येसर आमटी

वाचनखुण साठवत आहे . बाकी येसर मेतकुट म्हटल की , लग्न कार्याची आठवण येते .

अनवट पाकॄ !!

नवीन पदार्थ कळला.
आता वाचला, खाण्यासाठी प्रत्यक्षच येईन.

वेसवार नावाचा एक मसाल्याचा प्रकार माहित आहे. साधारण तशाच प्रकारचा दिसतो आहे. एकदा करून ठेवला की कधीही खमंग आमटी पटकन तयार!

आणि बहुतेक अशा एकत्रित नावाने चाखलेलंही आहे. पण येसर आणि आणि मेतकुट हे भिन्न पदार्थ आहेत असं इथे वाचून वाटतंय (मग मी चाखलं ते मेतकुट होतं की येसर हे शोधून काढावं लागेल!)

गहू, ज्वारी आणि बाजरी ही धान्ये उपलब्ध नसतील पण त्यांची पीठे उपलब्ध असतील तर ती भाजून वापरली तर चालेल का?

कृतिबद्दल धन्यवाद!

नक्की करून बघणार.

वाह!!

मी करण्याची शक्यता नाही पण घरी नक्की कळवीन :)
बाकी शेवटचं वाक्यं म्हणजे एकदम शेवटच्या चेंडूवर मारलेला षटकार आहे, मितान :)

अरे व्वा! वेगळीच पाककृती आहे. नक्कीच करून पाहणार.

>>>>>या आमटीचा फोटू नाही म्हणून चुकचुकणे म्हणजे सुरेल गाणं ऐकताना गायकाचा चेहरा दिसत नाही म्हणून चुकचुकण्यासारखे आहे<<<<

हे शेवटचे विधान बाकी पचायला अंमळ कठीणच आहे. गायकाच्या चेहर्‍यावर गाण्याचा सुरेलपणा अवलंबून नसतो पण पाकसिद्धीत रुप, गंध, स्वाद ह्या तिनही घटकांचे महत्व पदार्थाला उच्च स्तरावर बसविण्यास कारणीभूत असतेच असते. कोल्हापुरी तांबडा रस्सा किंवा सुकं मटण, केळ्याच्या शिक्रणासारखं दिसून कसं चालेल? असो.

वेगळाच प्रकार. बाकी फोटो बद्दल पेठकर काकांशी सहमत.
पाकृ म्हणून भे(स)ळीचे फोटो सुद्धा आम्ही पाहिलेले आहेत आणि तुम्ही ह्या आमच्यासाठी अपरिचित पदार्थाचा फोटो देत नाही आहात म्हणजे काय? ;)

आमटीचा नवीन प्रकार समजला. खमंग होत असणार.
फोटू न देण्याचे कारण आवडले पण पटले नाही. ;)

बहुगुणी, तयार पीठे वापरून करून बघायला हरकत नाही. पण हे आमटीचे पीठ इतर पिठांएवढे बारीक नसते. जरासे रवाळच असते. त्यात वेगळाच खमंगपणा असतो.

पेठकर काका, तुम्ही अचूक पकडलंत ! आता फोटो काढते नि टाकते. बाकी ही 'सुंदर दिसणारी' पाकृ नव्हे. शेंगदाण्याच्या आमटीचा फोटोही इथे खपून जाईल :)

मस्त पाकृ. नक्की ट्राय मारीन

आमटीचा प्रकार दिसतोय......बाकि ती खमंग होत असणार ह्यात शंका नाहि पण एकदा चाखायला मिळाली तर नक्कि चव कळली असती!

भारी!!!

खाणे सोडा हे नावही पहिल्यांदाच ऐकले. वर्णन तरी तोंपासू आहेच!

मस्त असणार नक्कीच! फोटु पाहून अंदाज येतो आपण केलेला पदार्थ असाच दिसतोय की काही वेगळेच झालेय.

बोकडयाच्या कार्यक्रमाला (कंदूरी) ला आई असा मसाला सांगते बहुतेक मितान तसेच काही सांगतेय वाटतं

आमच्या आजीला स्वप्नात 'पीर'दिसला घोड्यावरून त्यांनी आमची जिथे
टरबुजाची वाडी होती तिथे चक्कर मारला. आजीने पिराला नवस बोलला दर तीन वर्षाने बोकड्याचा कार्यक्रम करू तेव्हा केला जाणार मसाला येसुर.

एका हंड्या चा मसाला त्याचे नाव येसुर..... आईने सांगितलं ते असं

बाजरी,चनाडाळ, धने, तांदुळ, मिरची, खोबरं,लसुन, कांदा, अद्रक,प्रवीन मसाला, हळद , गरम मसाला.

लसुन, कांदा, अदरक, कोथनबिर, खोबरं,याचे पेष्ट गरम मसाला. बाकी दळन आणून हे सर्व मटनात उक्लायचे मीठ कांदा परतुन असं ते येसुर. (आई लै रिपीट रिपीट सांगते आहे घोळ होऊ राहिला लिहिण्यात ) मलाच मिपाकरान्साठी असा येसुराचा जंगी बेत करावा लागेल :)

-दिलीप बिरुटे

बिरुटे सर, घरोघरीच्या गरम मसाल्यांप्रमाणे येसराच्याही घरोघरी वेगळ्या पद्धती असणारच !
तुम्ही सांगितलेली पद्धत जास्त खमंग वाटतेय. खोबरं नि आलं लसूण अजून लज्जत वाढवत असणार !! मी पण या पद्धतीने करून बघणार नक्की !!!!

नक्की करुन पाहीन आणि तुला फोटो पाठवेन.

भारीच, नक्की करून पाहणार

नक्की करते आता......

ती खावून बायको खूष झाली.

एक चविष्ट पाकक्रुती दिल्याबद्दल मनापासून धन्यवाद....

मस्त !
येसरबद्दल पहिलांद्याच ऐकतोय.
या पारंपारिक पाकृसाठी धन्स मितानताय. :)

खंगरी !!

मराठवाड्यातला

>>>मग ते तेल येसरावर चांदण्यांसारखं चमकायचं. तयार व्हायची चांदण्यांची आमटी ! >>>एवढी निरागसता कशी बरं आणावी लेखनात?

बाकी,ही आमटी आवडतेच! याच आमटीत,घट्ट बेसन/पिठल्याच्या वड्या (ताटावर तेलाचा हलकासा हात फिरवून,त्यावर पसरवून,खोबऱ्याचा किस भुर-भुरुन कट केलेल्या!) आणि सोबत खरपूस भाजलेल्या(चुलीवर) भाकरी...म्हणजे अहाहाच!