काळ्या वाटाण्यांची उसळ

घावनं ही सुरेख दिसतायत.

परवाच केली होती. :)
आंबोळ्यांसोबत हाणली.

मस्त..........

केवळ सुरेख..!

मस्त दिसतोय प्रकार एकूण! पण हरभरे आवडत नसल्याने त्याच्या जागी छोले किंवा तत्सम काही खायला जास्त आवडेल.

अवांतरः केरळातील आप्पम विथ कडल/कडला करी हा पदार्थ म्हंजे याच पदार्थाचे केरळी क्लोन आहे.

नीट मिसळ्तात का हो? का रस्सा आणि वाटाणे वेगळे राहतात?

मी परवाच खरडफळ्यावर विचारलं म्हणुन दिलीत न!!! खुप खुप छान.. आणि खुप खुप धन्यु!!!!

वाहव्वा....उसळिचा खमंगपणा वाचुन जितका जाणवला,तितकाच फोटुमधुनही... पाहुन समाधान वाटले. :)

छान पाकृ...माझी एकदम आवडती उसळ.

फोटो व कृती दोन्ही छान आहे :)

अवांतरः मागे माझ्या नीर डोश्याच्या धाग्यावर बर्‍याच जणांनी ह्या उसळीची कृती तुम्हाला विचारली होती, तेव्हा तुम्ही तिथे कृती दिली होती, मला वाटतं रेवतीने तुम्ही सांगितल्याप्रमाणे उसळ बनवून फोटो ही दिला होता :) आता का कुणास ठाऊक ते सगळे प्रतिसाद उडवलेले दिसतायेत. असो.

करुन पाहीन.

वाव ! मस्तच

आमच्याकडे ... मोस्ट्ली सातारा भागात काळ्या वाटान्याची उसळ सुकी करतात
तेही लोखंडी काळ्या तव्यात किंवा कढईत .. बाजरीच्या भाकरीसोबत भन्नाट लागते
एकदा गावी खाल्ली होती ... तसच रात्रीच्या जेवनातले पूरुन उरलेले भजी , त्याचं पातळ
कालवन तर भारी लागतं पण बनवता येत नाहि :( .. कुरडयाच्या चुर्‍याची सुकी भाजी तर
मस्त होते तीहि बनवता येत नाहि :( ...
काकांनी दीलेला वरचा घावणं न काळ्या वाटाण्याची उसळ एका मैत्रीणीकडे खाल्ली होती
कनकवलीची आहे ती ... छान मेणू :)

आई गं... काका काय मस्त दिसतीये ती उसळ आणि घावन प्॑ण.. इथे हे वाटाणे मिळणे म्हणजे खुप कठिण.. काळ्या घेवड्याची करुन बघितली पाहिजे.

सानिकेच्या एका मांसाहारी पाकृच्या धाग्यावर आपण ही पाकृ आम्हा शाकाहारींसाठी सुचवली होती. त्यावेळी ती करून पाहिली व फोटू दिला होता. गणपानेही दिला होता असे आठ्वते आहे.

जबरदस्त.... तोंपासु :) :)

घावनांसोबत खाल्ली नाहीय कधी!

कालच काळ्या वाटाण्यांची उसळ (या पाकॄइतकी साग्रसंगीत नसली तरी) खाल्ली. अजूनही चव जीभेवर आहे.

घावन मात्र ठावूक नाहीये. कोकणातले आहे का?

जालावर शोध घेतला तर ही पाकॄ मिळाली.

मस्त पाककृती झालीय पेठकरकाका.
धन्यवाद.

गणपा, धनुअमिता, विसोबा खेचर, बॅटमॅन, स्नेहांकिता, श्रीरंग_जोशी, सामान्य वाचक, राही, पिलीयन रायडर, अत्रुप्त आत्मा, अस्मी, सानिकास्वप्निल, अनिता ठाकूर, पूजा पवार., प्यारे१, Mrunalini, रेवती, सुहास झेले, अनन्न्या, श्रीरंग_जोशी आणि अभ्या.. मनःपूर्वक धन्यवाद.

