणुन खातात ? बापरे! न्याहारी इतनी तो लंच कीतना !
पाकृ नेहमीप्रमाणेच छान.

पाककृती खत्रा आकर्षक आहे. पाव किंवा बन बुडवून मस्त लागेल.

घरी करणं अवघड वाटतंय (लई टाईम लागतोय.)

तेव्हा विमे आणि रामदासकाकांसोबत निहारी मिळणारे हाटेल शोधणे आणि गाठणे आले.

बाकी चार तास मटण शिजवल्यावर हाडेही लुसलुशीत होत असावीत. (लपंडाव चित्रपट:"अगं काय दगड शिजायला लावले आहेत का कुकरात? मटणाचं शिजून मेण होऊन गेलं असेल इतक्यात..")

चार तास ग्यासवर ठेवून झोप काढावी हेही शक्य नाही कारण पाणी आटेल ते घालत राहायला लागेल. अन्यथा जळेल. तेव्हा समोर तिष्ठणे अनिवार्य असणार...

का ति ल!

अहा!

बाकी हे पाहुन जो चितळे चितळे ओरडेल त्याला मानलं पाहिजे ;)

हल्कत!

पाकृ भन्नाट
बादवे पुण्यात निहारी कोणत्या हॉटेलमधे मिळते ??

वा! गणपा,निहारी मस्त.साहित्य किती निगुतीने माण्डले आहेत फोटो साठी. फारच छान. जीवनातही असेच नीटनेटके असणार याची खात्री वाटते. तर्री बघुन मात्र तोन्ड पोळल्याचाच भास झाला. मला मात्र छोटे छोटे बटाटे,सोयाबिनच्या वड्या वापरुन ही निहारी करुन बघावी लागेल. नक्की करेन आणि कशी झाली ते तुम्हाला कळवेन. निहारी नाव वाचुन मला आधी एखादी उपासाची पाककृती असेल असे वाटले. पण खुप छान आहे निहारी.

तर्री बघुन मात्र तोन्ड पोळल्याचाच भास झाला.

जीवनांतही असेच तिखटज्जाळ असाल असा अंदाज बांधतो.

निहारी शब्द वाचून पनिहारी, बलिहारी अशा नाजुक नाजुक गोष्टी मनात आल्या.पा.कृ. मात्र बडी भारी निकली.

निहारी ... ह्या पदार्थाबद्दल पहिल्यांदाच माहीती मिळाली
पाहूनच तोंडाला पाणी सुटले
हॅट्स ऑफ :)

मार डाला !!!!! दुसरे शब्दच सापडत नाहीये !!

बनवल्यावर रिपोर्ट दिला जाइल. काळजी नसावी.

झकास!!

अगदी चविष्ट्!आवडली पाकृ.