फ्लॅट मध्ये चुलीचा स्वाद

अजिबात नाही. सिजलऱ हा प्रकार जपानी व्यंजनापासून प्रेरित आहे (ह्याचा शोध मुंबईत लागला असे म्हटले जाते. पारसी आणि जपानी दाम्पत्याने आपल्या खाणावळींत हा पदार्थ सर्वप्रथम सिजलऱ म्हणून विकला). इथे अन्न कास्ट आयरन च्या गरम गरम तव्यावर सर्व केले जाते त्यामुळे ते खूप वेळ गरम राहते आणि पाण्याशी संपर्कयेताच त्यातून हिस्सस्स्स हा आवाज येतो म्हणून सिजलऱ. इथे धुराचा वास ह्याचा संबंध नसतो.

नाही धूर जास्त काळ स्टेबल राहू शकत नाही त्यामुळे पिशवीत भरून नंतर वापरला जाऊ शकत नाही. धुरांत जे विविध वायू निर्माण होतात ते प्राणवायूच्या संपर्कांत येऊन आपला नेचर बदलतात. नाहीतर लोकांनी तंबाखू जाळून त्याचा धूर विकला असता (फिल्टर करून).

तूप

वाटी अश्यासाठी घ्यायची कि कोळसा अन्नात मिक्स होऊ नये. तूप अतिशय कमी असले तरी चालेल. साधारण एक छोटा चमचा.

शुद्ध तूप कसे ओळखावे हे आपले एक शास्त्र आहे. कॅलिफोर्निया मध्ये उत्तम दर्जाचे भारतीय पद्धतीने बनवलेले शुद्ध घी मिळते, येथील गायी सुद्धा जुन्या भारतीय पद्धतीने वाढवल्या जातात (म्हणजे मारहाण न करता) आणि उघड्या मैदानात चरतात. ह्या कंपनीचा मोटो आहे "आयुर्घितां" (घी हेच जीवन). माझी आई आणि आणि आजी सोडून तूप हा प्रकार इतका सिरियसली कोणी घेतला आहे असे आठवत नाही (घृत पिबेत म्हणणाऱ्या चार्वाकाला सोडून).

https://www.ancientorganics.com/faq/

Rajesh188,

मी आळशी आहे. मी असलं काही बनवायची स्वप्नातही कल्पना करू शकंत नाही. पण सरसकट सर्व भारतीय समाजाबद्दल केलेलं विधान अमान्य आहे.

आ.न.,
-गा.पै.

स्वतः वरून दुसऱ्यांची परीक्षा करू नका. भारतीय समाज अत्यंत खादाड आहेच पण त्याशिवाय चविष्ट आणि अत्यंत मेहनत घेऊन जेवण बनवणारा आहे !

> दुसरे कोणी आयते करून दिले तर फक्त चव घेतील.

भारतीय समाजांत आयते करून द्यायला मेक्सिकन लोक येणार आहेत का ?

>>> दुसरे कोणी आयते करून दिले तर फक्त चव घेतील. >>>

"आयते" दिले तर जरूर खाऊ. 😄

लसूण पातीचे "आयते" आवडीचा प्रकार आहे.

ती भारतीय ?????
असेल धुराचे ?????