बॅटमॅन, श्रीरंग जोशी - काळे वाटाणे मलाही सुरुवातीला आवडायचे नाहीत. मी देशावरचा तर बायको कोकणातील. तिच्या मुळेच ह्या उसळीची तोंडओळख झाली. तरी पण तितकासा प्रेमात नाही पडलो (उसळीच्या). पुढे स्वतःच करायला सुरुवात केली आणि हळू हळू मसाल्याचे प्रमाण लक्षात येऊ लागले आणि पाककृती सुधारत गेली. आता भरपूर आवडते. मी दिल्या प्रमाणे पाककृती करून पाहा कदाचित आवडू लागेल.

पिलीयन रायडर - होय. कोणीतरी विचारणा केली आहे एवढेच लक्षात होते. तेंव्हा केली ही उसळ आणि चढवली पाककृती मिपावर.

सानिकास्वप्नील आणि रेवती - हल्ली हे असं होतय. लक्षातच राहात नाही. त्यामुळे पूर्वी मिपावर ही पाककृती देऊनही पुन्हा चढवली. अर्थात, दोन्हीत किंचित फरक असणारच. मला वाटतं मी पूर्वी करायचो त्यापेक्षा ही जरा उजवी पाककृती आहे.

Mrunalini - काळ्या घेवड्याची करण्यापेक्षा कॉलीफ्लॉवर, गाजर, फरसबी, मटार अशा भाज्या, पुलावसाठी चिरतो तशा चिरुन, वाफवून वरील मसाल्यात मिसळून भाजी केल्यास मस्तं लागते. पण, पाणी कमी ठेवून, अंगचाच मसाला ठेवायचा. करून पाहा.

श्रीरंग_जोशी - होय घावन कोकणात - गोव्यात करतात. काळ्या वाटाण्याची उसळ, मालवणी चिकन, मटण, सागुती बरोबर खातात मस्तं लागतात. मला तेवढी जमत नाहीत. मुळात त्यासाठी लागणारा नवा तांदूळ इथे मिळत नाही. आणि माझ्या जवळ तेवढे कौशल्यही नाही. पण, गोव्याच्या वाटेवर पत्रादेवी सीमेवर पोहोचण्या आधी, उजव्या हाताला 'सावली' नांवाची (की असेच कांहीसे नांव असलेली) टपरी आहे तिथे काळ्या वाटाण्याची उसळ आणि घावन्/णे खाल्ले होते. ते आजही लक्षात आहेत.

काका, तुम्ही आमचे वन ऑफ द मोस्ट फेव्हरेट मिपाकर.

अर्धवटराव

घावन खायची मजा एक्तर काळे वाटाणे, किंवा चहा किंवा मग मटणाबरोबर.

अतिशय आवडते. आम्ही वड्यांसोबत खातो ही.

एकदम छान पाकृ टाकलीत. मला आपल्या पाकृ नेहेमीच आवडतात.

भाकरीसोबत तर फार आवडते. मित्राच्या घरी हमखास असायची. मागे एकदा भारतातुन येताना आणलेले पण बरेच दिवस न केल्यामुळे त्यात पोरकिडे झाले :D

कोकणात ही डिश खूप फेमस आहे. काळ्या वाटाण्याचं सांबार/उसळ, घावने किंवा वर हेमांगीके यांनी दाखविलेले वडे हा "खास बेत" असतो.

धन्स काका... मला त्या घावन्यांची पण पाकृ द्या ना..

मस्त रेशीपी काका!
कोंबडी वड्यांबरोबर बर्‍याच वेळी खाल्ली आहे. छान लागते.

महानिर्वाण !

एकदम आवडता मेनु!

काका,
उसळ करुन पाहिली.. सगळ्यांना खुप आवडली..
फक्त आंबोळी काही जमली नाही..
कुणी सानिका गुरुमाते सारखं डिटेलात पाकृ देईल का? (सानिकामाय.. तुम्हीच द्या ना त्या पेक्षा!!)
धन्यवाद..

कोकणात, विशेषत: तळ कोकणात मस्त मिळते.
वेंगुर्ल्याला खाल्लेली आठवत आहे.

छान रेसेपी.

मी अशीच ग्रेवी तयार करून पाटवडी रस्सा करते. आता उसळ पण करून बघणार.

लाजवाब रेसिपी! घावनं सुरेख दिसत आहेत.