कांद्याचे वाटप/ वाटण ..योग्य कृती ?

पद्धत १: रोजच्या रस्सा भाजीसाठी मी वापरतो

पद्धत २: चिकन बिर्याणी, चिकन कोर्मा किंवा मटण करी , व्हेज पुलाव ला, मी वापरतो

पद्धत ३: माहित नाही

कांदा सालासकट गॅसच्या बर्नरवर ठेवावा, , त्यासाठी एक जाळि मिळते. त्यावर ठेवावा . मोठ्या आचेवर ५ -१० मिनिटे ठेवावा उलट सुलट करत राहावे , नंतर जळलेल्या साली काढाव्या.
आत स्मोकी फ्लेव्हरचा शिजलेला कांदा असतो. तो परतून घ्या किंवा डायरेक्ट मिस्कर मधुन काढा , बेस्ट लागतो

नुसता कांदा वापरायचा असतो त्यावेळी पद्धत एक चालते कारण नंतर तो तेलात वेगळा परतला जातो पण ज्यावेळी कांदा टोमॅटो, आलं, लसूण किंवा खोबरे यांसोबत वाटायचा असतो तेव्हा मात्र तो तेलात परतून घेऊन मगच इतर जिन्नसांसोबत वाटावा.

आमच्यासाठी ह्याबाबतीत जसा खेळ, तशी पध्दत! अस गणित आहे.

अत्रुप्त आत्मा यांच्याशी सहमत.

पहिली पद्धत ही घरगुती मसाल्यासाठी जिथे कांदा दिसायला नको तिथे ठीक आहे.
दुसऱ्या पद्धतीने तुम्ही चांगली ग्रेव्ही बनवू शकता व काही खास पदार्थ जसे नॉन व्हेज व पंजाबी इ. बनवू शकता.
तिसरी पद्धत ही मखनी ग्रेव्ही साठी वापरली जाते. ज्यामध्ये नजाकतीच्या भाज्या बनवल्या जातात - पनीर बटर मसाला, शाही पनीर इ.
तिसऱ्या पद्दतीत शक्यतो टोमॅटो हा प्रमुख व कांदा कमी, किवा दुय्यम असतो.

मी कांदा ऊभा पातळ चीरून घेतो...सुरवातीला तेल न घालता कोरडाच हाय फ्लेम वर भराभर परतुन घेतो.....आणि नंतर तेल सोडुन मिडीयम फ्लेम वर छान बदामी होई पर्यंत तळसवतो....

पद्धत क्र. २ वापरुन फार 'निगुतीने' स्वयंपाक केल्याचा फील जरूर येतो.

क्र. ३ च्या पद्धतीत व्हेज स्टॉक चे मटेरियल आपोआप तयार होत असेल असे दिसते. आयडिया अच्छा है.

कांदा पाण्यात उकळून नंतर तेलात परतला तर तेल कमी लागते. डाएटीशियन् हे सांगतात म्हणजे तेल कमी लागतं.
नाहीतर कांदा तेलात परतून परत वाटप परतलं तर तेल जास्त लागतं.
चवीचं म्हणाल तर आपल्या डाएट प्रमाणे चव डेव्हलप् करावी लागते.
पण या प्रकारात तेलाचा वापर खूप कमी होतो. कांदा कडवट लागत नाही पण कच्चट लागणार नाही याची काळजी घ्यावी लागते नाहीतर कांदा उग्र लागतो.

कांदा पाण्यात उकळून नंतर तेलात परतला तर तेल कमी लागते. डाएटीशियन् हे सांगतात म्हणजे तेल कमी लागतं.
नाहीतर कांदा तेलात परतून परत वाटप परतलं तर तेल जास्त लागतं.
चवीचं म्हणाल तर आपल्या डाएट प्रमाणे चव डेव्हलप् करावी लागते.
पण या प्रकारात तेलाचा वापर खूप कमी होतो. कांदा कडवट लागत नाही पण कच्चट लागणार नाही याची काळजी घ्यावी लागते नाहीतर कांदा उग्र लागतो.